Как правильно хранить сушеный инжир

Инжир – тропический плод, полезные свойства которого упоминались еще в древнейших источниках. Часто инжир можно встретить в вяленом или сушеном виде – так он лучше сохраняется, а вкусовые свойства остаются такими же, как и у свежих плодов. Правда, с одним условием: если вы соблюдаете правила хранения. Рассмотрим, как правильно хранить сушеный инжир в домашних условиях.

Выбираем вкусные плоды

При выборе плодов полезно знать следующие факты:

• у качественно высушенных плодов окраска янтарного цвета, иногда более темная и матовая;
• чем темнее фрукт, тем он слаще. Бледные экземпляры менее сладки, но они лучше сохраняются, чем перезрелые;
• сухие плоды не должны иметь темных пятен, иначе они будут быстро гнить. Оттенок высушенного инжира должен быть равномерным;
• плоды правильно высушенного инжира имеют среднюю степень жесткости, слишком «костная» консистенция говорит о том, что плоды пересохли и, следовательно, будут безвкусными;
• форма должна быть немного приплюснута, все плоды правильно высушенного инжира должны иметь одинаковый размер;
• иногда на плодах появляется беловатый налет. Это не плесень, а осадок глюкозы, возникающий из-за чрезмерной сладости продукта. Плоды с налетом сохраняются на меньший срок, чем полностью высушенные.

Правила хранения

Сушеный инжир обычно сохраняется не более полугода в условиях комнатной температуры или на полке холодильника.

Максимально длительное время инжир может храниться в отделении холодильника, предназначенного для фруктов. Там он сбережет все полезные свойства в первозданном виде и приличный внешний вид. Желательно при этом плоды упаковать в бумажный пакет или пластиковый контейнер: полиэтиленовая пленка портит вкусовые качества и уменьшает срок хранения .

Важно! Нужно проверять плоды на отсутствие плесени и стараться съесть быстрее мягче.

Лучшим материалом для хранения является полотно: можно сшить из него специальные многоразовые мешочки. Эти мешочки кладут в пластиковую тару и герметично закрывают. Температура при этом должна быть не больше +15 градусов, а влажность не должна быть больше 80 процентов.

Перед употреблением высушенного инжира плоды хорошо промывают и вымачивают в теплой воде в течение получаса. Это сделает их мягкими и душистыми, так как восстановит их первоначальные свойства. Варить инжир нельзя, так как при кипячении теряются почти все полезные свойства.

В морозильной камере инжир можно хранить 12 месяцев , правда, при оттаивании большинство полезных свойств будет потеряно.

Как хранить вяленый инжир

Вяленые плоды, в отличие от высушенных полностью, сохраняются не так долго. В них содержится гораздо больше влаги, и они начинают быстрее гнить. Чтобы этого не происходило, вяленый инжир необходимо разделить на небольшие порции и хранить в закрытой посуде, без доступа воздуха.

Иногда плоды помещают в стеклянную тару. Так делать можно, при условии, что у инжира удалены черенки, а сама емкость будет храниться в темном, сухом месте (например, в амбаре или на балконном шкафчике). Сроки хранения в этом случае сократятся.

Можно хранить и в мешочках из холста, с тем условием, что они будут плотно завязаны.

Совет ! Иногда в тканевых мешках заводятся вредители. Чтобы этого не произошло, мешки сначала кипятят в растворе соли, сушат и проглаживают с обеих сторон.

В таких мешочках инжир сохранит полезные свойства в течение полугода. Как вариант, плоды можно завернуть в бумажную обертку и поместить в нижнюю полку холодильника. Такое хранение будет более эффективным, а сроки увеличатся до 8 месяцев.

Каким бы образом ни хранился инжир, нужно следовать одному правилу: размещать продукт нужно узким слоем, без тесного контакта плодов. При взаимодействии кусочков друг с другом происходит быстрое загнивание, ухудшается вкус и утрачиваются полезные свойства.

Как хранить без холодильника

Если нет холодильника, можно обойтись и без него, главное условие – невысокая температура и влажность. Необходимо избегать солнечного света, высоких полок, расположенных близко к потолку: так плоды очень быстро прогоркнут и приобретут затхлый вкус и запах.

При любом способе хранения без холодильника сроки хранения продукта сократятся почти вдвое: 3-4 месяца. Обычно выбирают хранение в пластиковых контейнерах или стеклянных сосудах, которые ставят в амбар. Хранить инжир на кухне не стоит из-за сильного перепада температуры. Можно отправить плоды на лоджию, убрав их в шкафчик.

Никогда не кладите инжир в полиэтилен: без холодильника он испортится так в считанные сроки. Лучше всего разместить плоды по небольшим порциям и каждые 2 недели проверять их на наличие порчи. В этом случае лучше не покупать впрок, так как сохранить инжир в условиях без холодильника вряд ли удастся.

Полезные советы

• Нельзя хранить сушеный инжир вместе с другими продуктами. При этом здесь подразумевается не только совместное хранение, но и нахождение инжира на одной полке с другими продуктами с сильными запахами. Инжир очень быстро впитывает все посторонние запахи, особенно это касается специй.
• Иногда на вяленом инжире проступают капельки сладкой влаги. Здесь поможет досушка продукта: достаточно выложить сухофрукты на просторный лист бумаги и подержать на открытом воздухе комнатной температуры в течение нескольких дней. Наиболее влажные кусочки съедаются первыми. Нельзя досушивать инжир в духовке: все полезные вещества будут утрачены, а вкусовые вещества ухудшатся в разы.

Важно ! Если плесень все-таки проступила, продукт придется выкинуть. Иногда грибок просто счищают, забывая о том, что его споры пронизывают плоды полностью и часто способны вызвать сильное отравление.

• Нельзя хранить инжир в газете, так как типографская краска быстро въедается в плоды. Неприятный химический запах и горьковатый вкус будут обеспечены, а сроки хранения сократятся сразу в несколько раз.
• Лучше не шить мешочки для хранения из синтетических материалов, так как они не дышат и быстро задыхаются. Продукт сгореет и будет испорчен.
• Иногда, пополняя запасы и докупая инжир, хозяйки перемешивают старую и новую порцию сухофруктов. Этого допускать нельзя, так как при смешивании происходит быстрое размножение бактерий, что приводит продукт в негодность.
• Если инжир подвергался замораживанию, после размораживания продукт снова замораживать нельзя. Иначе испортится вкус, а полезные вещества быстро исчезнут.
• Некоторые хозяйки помещают сушеный инжир в коробки из-под конфет. Это большая ошибка, поскольку, во-первых, коробка сохраняет запах, во-вторых, не стерильная – все это приведет к быстрой порче сухофруктов.
• Иногда сушеные фрукты покупают в палатках прямо на улице. Этого делать не следует, так как помимо риска отравиться некачественными продуктами, есть риск приобретения неправильно сохраняющегося продукта. Постоянное пребывание на улице и последующий занос в помещение приводят к тому, что в скором будущем плоды начинают быстро портиться и загнивать.

Хранение сухого инжира – дело несложное, но нужно знать несколько правил. В случае выполнения ряда условий продукт сохранит полезные свойства и послужи источником ценных витаминов на весь год.