A una persona moderna abituata alle comodità quotidiane, il problema della conservazione degli alimenti può sembrare strano. Ma immaginiamo che tu sia andato a fare un picnic o un viaggio turistico, o il tuo frigorifero potrebbe semplicemente rompersi e devi in qualche modo gestirlo mentre viene riparato. Oppure la Russia ha attaccato il tuo paese e sta distruggendo l’industria energetica. Le situazioni sono diverse. Se sei venuto con il problema di come conservare il cibo senza frigorifero in estate, allora il nostro articolo potrebbe essere utile. Abbiamo selezionato i consigli principali in base alla tipologia di prodotti e articoli disponibili.
Dove conservare i prodotti
La conservazione a freddo è molto importante per la conservazione degli alimenti. È difficile trovare il fresco d’estate, ma è possibile.
- Seminterrato. Se non c’è il frigorifero, in estate i piatti e i prodotti pronti possono essere portati in cantina. Può essere sia il seminterrato della tua casa a più corde che una cantina, una cantina nel settore privato. La cosa principale è che dovrebbe essere fresco lì e dovrebbe esserci accesso all’aria fresca. È importante controllare i locali per muffe e insetti: questi fattori possono causare il deterioramento del cibo.
- BENE. Se vivi in una zona rurale, molto probabilmente c’è un pozzo nelle vicinanze. È molto bello, il che aiuterà nella conservazione dei prodotti. Avrai bisogno di una scatola o di un sacchetto per il cibo e di una lunga corda su cui la scatola con il cibo viene calata nel pozzo.
- Ghiaccio. Se il frigorifero è stato appena spento, potrebbe esserci ancora del ghiaccio nel comparto congelatore. Avrai bisogno di una padella grande, più spesse sono le pareti, più a lungo durerà la bassa temperatura. Avvolgere il gelato nella carta e adagiarlo ben stretto sul fondo della teglia. Posizionare i prodotti sopra e coprire con un altro strato di ghiaccio nella carta. Chiudi la pentola, avvolgila in un panno spesso e mettila in un luogo buio.
- Sabbia umida. Bagna la sabbia in acqua fredda, quindi la procedura è la stessa del ghiaccio. Questo metodo è adatto per i viaggi e per le situazioni in cui non è possibile accedere al frigorifero per lungo tempo.
Conservare i prodotti già pronti separatamente da quelli crudi. Prova a cucinare tutto il cibo necessario per la famiglia per un giorno. Il 2° o 3° giorno, non solo perde il suo valore nutritivo e il suo gusto, ma può anche deteriorarsi.
Le lattine aperte devono essere utilizzate immediatamente. Se ne avanza, trasferiscilo in un contenitore di vetro e coprilo.
Anche le verdure in scatola dovrebbero essere aperte solo prima del consumo.
Come conservare diversi prodotti
Diversi prodotti hanno le proprie condizioni che contribuiranno a prolungarne la durata. Consideriamo i suggerimenti più popolari ed efficaci.
Prodotti a base di carne
Salsicce e lardo possono essere conservati in stufe di maiolica in estate. Pulisci bene il forno e mettici dentro gli alimenti avvolti nella carta. Rimarranno freschi a lungo nel forno.
La carne cruda durerà più a lungo se la avvolgi in un panno pulito imbevuto di aceto o la sali bene e la metti in un piatto e la copri con un coperchio. Metti un piattino sul fondo in modo che il sangue della carne vi scorra.
Le ossa e la carne con le ossa non durano a lungo nemmeno in frigorifero, quindi la loro conservazione fuori dal frigorifero è problematica.
La carne bollita si conserva meglio all’asciutto, quindi l’acqua in cui è stata cotta va drenata.
La carne fritta viene conservata a lungo se è ricoperta di grasso. Tuttavia, assicurati che non sia rimasta acqua nel grasso.
Se hai bisogno di conservare a lungo la carne affumicata, non lavarla.
In estate, proteggi la carne dalle mosche. Non mettere nelle vicinanze verdure crude, latticini e prodotti cotti.
Latte e derivati
Il latte non può essere conservato in contenitori di alluminio. Dopo averlo fatto bollire, versarlo in un piatto di vetro, smalto o terracotta.
Non dovresti coprire il latte appena bollito. Acquisisce un odore sgradevole.
Il latte bollente durerà più a lungo se aggiungi un po ‘di zucchero.
Il latte può essere mantenuto fresco più a lungo se metti la vetreria con esso in una ciotola o in un’ampia padella con acqua fredda e coprila con un tovagliolo pulito e umido in modo che i suoi bordi si immergano nell’acqua. L’evaporazione uniforme dell’acqua dal tovagliolo manterrà una bassa temperatura nel contenitore con il latte.
