Тыква – очень полезный овощ, богатый витаминами и минералами. Он неприхотлив в выращивании и не требует особого ухода. Вырастить тыкву можно на самом маленьком клочке земли, а урожай при этом превосходит все ожидания. Возникает резонный вопрос: как хранить тыкву зимой в квартире, ведь возможности холодильника не безграничны?
Многолетний опыт садоводов-любителей позволил выделить несколько сортов тыкв, подходящих для длительного хранения.
- Ждана – устойчив к перевозкам, иммуноустойчив к болезням. Рано вызревает, имеет сочную яркую мякоть и жесткую кожуру.
- Полянин – овощ цилиндрической формы, может храниться до нескольких месяцев. Мякоть плотной консистенции и сладкая по вкусу.
- Янина отлично подходит для диетического питания, долго сохраняется.
- Славута – поздний осенний сорт, устойчивый к болезням, может долго не портиться.
- Арбатский – поздний сорт, с отличными вкусовыми качествами, подходит для длительного хранения.
Правильно выбираем плоды
Лучше выбирать поздние плоды, отлично подойдут сорта Славута, Арбатска.
- Овощи должны быть целыми, без вмятин, повреждений, мягких участков.
- Кожица плотная, блестящая.
- Окрас – ярко-оранжевый, иногда с красноватым оттенком. Бледые плоды для долгого хранения не пригодны: они быстро портятся, становятся рыхлыми.
Где хранить тыкву
Самое главное при хранении тыквы в квартире – выдерживать единый температурный режим. Резкие спады температуры способны привести к рыхлости плодов и быстрому их загниванию. Основные требования – достаточная сухость, тьма и вентиляция.
Для хранения тыквы опытные хозяйки выбирают следующие места:
- Под кроватью, скамейками, подальше от батарей и приборов отопления. При этом следует избегать соседства других овощей, например помидоров, картофеля или капусты.
- В утепленном балконе с температурой не ниже 5 градусов. Желательно при этом овощи накрывать и не ставить друг на друга.
- Прохладная кладовая, которая не захламлена и чиста.
- На кухне, под столом, в просторном ящике или шкафу с дверцей.
Можно разместить овощи в специально сделанных стеллажах, наполнив ячейки сухой соломой. Некоторые хозяйки используют большие коробки (например, из-под телевизора), набитые кусками пенопласта.
Пенопласт отлично держит одну и ту же температуру и потому пригоден для хранения овощей. Деревянные ящики часто сиреют, поэтому лучше набивать их сухой соломой и чаще проверять на наличие влажности.
Подготовка плодов
Прежде чем отправлять плоды на долгосрочное хранение, их необходимо отобрать.
- Обязательно очистить от пыли, слоя земли с помощью тряпки.
- Сильно мочить, мыть плоды не рекомендуется, так как это ведет к неизбежной порче продукта.
- Для хранения тыквы необходим настил в виде соломы, сухой травы или ветоши. Можно использовать и старые газеты, а вот пластмассовые емкости не рекомендуются.
- Ставить плоды лучше по отдельности, не загромождая их друг другом.
Правила хранения
Чтобы тыква не испортилась раньше времени, важно соблюдать ряд простых условий. Итак, для этого нужно:
- Избегать повышенной влажности – главная причина развития грибковой микрофлоры. Для этого необходимо обеспечить хранение вдали от моек, холодильников, ванн и мест, часто сталкивающихся с водой.
- Не хранить тыкву на сквозняках, например, открытых настежь балконах, коридорах. В то же время, некоторый доступ кислорода в разумных количествах необходим.
- Избегать прямых лучей, неизменного света. Лучше выбирать затемненное место. Затхлые места, однако, тоже недопустимы, все хорошо в меру.
- Не допускать понижения температуры ниже 5 градусов и выше 15. Температурные скачки также недопустимы.
Температура в жилом помещении, как правило, достигает 22-25 оС. Поэтому нужно выбирать те места, где термический режим еще ниже. Здесь следует принцип: чем выше к потолку, тем температура выше и наоборот. В уютных темных местах обычно не больше 15-17 градусов, в то время как в открытых и наполненных светом – не менее 20.
Как хранить разрезанную тыкву
Разрезанную тыкву хранят в холодильнике. Интересно, что с семенами разрезанная тыква хранится дольше, чем без них.
Разумеется, весь запас тыквы в холодильник не поместится, но все же бывают случаи, когда лучше предпочесть хранение в морозильной камере. К примеру, когда овощи начали портиться. Даже небольшие рыхлые вмятины могут привести к быстрой порче продукта. Если это произошло, лучше тыкву разрезать, удалить все сомнительные места, а остатки порезать на порции и завернуть в пищевую пленку. В холодильнике, без глубокой заморозки, так она пролежит в течение двух недель, с замораживанием – дольше.
Очень удобно замораживать тыкву в тертом виде: так ее можно сразу же использовать для начинки пирогов, добавлять в каши и супы. К тому же такое хранение значительно экономит и время приготовления, так как хозяйка при этом использует практически готовые полуфабрикаты.
Если куски обернуть фольгой, можно продержать в холодильнике не меньше месяца. Фольгу лучше время от времени менять.
Сколько хранится тыква
При правильном хранении поздних сортов можно сохранить тыкву в течение полугода, при замораживании – в течение нескольких месяцев до года. Следует, однако, помнить, что вкусовые качества при слишком длительном хранении все же страдают: мякоть теряет былую сочность, становится вялой и безвкусной.
Разрезанные куски способны храниться в холодильнике не больше двух недель при наличии герметичной упаковки.
Как продлить сроки хранения
- Если при хранении или уборке тыква была поцарапана, избежать попадания вредной микрофлоры поможет обычная марганцовка или йод.
- Чем больше тыква, тем она сохраняется дольше. Об этом следует помнить, выбирая большие сорта.
- Яркая, сочная окраска говорит само за себя: такая тыква будет вкуснее и пролежит дольше своих бледнолицых родственников.
- При уборке не следует обрывать хвостик, потому что он помогает сохранить продукт. Овощи с оборванными хвостиками быстро гниют.
- Нельзя располагать тыкву с фруктами, так как они выделяют этилен, а это, в свою очередь, приводит к быстрой порче.
- Если тыква хранится в шкафу на кухне, можно расположить поблизости запасы соли. Соль отлично собирает повышенную влажность и не дает продукту заплесневеть, что часто случается при складировании в деревянных шкафах и ящиках.
Таковы особенности хранения тыквы в квартире. Правильно сохранившаяся тыква порадует осенним настроением и создаст запасы витаминов для всей семьи в течение многих месяцев.