Dla współczesnego człowieka przyzwyczajonego do codziennych wygód problem przechowywania żywności może wydawać się dziwny. Ale wyobraźmy sobie, że byłeś na pikniku lub wycieczce turystycznej, albo po prostu zepsuła Ci się lodówka i musisz jakoś sobie radzić podczas jej naprawy. Albo Rosja zaatakowała twój kraj i niszczy przemysł energetyczny. Sytuacje są różne. Jeśli przyszedłeś z problemem, jak latem przechowywać żywność bez lodówki, to nasz artykuł może się przydać. Wybraliśmy główne wskazówki w zależności od rodzaju produktów i dostępnych pozycji.
Gdzie przechowywać produkty
Przechowywanie w chłodni jest bardzo ważne dla przechowywania żywności. Latem trudno jest znaleźć chłód, ale jest to możliwe.
- Piwnica. Jeśli nie ma lodówki, to latem gotowe posiłki i produkty można znosić do piwnicy. Może to być zarówno piwnica twojego domu z wieloma linami, jak i piwnica, piwnica w sektorze prywatnym. Najważniejsze, że powinno być tam chłodno i powinien być dostęp do świeżego powietrza. Ważne jest, aby sprawdzić pomieszczenia pod kątem pleśni i owadów – te czynniki mogą powodować psucie się żywności.
- Dobrze. Jeśli mieszkasz na wsi, najprawdopodobniej w pobliżu jest studnia. Jest bardzo fajna, co pomoże w przechowywaniu produktów. Będziesz potrzebował pudełka lub torby na jedzenie i długiej liny, na której pudełko z jedzeniem jest opuszczane do studni.
- Lód. Jeśli lodówka została właśnie wyłączona, w komorze zamrażarki może nadal znajdować się lód. Będziesz potrzebował dużej patelni, im grubsze ściany, tym dłużej utrzyma się niska temperatura. Lody zawijamy w papier i ciasno układamy na dnie foremki. Umieść produkty na wierzchu i przykryj kolejną warstwą lodu w papierze. Zamknij garnek, zawiń go w grubą szmatkę i umieść w ciemnym miejscu.
- Wilgotny piasek. Zwilż piasek w zimnej wodzie, a następnie procedura jest taka sama jak w przypadku lodu. Ta metoda jest odpowiednia na wyjazdy i sytuacje, gdy przez dłuższy czas nie ma dostępu do lodówki.
Przechowuj gotowe produkty oddzielnie od surowych. Spróbuj ugotować tyle jedzenia, ile jest potrzebne rodzinie na jeden dzień. Drugiego lub trzeciego dnia nie tylko traci wartość odżywczą i smakową, ale także może się psuć.
Otwarte puszki należy zużyć natychmiast. Jeśli trochę zostanie, przelej do szklanego pojemnika i przykryj.
Warzywa w puszkach również należy otwierać tylko przed spożyciem.
Jak przechowywać różne produkty
Różne produkty mają swoje własne warunki, które pomogą wydłużyć ich okres przydatności do spożycia. Rozważmy najpopularniejsze i najskuteczniejsze wskazówki.
Produkty mięsne
W piecach kaflowych latem można przechowywać kiełbasy i smalec. Dokładnie wyczyść piekarnik i włóż do niego żywność zawiniętą w papier. Długo pozostaną świeże w piekarniku.
Surowe mięso wytrzyma dłużej, jeśli zawiniesz je w czystą szmatkę nasączoną octem lub dobrze posolisz, włożysz do naczynia i przykryjesz pokrywką. Umieść spodek na dnie, aby krew z mięsa płynęła do niego.
Kości i mięso z kośćmi nie wytrzymują długo nawet w lodówce, dlatego ich przechowywanie poza lodówką jest problematyczne.
Gotowane mięso lepiej przechowywać na sucho, dlatego wodę, w której je gotowano, należy spuścić.
Smażone mięso jest przechowywane przez długi czas, jeśli jest pokryte tłuszczem. Należy jednak uważać, aby w tłuszczu nie pozostała woda.
Jeśli musisz przechowywać wędzone mięso przez długi czas, nie myj go.
Latem chroń mięso przed muchami. Nie umieszczaj w pobliżu surowych warzyw, nabiału i gotowanych produktów.
Mleko i produkty mleczne
Mleka nie można przechowywać w pojemnikach aluminiowych. Po ugotowaniu przelej do szklanego, emaliowanego lub glinianego naczynia.
Nie należy przykrywać mleka, które właśnie się zagotowało. Nabiera nieprzyjemnego zapachu.
Wrzące mleko będzie trwało dłużej, jeśli dodasz do niego trochę cukru.
Mleko dłużej zachowa świeżość, jeśli włożysz z nim szklane naczynie do miski lub szerokiego garnka z zimną wodą i przykryjesz je czystą, mokrą serwetką, tak aby jej brzegi zanurzyły się w wodzie. Równomierne odparowywanie wody z serwetki pozwoli utrzymać niską temperaturę w pojemniku z mlekiem.
