Гарбуз – надзвичайно корисний овоч, багатий вітамінами і мінералами. Він невибагливий у вирощуванні і не вимагає особливого догляду. Виростити гарбуз можна на самому маленькому клаптику землі, а урожай при цьому перевершує всі очікування. Виникає резонне питання: як зберігати гарбуз взимку в квартирі, адже можливості холодильника не безмежні?

Багаторічний досвід садівників-любителів дозволив виділити кілька сортів гарбузів, що підходять для тривалого зберігання:

  • Ждана – стійкий до перевезень, імуностійкий до хвороб. Рано визріває, має соковиту яскраву м’якоть і тверду шкірку.
  • Полянин – овоч циліндричної форми, може зберігатися до декількох місяців. М’якоть щільної консистенції і солодка на смак.
  • Яніна – відмінно підходить для дієтичного харчування, довго зберігається.
  • Славута – пізній осінній сорт, стійкий до хвороб, може довго не псуватися.
  • Арбатська – пізній сорт, з відмінними смаковими якостями, підходить для тривалого зберігання.

Правильно вибираємо плоди

Найкраще вибирати пізні плоди, відмінно підійдуть сорти Славута, Арбатська.

  • Овочі повинні бути цілими, без вм’ятин, пошкоджень, м’яких ділянок.
  • Шкірка щільна, блискуча.
  • Забарвлення – яскраво-помаранчеве, іноді з червонуватим відтінком. Бліді плоди для довгого зберігання не придатні: вони швидко псуються, стають пухкими.

Де зберігати гарбуз

Найголовніше при зберіганні гарбуза в квартирі – витримувати єдиний температурний режим. Різкі спади температури здатні привести до пухкості плодів і швидкому їх загниванню. Основні вимоги – достатня сухість, темрява і вентиляція.

Для зберіганні гарбуза досвідчені господині вибирають такі місця:

  • Під ліжком, лавками, подалі від батарей і приладів опалення. При цьому слід уникати сусідства інших овочів, наприклад, помідорів, картоплі або капусти.
  • В утепленому балконі, з температурою не нижче 5 градусів. Бажано при цьому овочі накривати і не ставити один на одного.
  • Прохолодна комора, що не захаращена і чиста.
  • На кухні, під столом, в просторому ящику або шафі з дверцятами.

Можна розмістити овочі в спеціально зроблених стелажах, наповнивши осередки сухою соломою. Деякі господині використовують великі коробки (наприклад, з-під телевізора), набиті шматками пінопласту.

Пінопласт відмінно тримає одну і ту ж температуру і тому придатний для зберігання овочів. Дерев’яні ящики часто сиріють, тому їх краще набивати сухою соломою і частіше перевіряти на наявність вологості.

Підготовка плодів

Перш, ніж відправляти плоди на довгострокове зберігання, їх необхідно відібрати.

  • Обов’язково очистити від пилу, шару землі за допомогою ганчірки.
  • Сильно мочити, мити плоди не рекомендується, так як це веде до неминучого псування продукту.
  • Для зберігання гарбузів необхідний настил у вигляді соломи, сухої трави або дрантя. Можна використовувати і старі газети, а ось пластмасові ємності не рекомендуються.
  • Ставити плоди краще окремо, не захаращуючи їх один одним.

Правила зберігання

Щоб гарбуз не зіпсувалася завчасно, важливо дотримуватися ряду простих умов. Отже, для цього потрібно:

  • Уникати підвищеної вологості – головної причини розвитку грибкової мікрофлори. Для цього необхідно забезпечити зберігання далеко від мийок, холодильників, ванн і місць,що часто стикаються з водою.
  • Не зберігати гарбуз на протягах, наприклад, відкритих навстіж балконах, коридорах. У той же час, деякий доступ кисню в розумних кількостях необхідний.
  • Уникати прямих променів, постійного світла. Найкраще вибирати затемнене місце. Затхлі місця, однак, також неприпустимі, все добре в міру.
  • Не допускати зниження температури нижче 5 градусів і вище 15. Температурні скачки також неприпустимі.

Температура в житловому приміщенні, як правило, досягає 22-25 оС. Тому необхідно вибирати ті місця, де тепловий режим набагато нижче. Тут слід принцип: чим вище до стелі, тим температура вище і навпаки. У затишних темних місцях зазвичай не більше 15-17 градусів, тоді як у відкритих і наповнених світлом – не менше 20.

Як зберігати розрізаний гарбуз

Розрізаний гарбуз зберігають в холодильнику. Цікаво, що з насінням розрізаний гарбуз зберігається довше, ніж без них.

Зрозуміло, весь запас гарбуза в холодильник не поміститься, але все ж бувають випадки, коли краще віддати перевагу зберігання в морозильній камері. Наприклад, коли овочі почали псуватися. Навіть невеликі пухкі вм’ятини можуть привести до швидкого псування продукту. Якщо це сталося, краще гарбуз розрізати, видалити всі сумнівні місця, а залишки порізати на порції і загорнути в харчову плівку. У холодильнику, без глибокої заморозки, так вона пролежить протягом двох тижнів, з заморожуванням – довше.

Дуже зручно заморожувати гарбуз в тертому вигляді: так його можна відразу ж використовувати для начинки пирогів, додавати в каші та супи. До того ж, таке зберігання значно економить і час готування, так як господиня при цьому використовує практично готові напівфабрикати.

Якщо шматки обернути фольгою, можна протримати в холодильнику не менше місяця. Фольгу найкраще час від часу міняти.

Скільки зберігається гарбуз

При правильному зберіганні пізніх сортів можна зберегти гарбуз протягом півроку, при заморожуванні – протягом декількох місяців до року. Слід, однак, пам’ятати, що смакові якості при занадто довгому зберіганні все-таки страждають: м’якоть втрачає колишню соковитість, стає млявою і позбавленою смаку.

Розрізані шматки здатні зберігатися в холодильнику не більше двох тижнів при наявності герметичної упаковки.

Як продовжити терміни зберігання

  • Якщо при зберіганні або прибирання гарбуз був подряпаний, уникнути попадання шкідливої мікрофлори допоможе звичайна марганцівка або йод.
  • Чим більше гарбуз, тим він зберігається довше. Про це слід пам’ятати, вибираючи великі сорти.
  • Яскраве, соковите забарвлення говорить саме за себе: такий гарбуз буде смачніше і пролежить довше своїх блідолицих родичів.
  • При збиранні не слід обривати хвостик, так як він допомагає зберегти продукт. Овочі з обірваними хвостиками швидко гниють.
  • Не можна розташовувати гарбуз з фруктами, так як вони виділяють етилен, а це, в свою чергу, призводить до швидкого псування.
  • Якщо гарбуз зберігається в шафі на кухні, можна розташувати поблизу запаси солі. Сіль відмінно збирає підвищену вологість і не дає продукту запліснявіти, що часто трапляється при складуванні в дерев’яних шафах і ящиках.

Такі особливості зберігання гарбуза в квартирі. Правильно збережена гарбуз порадує осіннім настроєм і створить запаси вітамінів для всієї родини протягом багатьох місяців.

Як зберігати гарбуз взимку в квартирі правильно