El arte de mezclar bebidas requiere la presencia de todo lo necesario, desde el comienzo del proceso hasta el resultado final: esto incluye no solo los ingredientes de la bebida, sino también varios dispositivos. Las cocteleras y los vasos juegan un papel importante en el mundo de la coctelería. Uno de los elementos integrales de este proceso es el vaso Highball. En este artículo, consideraremos qué es un vaso Highball, cómo se ve y cómo se usa en el proceso de coctelería.
Historia
Un vaso highball es un elemento imprescindible en el arsenal de cualquier cantinero. Puede verter bebidas alcohólicas, no alcohólicas, frías e incluso calientes. Es una excelente opción para servir la mesa en cualquier día festivo o evento.
La historia del origen del vaso Highball comienza en el siglo XIX. Su “bisabuelo” se considera el modelo moderno de semáforos. Los estadounidenses que vivían cerca de las vías férreas inventaron un prototipo de estos dispositivos, que colgaron en postes en forma de bolas especiales. El siglo XX fue la era del nacimiento de muchos cócteles, para los cuales se necesitaban platos especiales. Un cantinero de Nueva York llamado Patrick Duffy, que sentía pasión por el romance de los viajes, comenzó a servir bebidas mixtas preparadas en vasos altos con paredes gruesas; recibieron el nombre de “highball”.
El término “Highball” comenzó a denotar cócteles que incluían refrescos o agua mineral. Hasta ahora, estos refrescos se sirven a menudo en vasos de este tipo en cafeterías y restaurantes.
Datos interesantes sobre el vidrio.
No todas las bebidas deben servirse en un vaso Highball. A menudo se usa para servir cócteles largos que requieren beber lentamente para revelar completamente todos los ingredientes y entretejerlos en un maravilloso ramo de sabores.
Fue en Estados Unidos durante el período de la Prohibición que este tipo de vidrio se hizo particularmente popular. Se usaban para mezclar bebidas alcohólicas con jugo, agua con gas o simplemente agua. La tarea del cantinero no solo era poder revelar nuevos aspectos del sabor de cada ingrediente líquido, sino también enmascarar hábilmente el contenido de alcohol de estas bebidas.
Aquí hay algunos datos interesantes adicionales sobre el vaso Highball:
- El vaso alto obtuvo su nombre de la palabra inglesa “highball”, que significa “disparo” o “caza”. El nombre proviene del juego de golf tradicional donde la bola se eleva, simbolizando el tiro alto que se produce después de un tiro exitoso.
- A menudo se usa un vaso alto para servir el clásico cóctel “Destornillador”, que consiste en jugo de naranja y vodka. Esta bebida se hizo especialmente popular en la década de 1950 y es uno de los símbolos de la cultura coctelera.
- Los vasos altos también son muy utilizados para servir bebidas no alcohólicas como agua gaseosa con limón o agua mineral con hielo. Su forma alta y su gran capacidad los hacen ideales para refrescar bebidas gaseosas.
- Los vasos altos suelen tener una forma recta y una pared alta, lo que ayuda a mantener las bebidas frías durante mucho tiempo. Esto es especialmente útil para las bebidas que se diluyen con hielo o agua con gas, manteniéndolas frescas durante mucho tiempo.
- Los vasos highball también se pueden utilizar para servir otros cócteles como mojitos, gin tonics, tom collins y otras bebidas que requieran más líquido.
¿De qué material está hecho?
Las primeras copas de cóctel eran del mismo tamaño. Su volumen se medía en onzas, lo que, traducido al sistema métrico moderno, equivale a 270 ml. En altura, son ligeramente más altos que los contenedores clásicos. Sin embargo, su diámetro de base es más pequeño. La capacidad de los vasos va desde los 230 hasta los 340 mililitros.
La forma del recipiente clásico es una tuba con una base gruesa. Sin embargo, la forma moderna de producir gafas no se limita a las formas clásicas y ofrece una amplia selección de diferentes contornos adecuados para cualquier tema:
- en forma de cono;
- tonto;
- En forma de tulipán;
- Similar a los granchaks;
- Con paredes inclinadas en diferentes direcciones.
Estas son solo las formas más comunes. De hecho, hay muchos más de ellos. También un mundo diverso de materiales para hacer vasos altos. Hay vidrio templado y no templado, resistente al calor, cristal, vidrio de doble capa y mucho más.
No hay requisitos especiales para la decoración del vidrio (lisura, grado de transparencia). Por lo tanto, todo depende de las preferencias personales del comprador.
¿Qué bebidas se vierten tradicionalmente en un highball?
Marcos nobles, las copas de cóctel se llenan con todo tipo de bebidas. Tradicionalmente sirven jugo, agua mineral, amargos y refrescos. Esto es posible gracias a la versatilidad del vidrio. Sin embargo, al principio se llenaban de whisky con soda y hielo, en proporciones de uno a dos.
