Modernímu člověku, který je zvyklý na každodenní vymoženosti, se může zdát problém skladování potravin zvláštní. Představme si ale, že jste byli na pikniku nebo na turistický výlet, nebo se vám prostě může porouchat lednička a vy si s ní musíte nějak poradit, zatímco se opravuje. Nebo Rusko zaútočilo na vaši zemi a ničí energetický průmysl. Situace jsou různé. Pokud jste přišli s problémem, jak v létě skladovat potraviny bez lednice, pak se vám může hodit náš článek. Vybrali jsme hlavní tipy v závislosti na typu produktů a dostupných položkách.
Kde skladovat produkty
Skladování v chladu je pro skladování potravin velmi důležité. V létě je těžké najít chládek, ale je to možné.
- Suterén. Pokud není lednička, lze v létě hotová jídla a produkty přinést do suterénu. Může to být jak sklep vašeho vícelanového domu, tak sklep, sklep v soukromém sektoru. Hlavní je, aby tam bylo chladno a měl by tam být přístup na čerstvý vzduch. Je důležité zkontrolovat prostory pro plísně a hmyz – tyto faktory mohou způsobit zkažení potravin.
- Studna. Pokud žijete na venkově, pak je s největší pravděpodobností poblíž studna. Je to velmi cool, což pomůže při skladování produktů. Budete potřebovat krabici nebo tašku na jídlo a dlouhé lano, na kterém se krabice s jídlem spustí do studny.
- Led. Pokud byla chladnička právě vypnuta, může být v mrazicím oddílu stále ještě led. Budete potřebovat velkou pánev, čím silnější stěny, tím déle vydrží nízká teplota. Zmrzlinu zabalte do papíru a pevně ji položte na dno pánve. Výrobky položte navrch a zakryjte další vrstvou ledu v papíru. Hrnec uzavřete, zabalte do husté látky a dejte na tmavé místo.
- Vlhký písek. Namočte písek do studené vody a poté je postup stejný jako u ledu. Tento způsob je vhodný na výlety a pro situace, kdy není delší dobu přístup k lednici.
Hotové produkty skladujte odděleně od syrových. Zkuste na jeden den uvařit tolik jídla, kolik je pro rodinu potřeba. 2. nebo 3. den ztrácí nejen nutriční hodnotu a chuť, ale může se i zkazit.
Otevřené plechovky by měly být okamžitě použity. Pokud zbyde, přendejte ho do skleněné nádoby a zakryjte.
Konzervovaná zelenina by se také měla otevírat pouze před konzumací.
Jak skladovat různé produkty
Různé produkty mají své vlastní podmínky, které pomohou prodloužit jejich trvanlivost. Zvažme nejoblíbenější a nejúčinnější tipy.
Masné výrobky
Uzeniny a sádlo lze v létě skladovat v kachlových kamnech. Troubu důkladně vyčistěte a vložte do ní potraviny zabalené v papíru. V troubě vydrží dlouho čerstvé.
Syrové maso déle vydrží, když ho zabalíte do čisté utěrky namočené v octě nebo dobře osolíte a vložíte do misky a přikryjete pokličkou. Na dno dejte talířek, aby na něj stékala krev z masa.
Kosti a maso s kostí nevydrží dlouho ani v lednici, a proto je jejich skladování mimo lednici problematické.
Vařené maso je lepší skladovat v suchu, proto je třeba vodu, ve které se vařilo, scedit.
Smažené maso se dlouho skladuje, pokud je pokryto tukem. Dbejte však na to, aby v tuku nezůstala žádná voda.
Pokud potřebujete uzené maso delší dobu skladovat, nemyjte ho.
V létě chraňte maso před mouchami. Nedávejte do blízkosti syrovou zeleninu, mléčné a vařené produkty.
Mléko a mléčné výrobky
Mléko nelze skladovat v hliníkových nádobách. Po uvaření nalijte do skleněné, smaltované nebo hliněné misky.
Mléko, které se právě uvařilo, byste neměli zakrývat. Získává nepříjemný zápach.
Vařící mléko vydrží déle, když do něj přidáte trochu cukru.
Mléko vydrží déle čerstvé, když sklenici s ním vložíte do misky nebo široké pánve se studenou vodou a přikryjete čistým vlhkým ubrouskem tak, aby se jeho okraje ponořily do vody. Rovnoměrné odpařování vody z ubrousku bude udržovat nízkou teplotu v nádobě s mlékem.
Zakysaná smetana, sýr a máslo se dobře skladují, pokud jsou umístěny ve studené vodě v jakékoli nádobě. V létě by se měla voda měnit několikrát denně. Sýr se dobře skladuje bez lednice, pokud je zabalen do čisté, vlhké bílé látky a uchováván při teplotě ne vyšší než 10-15 °C. Látka by se měla jednou nebo dvakrát denně vymáchat ve studené vodě.
