Сыр – скоропортящийся продукт, поэтому его следует покупать или готовить перед употреблением в пищу. Если же нужно сохранить в течение некоторого времени его свежесть и вкус, то рекомендуем придерживаться правил, которые опишем ниже для разных случаев. Итак, рассмотрим, как хранить сыр в холодильнике, морозильнике и при отсутствии холодильника.
Правила хранения в холодильнике
Если вы купили продукт, упакованный в полиэтилен, не торопитесь убирать его в холодильник. В пищевой пленке или пакете обычно скапливается конденсат, способствующий быстрому окислению продукта. Лучше подготовьте стеклянную баночку или эмалированный контейнер и переведите туда сыр, герметично прикрыв крышкой. Посуда должна быть чистой и сухой.
Дольше 7 дней хранить творог на полке холодильника нежелательно. Изменение температурного режима оказывает плохое влияние на качество продукта. В тёплых условиях он быстро закиснет и начнет портиться. Идеальная температура хранения творога составляет от 0 до +7 градусов. Срок годности продукта с высоким процентом жирности не будет длительным. Постный продукт может храниться дольше.
Чтобы творог надолго остался свежим, возьмите на вооружение небольшую хитрость. Положите в посуду для хранения пару кусочков рафинада, это замедлит процесс окисления. Разместить тару в холодильнике желательно в наиболее прохладном месте.
Как заморозить сыр
В морозильнике продукт может пролежать несколько месяцев. Заморозка не повлияет на его вкус, но консистенция станет более рассыпчатой и рыхлой. После размораживания сыр необходимо употребить в пищу, так как его повторная заморозка исключена.
Отправлять продукт в морозильный отсек лучше не позднее 72 часов после его хранения в холодильнике. Сыр, начавший закисать, уже не подлежит замораживанию. Возможно замораживание и готовых творожных блюд, например, сырников, блинов или запеканки.
Чтобы продлить свежесть любимого лакомства, воспользуйтесь следующим советом:
- постелите бумажную салфетку на дно емкости и выложите на нее рассыпчатый сыр или готовые сырные блюда,
- закройте посуду крышкой и отправьте в морозильник.
Правила хранения вне холодильника
При комнатной температуре держать творог дольше 6 часов не следует. Не оставляйте его рядом с источниками тепла, обогревательными приборами или под солнечными лучами. Иначе продукт быстро закиснет.
Если у вас нет холодильника, вы можете свернуть сыр в слегка влажную чистую ткань и убрать в холодное место. В сухих условиях, где температура не превышает 15 градусов, она не испортится несколько часов.
Есть еще один способ, позволяющий сохранить продукт свежим при комнатной температуре.
- Возьмите деревянную миску, а также подойдет посуда из стекла или керамики.
- Уложите на дно тары немного соли и утрамбуйте сыр плотным слоем.
- Окуньте чистый кусок ткани в соленый раствор и накройте им емкость, а сверху уложите тарелочку и небольшой груз.
- Уберите посуду в наиболее холодную зону.
Как хранить сыр домашнего приготовления
Держать его на полке холодильника следует не более двух суток. Такой продукт не содержит консервантов, поэтому портится быстрее.
Домашний сыр лучше сразу использовать, так как вам не удастся наверняка узнать, когда он был приготовлен. Даже если вы его приобрели у знакомого продавца, не рискуйте своим здоровьем.
Перед тем как убрать продукт домашнего приготовления в холодильник, упаковайте его в фольгу или запекающую бумагу. А также можно использовать марлю, которая предотвратит пересыхание продукта и поможет удержать необходимую влажность.
Если срок годности продукта истекает, приготовьте из него вкусные творожники . Для этого вам понадобится 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, полстакана муки, 30 г масла и 500 г сыра. Замесите тесто, сформуйте небольшие лепешки и обжарьте на сковороде с двух сторон.