Uno de los cócteles populares que se sirven en dicho dispositivo es el cóctel Highball del mismo nombre. Luego se llenan con otros tipos de bebidas, que requieren una revelación gradual del sabor:
- “Mojito” (alcohólico y no alcohólico). El cóctel alcohólico consta de los ingredientes clásicos de ron blanco, jugo de lima, menta y soda. Sin alcohol incluye lima (limón), agua mineral altamente carbonatada, azúcar y menta;
- “Destornillador” a base de vodka y jugo de naranja;
- “Bloody Mary”, compuesto por vodka y jugo de tomate;
- “Cuba Libre” – un cóctel de Coca-Cola, ron dorado, lima y cubitos de hielo;
- “Long Island” – incluye vodka, ron dorado, tequila plateado, licor de naranja, jugo de limón y cubitos de hielo;
- “Cosmopolitan” – vodka, licor de naranja Cointro, jugo de lima, arándanos.
Cualquier cóctel que requiera mezcla se puede verter en un vaso estándar: Tequila Sunrise, May Thai y muchos otros. Los recipientes de vidrio templado y doble se pueden llenar con una bebida caliente a lo café irlandés. Además, algunas mezclas requieren la presencia de hielo picado, así como “nieve de hielo”. Al servir la mayoría de las bebidas, se requieren pajitas de cóctel o sombrillas.
Ventajas de los vasos highball sobre otros
El principal argumento a favor de un vaso highball es la densidad de sus paredes. Te permite mantener la temperatura inicial de la bebida. La receta de algunos cócteles no implica mezclar los componentes. Las capas de ingredientes deben ser claramente visibles en ellos, y el sabor debe revelarse gradualmente, a medida que la bebida se extrae a través del tubo, que se eleva lentamente en el proceso.
Una amplia variedad de configuraciones, es decir, cuando el fondo del recipiente debe estrecharse y el vaso se expande ligeramente hacia el borde, le permite usar bebidas alcohólicas de cualquier densidad. Además, a diferencia de muchos tipos de productos de vidrio, los vasos altos pueden y, a menudo, necesitan enfriarse.
Para la mayoría de los cócteles que requieren una degustación fría, las copas se enfrían directamente, en lugar de llevarlas a la temperatura deseada con hielo.
Anteriormente, los marineros vertían una mezcla de té fuerte y alcohol fuerte en dichos recipientes, calentándose así. Esta bebida es más conocida como grog, a la que se le pueden añadir otros componentes. Pero ya con nuevos elementos, la bebida se llamará de otra manera.
La ventaja de este atributo de barra es su versatilidad. Se puede utilizar tanto en las condiciones de una cafetería, bar o restaurante como en la vida cotidiana. Al mismo tiempo, se debe tener en cuenta que existe una cierta regulación para servir este o aquel cóctel. Mucha gente necesita sus propios platos, pero este vaso alto es verdaderamente universal.
Además, las copas Highball se pueden adquirir tanto individualmente como en un ejemplar completo, en el que existen 24 variedades de este dispositivo.
Fabricantes populares
Una copa correctamente escogida es la última e importante etapa de la cultura del disfrute de una bebida.
Probar la misma bebida en diferentes vasos revela su sabor de formas completamente diferentes.
A pesar de la gran cantidad de fabricantes de vajillas, incluidas las de vidrio y cristal, solo unos pocos destacan por su calidad y diseño óptimo e interesante.
- Bormioli Rocco es una marca italiana especializada en la producción de vajillas para instituciones públicas, incluidos bares y restaurantes. Los productos de esta empresa más antigua de Italia son de alta calidad. El diseño interesante, la actualización constante de los productos y una amplia variedad son características distintivas de la marca. Especial atención merece el material de fabricación, el cristal italiano, que supera a la competencia.
- La corporación transnacional con el nombre mundial Libbey es el segundo mayor productor de vidrio profesional para bares y restaurantes. Sus fábricas están ubicadas en América, México, Europa y China. Los productos de esta marca tienen un tono natural de vidrio que es completamente transparente. También hay una rica variedad de productos de cualquier forma y diseño.
- Artículos de cerveza, productos de vidrio para bares y restaurantes – empresa turca Pasabache. La gama incluye vajilla de clase económica y exclusiva.
- Si hablamos de vidrio belga, entonces es Durobor. Es uno de los mayores proveedores de vajillas para establecimientos de bebidas en todo el mundo.
También hay una gran selección de productos de fabricantes chinos de marcas conocidas y no tan conocidas.
En tal variedad de vasos altos, una serie de recomendaciones lo ayudarán a decidir la elección. Por ejemplo, los productos de cristal se ven más atractivos, pero no toleran el agua caliente. Los vasos estrechos mantienen bien la temperatura de la bebida. Para una bebida con una gran cantidad de hielo, debe elegir vasos voluminosos, pero para eventos informales, son adecuados los vasos de vidrio de colores o con un adorno.