Aby povrch sýrů nevysychal, zabalte je do vlhké utěrky.
Zelenina a ovoce
Čerstvá zelenina se dlouho skladuje, pokud se vloží do krabice a zasype suchým pískem (aby se vzájemně nedotýkala).
Očištěnou zeleninu lze skladovat v lednici 2-3 dny. Zároveň se vyhněte kovovému nádobí. Uvařenou zeleninu také neskladujte v kovovém nádobí.
Brambory skladujte na chladném a tmavém místě při teplotě ne nižší než 0 °C. Při nižší teplotě se škrob rychle mění na cukr, brambory zesládnou a bez chuti. Světlo podporuje tvorbu škodlivé látky v bramborách – solaninu.
Na zimu je lepší skladovat cibuli a česnek upletené do věnců a zavěšené, aby se nedotýkaly jiných předmětů.
Salát, ředkvičky, zelená cibule a další zelenina budou čerstvé několik dní, pokud je zabalíte do látky navlhčené roztokem octa a vody.
Zelenou petržel a zelenou cibulku si můžete dát i v zimě. K tomu zasaďte kořeny petržele a cibulové hlávky do květináčů nebo truhlíků a umístěte je na parapet v kuchyni. Neměli byste často zalévat.
Sušené ovoce a zelenina se dobře skladují v plátěných sáčcích zavěšených v chladné místnosti. Někdy by měly být revidovány a poškozené by měly být odstraněny.
Ostatní produkty
Mouku a obiloviny skladujte nejlépe v krabicích nebo plechových krabicích. Je to možné i v pytlích, ale pak alespoň jednou za měsíc větrat, míchat. Navrch sáčku dejte dřevěné uhlí. Díky tomu se můžete vyhnout pronikání hmyzu, vlhkosti a zabránit vzniku hniloby.
Vejce pro dlouhodobé skladování se vkládají do krabiček ostrým koncem dolů a přikrývají se hoblinami, pískem nebo slámou.
Vejce se pro takové skladování nemyjí. Každé vejce můžete také namazat nebo zalít parafínem a dát do sklenice. Bez ohledu na způsob skladování by měly být uchovávány na chladném místě.
Vepřové sádlo se dlouhodobě skladuje ve skleněném, smaltovaném nebo hliněném nádobí v chladné místnosti.
Rostlinný olej nezhořkne, když ho nalijete do láhve z tmavého skla dnem vzhůru, zalijete 50 g vodky a dobře uzavřete. Uložte olej potřeba na suchém chladném místě.
Houby kupujte pouze v případě, že jste si zcela jisti jejich kvalitou a kvalitu určují kompetentní osoby a kupte si tolik, kolik potřebujete na jednorázové použití.
Čerstvé houby a pokrmy z nich nelze skladovat ani v lednici.
Aby sušené houby neztratily své aroma, měly by být skladovány ve sklenicích, které jsou hermeticky uzavřené.
Sůl, cukr, černý a červený pepř snadno absorbují vlhkost, proto by měly být skladovány na suchém místě v těsně uzavřené skleněné nebo porcelánové nádobě.
Aby sůl a cukr neabsorbovaly vlhkost, dejte na dno slánky nebo cukřenky několik zrnek rýže.
Sůl bude také suchá, pokud ji smícháte se škrobem (na 500 g soli – 30 g škrobu) nebo na dno sklenice, ve které je skladována, dáte savý papír.
Mák rychle zkysne. Čerstvý mák je nejlepší uchovávat v plátěném sáčku v chladné, dobře větrané místnosti. Mák by se měl umlít pouze před konzumací: mletý se rychleji kazí a hořkne.
Droždí vydrží čerstvé dva týdny, když je nakrájíte na malé kousky, dáte do sklenice, zalijete studenou vodou a dáte na chladné a tmavé místo. Kvasinky neztrácejí své fermentační vlastnosti po dobu několika týdnů, pokud jsou rozemlety s moukou, usušeny, vloženy do šálku nebo sklenice a posypány moukou. Droždí můžete dát i do drcené soli.
Ořechy dobře vydrží, pokud je omyjeme ve studené vodě a sušíme na vzduchu. Když jsou ořechy úplně suché, vloží se do sáčku a zavěsí.
Výrobky ze suchého těsta se skladují po dlouhou dobu, pokud jsou umístěny v plechové krabici, těsně uzavřené a skladované v chladné místnosti.
Dort se nevysuší, když do krabice, kde leží, vložíte jablko.
Černý a bílý chléb by se měl uchovávat odděleně. Bílá snadno absorbuje vůni černé, v důsledku čehož se její chuť zhoršuje.