Інжир – тропічний плід, корисні властивості якого згадувалися ще в найдавніших джерелах. Часто інжир можна зустріти в в’яленому або сушеному вигляді – так він краще зберігається, а смакові властивості залишаються такими ж, як і у свіжих плодів. Правда, з однією умовою: якщо ви дотримуєтеся правил зберігання. Розглянемо, як правильно зберігати сушений інжир в домашніх умовах.

Вибираємо смачні плоди

При виборі плодів корисно знати такі факти:

  • у якісно висушених плодів забарвлення янтарного кольору, іноді більш темне і матове;
  • чим темніше фрукт, тим він солодший. Бліді екземпляри найменш солодкі, але вони краще зберігаються, ніж переспілі;
  • сухі плоди не повинні мати темні плями, інакше вони будуть швидко гнити. Відтінок висушеного інжиру повинен бути рівномірний;
  • плоди правильно висушеного інжиру мають середню ступінь твердості, занадто «кістяна» консистенція говорить про те, що плоди пересохли і, отже, будуть несмачними;
  • форма повинна бути трохи плеската, всі плоди правильно висушеного інжиру повинні мати однаковий розмір;
  • іноді на плодах з’являється білуватий наліт. Це не цвіль, а осад глюкози, що виникає через надмірну солодкість продукту. Плоди з нальотом зберігаються менший термін, ніж повністю висушені.

Правила зберігання

Сушений інжир, як правило, зберігається не більше півроку в умовах кімнатної температури або на полиці холодильника.

Максимально довго інжир може зберігатися у відділенні холодильника, призначеного для фруктів. Там він збереже всі корисні властивості в первозданному вигляді і пристойний зовнішній вигляд. Бажано при цьому плоди упакувати в паперовий пакет або в пластиковий контейнер: поліетиленова плівка псує смакові якості і зменшує термін зберігання.

Важливо! Потрібно перевіряти плоди на відсутність цвілі і намагатися з’їсти швидше ті, які м’якше.

Найкращим матеріалом для зберігання є полотно: можна зшити з нього спеціальні багаторазові мішечки. Ці мішечки кладуть в пластикову тару і герметично закривають. Температура при цьому повинна бути не більше +15 градусів, а вологість не повинна бути більше 80 відсотків.

Перед тим, як вжити висушений інжир, плоди добре промивають і вимочують у теплій воді протягом півгодини. Це зробить їх м’якими і запашними, так як відновить їх первинні властивості. Варити інжир не можна, так як при кип’ятінні губляться майже всі корисні властивості.

У морозильній камері інжир можна зберігати 12 місяців, правда, при відтаванні більшість корисних властивостей буде втрачено.

Як зберігати в’ялений інжир

В’ялені плоди, на відміну від висушених повністю, зберігаються не так довго. У них міститься набагато більше вологи, і вони починають швидше гнити. Щоб цього не відбувалося, в’ялений інжир необхідно розділити на невеликі порції і зберігати в закритій, без доступу повітря, посуді.

Іноді плоди поміщають в скляну тару. Так робити можна, за умови, що у інжиру видалені живці, а сама ємність буде зберігатися в темному, сухому місці (наприклад, в коморі або на балконній шафці). Терміни зберігання в цьому випадку скоротяться.

Можна зберігати і в мішечках з полотна, з тією умовою, що вони будуть щільно зав’язані.

Порада! Іноді в тканинних мішках заводяться шкідники. Щоб цього не сталося, мішки спочатку кип’ятять в розчині солі, сушать і пропрасовують з обох сторін.

У таких мішечках інжир збереже корисні властивості протягом півроку. Як варіант, плоди можна загорнути в паперову обгортку і помістити в нижню полицю холодильника. Таке зберігання буде більш ефективним, а терміни збільшаться до 8 місяців.

Яким би чином не зберігався інжир, необхідно слідувати одному правилу: розміщати продукт потрібно тонким шаром, без тісного контакту плодів. При взаємодії шматочків один з одним відбувається швидке загнивання, погіршується смак і губляться корисні властивості.

Як зберігати без холодильника

Якщо немає холодильника, можна обійтися і без нього, головна умова – невисока температура і вологість. Необхідно уникати сонячного світла, високих полиць, розташованих близько до стелі: так плоди дуже швидко прогіркнуть і придбають затхлий смак і запах.

При будь-якому способі зберігання без холодильника терміни зберігання продукту скоротяться майже вдвічі: 3-4 місяці. Зазвичай вибирають зберігання в пластикових контейнерах або скляних судинах, які ставлять в комору. Зберігати інжир на кухні не варто через сильний перепад температури. Можна відправити плоди на лоджію, прибравши їх в шафку.

Ніколи не кладіть інжир в поліетилен: без холодильника він так зіпсується в лічені терміни. Найкраще розмістити плоди по невеликих порціях і кожні 2 тижні перевіряти їх на наявність псування. В цьому випадку краще не купувати прозапас, так як зберегти інжир в умовах без холодильника навряд чи вдасться.

Корисні поради

  • Не можна зберігати сушений інжир спільно з іншими продуктами. При цьому тут мається на увазі не тільки спільне зберігання, але і знаходження інжиру на одній полиці з іншими продуктами з сильними запахами. Інжир дуже швидко вбирає всі сторонні запахи, особливо це стосується спецій.
  • Іноді на в’яленому інжирі проступають крапельки солодкої вологи. Тут допоможе «досушка» продукту: досить викласти сухофрукти на просторий аркуш паперу і потримати на відкритому повітрі кімнатної температури протягом декількох днів. Найбільш вологі шматочки з’їдаються першими. Не можна досушувати інжир в духовці: всі корисні речовини будуть втрачені, а смакові речовини погіршаться в рази.

Важливо! Якщо цвіль все-таки проступила, продукт доведеться викинути. Іноді грибок просто зчищають, забуваючи про те, що його спори пронизують плід повністю і часто здатні викликати сильне отруєння.

  • Не можна зберігати інжир в газеті, так як друкарська фарба швидко в’їдається в плоди. Неприємний хімічний запах і гіркуватий смак будуть забезпечені, а терміни зберігання скоротяться відразу в кілька разів.
  • Краще не шити мішечки для зберігання з синтетичних матеріалів, так як вони «не дихають» і швидко задихаються. Продукт згіркне і буде зіпсований.
  • Іноді, поповнюючи запаси і докуповуючи інжир, господині перемішують стару і нову порцію сухофруктів. Цього допускати не можна, так як при змішуванні відбувається швидке розмноження бактерій, що приводить продукт в непридатність.
  • Якщо інжир піддавався заморожуванню, після розморожування продукт знову заморожувати не можна. Інакше зіпсується смак, а корисні речовини швидко зникнуть.
  • Деякі господині поміщають сушений інжир в коробки з-під цукерок. Це велика помилка, оскільки, по-перше, коробка зберігає запах, по-друге, не стерильна – все це призведе до швидкого псування сухофруктів.
  • Іноді сушені фрукти купують в наметах прямо на вулиці. Цього робити не слід, так як крім ризику отруїтися неякісними продуктами, є ризик придбання продукту, що неправильно зберігається. Постійне перебування на вулиці та подальше занесення в приміщення призводять до того, що в недалекому майбутньому плоди починають швидко псуватися і загнивати.

Зберігання сухого інжиру – справа нескладна, але потрібно знати кілька правил. У разі виконання ряду умов продукт збереже корисні властивості і послужи джерелом цінних вітамінів на весь рік.

Як правильно зберігати сушений інжир