Варить кофе в турке – правильно, но спеша не всегда удается уследить за процессом, и часто напиток оказывается на плите. Гораздо проще процесс приготовления происходит, если есть автоматическая кофеварка. Есть несколько типов кофеварок, которые используют разные способы приготовления напитка. В результате можно подобрать модель именно под ваш вкус и повадки. Кроме вкуса, следует обратить внимание на сложность и длительность процесса приготовления. Есть модели, в которых нужно только нажать кнопку пуска, есть те, в которых нужно отмерить порошок кофе, уложить и спрессовать, есть нечто среднее, где готовую порцию заправляют в машину. Рассмотрим, как выбрать кофемашину для дома, учитывая всю совокупность параметров техники.
Гейзерная кофеварка
Этот тип кофеварок знают уже давно и именно в гейзерных кофеварках готовят кофе итальянцы. Состоят они из трех частей. Внизу находится резервуар для воды, сверху в него вставляется ситечко, в которое накладывают и спрессовывают молотый кофе, а сверху накручивается емкость – кофейник с ручкой и носиком, в который перетекает готовый напиток. В дно кофейника встроен фильтр, не допускающий попадания кофейных частиц в готовый напиток. И ситечко, и верхняя часть – кофейник – имеют внутри пустую трубку для движения водяного пара. Это и есть хитрость этой системы.
Гейзерная кофеварка может быть электрической, со встроенными в нижнюю часть ТЭНами, а может быть обычной, тогда ее нужно ставить на конфорку. В ней получается великолепный кофе типа «эспрессо» — густой, с ярко выраженным вкусом и ароматом, которые определяются сортом кофе и его помолом. Но следует учесть, что гейзерная кофеварка рассчитана на 2-8 чашек кофе по 50 мл напитка. Так что попить кофе из любимой пол-литровой чашки не получится. А вот для любителей крепкого кофе, которые пьют его в небольших количествах – это отличный выбор.
Принцип работы и недостатки
Работает система гейзерной кофеварки просто: вода в нижней части начинает кипеть, образующаяся в процессе пар, проходящей через ситечко с кофе, впитывает вкус и запах размолотых зерен. Попадая в верхнюю камеру, пар конденсируется, превращаясь в густой и ароматный кофе. Как видите, процесс прост, но надо поймать момент и выключить или убрать кофеварку из огня до того, как кофе начинает кипеть. Сигналом к тому, что напиток готов, характерен шум. Как только его услышали, кофе готов. Если немного передержать, напиток становится слишком горьким.
Кофе переливают в чашки (осторожно, наклоняя кофейник понемногу), после чего выбрасывают использованный порошок, ополаскивают все части чистой проточной водой. Итальянцы говорят, что мыть кофеварку с моющими средствами нельзя, поскольку их запах остается и портит кофе. Поэтому мыть ее лучше сразу и только под проточной водой.
Недостатков у гейзерной кофеварки три: необходимость каждый раз ее заправлять, малая емкость и необходимость регулярного ухода (надо мыть сразу после использования).
Еще один момент: не удается регулировать крепость кофе без потери качества напитка. Ситечко нужно набивать молотым кофе полностью, хорошо утрамбовывая ложкой. При этом пара проходит через утрамбованный порошок кофе медленно, напиток получается очень ароматным и насыщенным. Если насыпать меньше кофе, такого качества вкуса уже не добьетесь. Для тех, то не любит крепкий кофе, выход: сварить крепкий кофе и разбавить горячей водой или использовать порошок большего помола.
Конструкция гейзерной кофеварки проста, особенно ломаться здесь нечему. Может забиться фильтр, ситечко или трубки для перетока пара. Все это просто устраняется. Фильтр на кофеварке можно очистить с помощью тампона, смоченного в спирте, а накипь и другие соли, которые могут забить трубки, удаляется кипячением частей кофеварки в растворе уксуса. Только после процедуры придется много раз «варить воду»: наливать очищенную воду в пустую кофеварку, ждать, пока она «забулькает», промывать. Эту операцию повторяют снова и снова, до исчезновения запаха.
В гейзерной кофеварке получается очень неплохой кофе и времени на заварку/обслуживание уходит совсем немного. Не автомат, однако места занимает минимум, да и по цене очень демократична.
Капельная (фильтр) кофеварка
Кофеварка для дома капельного типа – это вариант для тех, кто кофе поглощает в большом количестве и пьет его в течение дня. Такие кофеварки рассчитаны на 8-12 чашек по 80 мл. Следовательно, за один раз можно сварить от пол-литра до литра напитка, чего уже может хватить на несколько человек. Если напиток готовится с запасом, чтобы пить в течение нескольких часов, удобно, чтобы емкость с готовым кофе подогревалась. Только учтите, что крепкого, густого и очень ароматного напитка вы не получите. Не тот принцип работы.