Śmietana, ser i masło są dobrze przechowywane, jeśli zostaną umieszczone w zimnej wodzie w dowolnym pojemniku. Latem wodę należy wymieniać kilka razy dziennie. Ser jest dobrze przechowywany bez lodówki, jeśli jest zawinięty w czystą, wilgotną białą szmatkę i przechowywany w temperaturze nie wyższej niż 10-15 °C. Tkaninę należy płukać w zimnej wodzie raz lub dwa razy dziennie.
Aby zapobiec wysychaniu powierzchni serów, zawiń je w wilgotną ściereczkę.
Warzywa i owoce
Świeże warzywa są przechowywane przez długi czas, jeśli zostaną umieszczone w pudełku i pokryte suchym piaskiem (aby się nie stykały).
Oczyszczone warzywa można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Jednocześnie unikaj metalowych przyborów kuchennych. Nie przechowuj również gotowanych warzyw w metalowych naczyniach.
Ziemniaki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu w temperaturze nie niższej niż 0°C. W niższej temperaturze skrobia szybko zamienia się w cukier, ziemniaki stają się słodkie i bez smaku. Światło sprzyja powstawaniu w ziemniakach szkodliwej substancji – solaniny.
Zimą lepiej przechowywać cebulę i czosnek splecione w wieńce i zawieszone tak, aby nie dotykały innych przedmiotów.
Sałata, rzodkiewka, zielona cebula i inne warzywa zachowają świeżość przez kilka dni, jeśli zawiniemy je w ściereczkę zwilżoną roztworem octu i wody.
Zimą można również spożywać zieloną pietruszkę i zieloną cebulę. Aby to zrobić, posadź korzenie pietruszki i główki cebuli w doniczkach lub skrzynkach i umieść je na parapecie w kuchni. Nie należy często podlewać.
Suszone owoce i warzywa dobrze przechowują się w woreczkach z gazy, zawieszonych w chłodnym pomieszczeniu. Czasami należy je przejrzeć, a uszkodzone usunąć.
Inne produkty
Mąkę i zboża najlepiej przechowywać w pudełkach lub blaszanych pudełkach. Możliwe jest również w workach, ale wtedy przynajmniej raz w miesiącu należy przewietrzyć, mieszając. Umieść trochę węgla drzewnego na wierzchu torby. Dzięki niemu można uniknąć przenikania owadów, wilgoci i zapobiec pojawieniu się zgnilizny.
Jaja do długoterminowego przechowywania umieszcza się w skrzynkach ostrym końcem w dół i przykrywa wiórami, piaskiem lub słomą.
Jajka nie są myte do takiego przechowywania. Każde jajko można też natłuścić lub posmarować parafiną i włożyć do słoiczka. Niezależnie od sposobu przechowywania, należy je przechowywać w chłodnym miejscu.
Tłuszcz wieprzowy długo przechowuje się w szklanych, emaliowanych lub glinianych naczyniach w chłodni.
Olej roślinny nie zgorzknie, jeśli wlejesz go do butelki z ciemnego szkła do góry dnem, wlejesz 50 g wódki i dobrze zamkniesz. Oszczędzaj olej potrzebować w suchym, chłodnym miejscu.
Kupuj grzyby tylko wtedy, gdy jesteś całkowicie pewien ich jakości, a jakość określają kompetentne osoby, i kupuj tyle, ile potrzebujesz na jeden raz.
Świeże grzyby i potrawy z nich wykonane nie mogą być przechowywane nawet w lodówce.
Aby suszone grzyby nie straciły swojego aromatu, należy je przechowywać w hermetycznie zamkniętych słoikach.
Sól, cukier, papryka czarna i czerwona łatwo wchłaniają wilgoć, dlatego należy je przechowywać w suchym miejscu w szczelnie zamkniętym szklanym lub porcelanowym pojemniku.
Aby sól i cukier nie wchłaniały wilgoci, umieść kilka ziarenek ryżu na dnie solniczki lub cukiernicy.
Sól będzie również sucha, jeśli zmieszasz ją ze skrobią (na 500 g soli – 30 g skrobi) lub położysz bibułę na dnie słoika, w którym jest przechowywana.
Mak szybko kwaśnieje. Świeże maki najlepiej przechowywać w płóciennej torbie w chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Mak należy mielić tylko przed spożyciem: po zmieleniu szybciej się psuje i staje się gorzki.
Drożdże zachowują świeżość przez dwa tygodnie, jeśli pokroisz je na małe kawałki, włożysz do słoika, napełnisz zimną wodą i odstawisz w zimne, ciemne miejsce. Drożdże nie tracą właściwości fermentacyjnych przez kilka tygodni, jeśli zostaną zmielone z mąką, wysuszone, włożone do filiżanki lub szklanki i posypane mąką. Możesz również dodać drożdże do pokruszonej soli.
Orzechy dobrze się przechowują, jeśli są myte w zimnej wodzie i suszone na świeżym powietrzu. Gdy orzechy są całkowicie suche, wkłada się je do torby i wiesza.
Suche produkty z ciasta są przechowywane przez długi czas, jeśli są umieszczone w blaszanym pudełku, szczelnie zamknięte i przechowywane w chłodnym pomieszczeniu.
Ciasto nie wyschnie, jeśli włożysz jabłko do pudełka, w którym leży.
Czarny i biały chleb należy przechowywać oddzielnie. Biel łatwo wchłania zapach czerni, w wyniku czego pogarsza się jej smak.