Panna acida, formaggio e burro si conservano bene se messi in acqua fredda in qualsiasi contenitore. In estate, l’acqua dovrebbe essere cambiata più volte al giorno. Il formaggio si conserva bene senza frigorifero, se avvolto in un telo bianco pulito e umido e conservato a una temperatura non superiore a 10-15 °C. Il tessuto deve essere risciacquato in acqua fredda una o due volte al giorno.
Per evitare che la superficie dei formaggi si asciughi, avvolgeteli in un canovaccio umido.
Frutta e verdura
Le verdure fresche si conservano a lungo se messe in una scatola e ricoperte di sabbia asciutta (in modo che non si tocchino).
Le verdure pulite possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Allo stesso tempo, evita i piatti di metallo. Inoltre, non conservare le verdure cotte in piatti di metallo.
Conservare le patate in un luogo fresco e buio a una temperatura non inferiore a 0 °C. A una temperatura più bassa, l’amido si trasforma rapidamente in zucchero, le patate diventano dolci e insapore. La luce favorisce la formazione di una sostanza nociva nelle patate: la solanina.
In inverno è meglio conservare cipolle e aglio intrecciati in ghirlande e sospesi in modo che non tocchino altri oggetti.
Lattuga, ravanelli, cipolle verdi e altre verdure rimarranno freschi per diversi giorni se avvolti in un panno inumidito con una soluzione di aceto e acqua.
Prezzemolo e cipolle verdi si possono avere anche in inverno. Per fare questo, pianta radici di prezzemolo e teste di cipolla in vasi di fiori o scatole e posizionale sul davanzale della finestra in cucina. Non dovresti annaffiare spesso.
Frutta e verdura secca si conservano bene in sacchetti di garza, sospesi in una stanza fresca. A volte dovrebbero essere rivisti e quelli danneggiati dovrebbero essere rimossi.
Altri prodotti
Farina e cereali si conservano meglio in scatole o scatole di latta. È anche possibile in sacchetti, ma almeno una volta al mese dovresti ventilare, mescolando. Metti un po’ di carbone sopra la borsa. Grazie ad esso, puoi evitare la penetrazione di insetti, umidità e prevenire la comparsa di marciume.
Le uova per la conservazione a lungo termine vengono poste in scatole con l’estremità appuntita rivolta verso il basso e ricoperte di trucioli, sabbia o paglia.
Le uova non vengono lavate per tale conservazione. Puoi anche ungere ogni uovo o coprirlo con paraffina e metterlo in un barattolo. Indipendentemente dal metodo di conservazione, devono essere conservati in un luogo fresco.
Il grasso di maiale viene conservato a lungo in piatti di vetro, smalto o argilla in una cella frigorifera.
L’olio vegetale non diventerà amaro se lo versi in una bottiglia di vetro scuro capovolta, versi 50 g di vodka e chiudi bene. Risparmia l’olio bisogno in un luogo fresco e asciutto.
Acquista funghi solo se sei completamente sicuro della loro qualità, e la qualità è determinata da persone competenti, e acquista quanto ti serve per un uso una tantum.
I funghi freschi e i piatti a base di essi non possono essere conservati nemmeno in frigorifero.
Affinché i funghi secchi non perdano il loro aroma, vanno conservati in vasetti ermeticamente chiusi.
Sale, zucchero, pepe nero e rosso assorbono facilmente l’umidità, quindi devono essere conservati in un luogo asciutto in un contenitore di vetro o porcellana ben chiuso.
Per evitare che il sale e lo zucchero assorbano umidità, mettete qualche chicco di riso sul fondo di una saliera o di una zuccheriera.
Il sale sarà secco anche se lo mescoli con l’amido (per 500 g di sale – 30 g di amido) o metti della carta assorbente sul fondo del barattolo in cui è conservato.
Il papavero diventa rapidamente acido. I papaveri freschi si conservano meglio in un sacchetto di tela in una stanza fresca e ben ventilata. I semi di papavero dovrebbero essere macinati solo prima del consumo: una volta macinati, si deteriorano più velocemente e diventano amari.
Il lievito si mantiene fresco per due settimane se lo si taglia a pezzetti, lo si mette in un barattolo, lo si riempie di acqua fredda e lo si mette in un luogo freddo e buio. Il lievito non perde le sue proprietà fermentative per diverse settimane se viene macinato con farina, essiccato, messo in una tazza o bicchiere e cosparso di farina sopra. Puoi anche mettere il lievito nel sale tritato.
Le noci si conservano bene se lavate in acqua fredda e asciugate all’aria aperta. Quando le noci sono completamente asciutte, vengono messe in un sacchetto e appese.
I prodotti a pasta secca si conservano a lungo se riposti in una scatola di latta, ben chiusi e conservati in un locale fresco.
La torta non si asciugherà se metti una mela nella scatola in cui si trova.
Il pane bianco e quello nero vanno tenuti separati. Il bianco assorbe facilmente l’odore del nero, a causa del quale il suo gusto si deteriora.