Принцип работы
Устройство капельной кофеварки более сложное, чем гейзерное, но особых «наворотов» нет. Снаружи все агрегаты этого типа смотрятся примерно одинаково: корпус с нищим, в которую вставляется емкость для готового кофе.
Работает эта система так:
- В корпусе капельной кофеварки есть люк, в который заливают воду. Перед началом работы сюда прибавляют 1,2-1,4 л воды.
- Через другую крышку получаем доступ к фильтру, в который закладывают молотый кофе.
- При включении агрегата вода по тонкой трубке подается в емкость с нагревателем, обычно стоящей в нижней части корпуса. Нагреватель имеет достаточную мощность, чтобы в считанные секунды довести воду до кипения.
- Образующийся при кипении пар поднимается вверх по второй трубке. Трубка проходит по резервуару с холодной водой. Проходящий по ней пар теряет начальную температуру.
- Пар конденсируется в верхней части агрегата в виде капель жидкости с температурой 95-92°С.
- Капли падают в кофейный фильтр. Вода, проходя через порошок, растворяет составляющие молотого кофе.
- На выходе фильтра получаем готовый напиток, попадающий в емкость.
Именно так готовится кофе в капельной кофеварке. Но надо помнить, что с момента старта до наполнения емкости готовым напитком проходит более получаса. Если вы привыкли пить кофе только открыв глаза, покупайте агрегат с таймером, который запустит процесс раньше и к моменту вашего пробуждения у вас уже будет целый бодрящий кофейник напитка. Да, кстати, вариант выпить только что «накапаны» 100 мл кофе – не лучший. Все потому, что поначалу агрегат еще не разогрелся и кофе капает очень слабо.
Если вы любите напитки на основе кофе с добавлением молока или сливок, при выборе кофеварки капельного типа ищите модель с капучинатором.
Капучинатор – устройство для эмульгирования молока (взбивание пенки) для приготовления напитков на базе эспрессо: капучино, латте, латте макиато.
Модели с капучинатором стоят значительно дороже и требуют более тщательного ухода, но напиток получается более насыщенным.
Недостатки и преимущества
Главное преимущество капельной кофеварки – она может сделать целый литр кофе. Даже два литра, если это сдвоенная модель на два кувшина (есть и такие). Еще один плюс – невысокая цена. Самые дешевые кофеварки этого типа можно приобрести за 20-70$ (на 800 мл готового напитка). Это самые простые модели, у которых нет никаких регулировок. Самые дорогие стоят около 700$, но это модели с возможностью подключения к водопроводу и системой подготовки воды. Хорошая капельная кофеварка для дома стоит около 120-180$. Здесь уже есть регулировка количества воды, контроль крепости кофе.
Недостатки капельных кофеварок таковы:
- Необходимость смены фильтра, в который закладывается кофе. Он может быть одноразовым бумажным, а может быть многократным. Первые удобны тем, что проще очищать машину после использования — просто выбросили фильтр вместе с кофе. Но требуется запас фильтров, а стоят они не очень дешево. Многоразовые фильтры служат неделю и больше, но после каждого использования его нужно опорожнить и мыть.
Не все модели позволяют регулировать крепость готовящегося напитка. Только в некоторых недешевых моделях есть такая возможность. - Качество кофе зависит не только от помола и кофейных зерен, но и от того, как хорошо вы утрамбовали кофе в фильтре. Этой премудрости тоже нужно научиться.
- Для улучшения качества напитка заливаемая в резервуар вода перед подачей в емкость подогрева проходит через фильтр. Этот фильтр нужно изменять через 80 циклов кипячения, а это снова расход.
- Емкости для кофе сплошь и рядом стеклянные и могут разбиться, а если модель снята с производства, новую емкость найти проблематично. Кстати, есть модели не со стеклянными емкостями, а с металлическими, причем с двойными стенками, позволяющими сохранять горячий напиток долго.
В общем, не самые страшные недостатки, но о них стоит знать. Если говорить о лучших кофеварках, то их нужно искать среди популярных брендов: Braun, Rowenta, Moulinex, Philips, Siemens, Krups, Tefal, Ufesa, Clatronics, Unit, Kenwood и т.д. Но главное, помните, если вы хотите выбрать кофемашину, чтобы варить дома эспрессо, вам этот тип не подходит. Это аппараты не для гурманов.
Капсульная и рожковая кофеварка
Есть два разных типа электрокофеварок — капсульный и рожковый, но принцип приготовления кофе у них одинаков. Вода разогревается до кипения и в таком виде подается в заварное устройство. Кипяток подается по узким трубкам, что позволяет подавать его при небольшом давлении (до 5-8 Атм), что улучшает качество готового напитка. Это уже действительно вкусный и ароматный кофе. Если вы любите кофе, наслаждаетесь его ароматом и вкусом, вам лучше выбрать кофеварку из этой категории.
Между капсюльными и рожковыми кофеварками разница в том, как именно в аппарат загружается кофе.
- В капсульных машинах в специальное гнездо вставляется капсула с запаянным внутри молотым кофе. После запуска аппарат прокалывает капсулу, подавая в нее кипяток.
- В рожковых кофеварках есть специальное съемное устройство – рожок, в который накладывается и утрамбовывается кофе. Делать это нужно вручную. В этом состоит сложность, поскольку требуются определенные навыки. В некоторых моделях в этот рожок можно вставлять капсулы, в других – засыпать только молотый кофе.
Далее процесс приготовления напитка одинаков: через кофе пропускается тонкой струйкой горячая вода. Сначала вода заливается в резервуар холодной воды, затем подается в емкость для подогрева, после чего проходит через кофе. Кофеварка для дома этого типа – это надежный помощник для любителей хороших напитков.
Какая кофеварка для дома лучше: капсульная или рожковая? Смотрите сами. В рожок нужно загружать молотый кофе и трамбовать его. На это уходит время. Кроме того, требуется определенный навык при заправке, и от того, насколько правильно вы заправили рожок, зависит качество полученного напитка. Кофе должен быть определенного помола (от этого зависит крепость напитка), его нужно отмерить определенное количество, хорошо уплотнить. Опыт приходит с течением времени, а поначалу качество напитка может быть не очень. После приготовления напитка, тот же рожок нужно опорожнить и промыть. Снова нужно время. Все проще, если в рожок можно скачивать кофейные таблетки, но такая возможность не есть во всех моделях.
Бытовая капсульная кофеварка работает только на капсулах. Вы открываете отсек, укладываете определенным образом капсулу с кофе. После приготовления напитка вынимаете использованную капсулу и отправляете на мусор. На этом ваше участие окончено. Плюс: качество сваренного кофе всегда стабильно, вкусовые качества определяются тем кофе, который «заправлен» в капсулу, затраты времени минимальны, никаких особых навыков не требуется.
Минусы также находятся. Первый – вы привязаны к набору капсул, которые выпускает производитель машины. Они специально делают их своеобразной формой, так что использовать капсулы другой фирмы вряд ли получится. Второй минус — капсулы стоят вдвое дороже молотого кофе.
Вот и решайте сами, какая кофеварка для вас лучше – рожковая или капсюльная. У каждого ответ будет свой. Но при выборе рожковой кофеварки старайтесь найти модель с рожком из металла, а не из пластика. В агрегатах с металлическим рожком кофе получается более крепкий с насыщенным ароматом, так как порошок прогревается лучше. Уложенный в пластиковый рожок тот же порошок, часто дает жидкий кисловатый напиток.
Полезные дополнительные функции
Помимо выбора типа электрокофеварки стоит еще посмотреть, какие дополнительные функции они могут иметь. Есть полезные и не очень настройки, которыми оснащаются агрегаты разного типа. Можно встретить следующие дополнительные функции:
- Отложенный старт. Это возможность отсрочить включение в несколько часов. Минимальный срок – 1 час, максимальный – 24 часа. Функция полезна, потому что можно выставить задержку так, чтобы еще не встав с кровати вы уже имели горячий кофе. Эта опция популярна у многих производителей и встречается даже в дешевых электрических гейзерных кофеварках.
- Возможность регулировать количество воды в одной порции кофе помогает контролировать крепость получаемого напитка.
- Встроенная кофемолка. Некоторые кофеварки заправляться могут не только молотым кофе, но и зерновым. В них встроена кофемолка. Если брать такую модель, то смотрите, чтобы в ней была возможность регулировать помол.
- Добавление взбитого молока. Кофеварки, в которых кофе готовится под давлением (рожковые, капсульные), могут быть оборудованы устройством для умерщвления молока. Оно добавляется к напиткам на основе кофе – капучино, макиато и т.д.
- Противопельная система – защита от протекания. Чтобы при отсутствии чашки на подставке кофе не капал и не загрязнял кофеварку, есть специальная система, которая перекрывает подачу жидкости.
- Съемный лоток для сбора капель. Если что-нибудь пролилось, убирать будет несложно. Снять и промыть лоток гораздо проще, чем мыть всю установку.
В общем, список дополнительных возможностей постоянно расширяется. Одна из новинок – умная кофеварка, которой можно управлять со смартфона. Нужна вам такая возможность или нет – решать вам, но пока выбор моделей не самый большой.