Ser jest produktem łatwo psującym się, dlatego przed spożyciem należy go kupić lub ugotować. Chcąc zachować przez jakiś czas jego świeżość i smak, zalecamy przestrzeganie zasad opisanych poniżej dla różnych przypadków. Spójrzmy więc, jak przechowywać ser w lodówce, zamrażarce i pod nieobecność lodówki.

Zasady przechowywania w lodówce

Jeśli kupiłeś produkt zapakowany w polietylen, nie spiesz się, aby włożyć go do lodówki. Kondensat zwykle gromadzi się w folii lub opakowaniu żywności, co sprzyja szybkiemu utlenianiu produktu. Lepiej przygotować szklany słoik lub emaliowany pojemnik i przenieść tam ser, szczelnie zamknięty pokrywką. Naczynia muszą być czyste i suche.

Niepożądane jest przechowywanie sera na półce lodówki dłużej niż 7 dni. Zmiana temperatury ma zły wpływ na jakość produktu. W ciepłych warunkach szybko kwaśnieje i zaczyna się psuć. Idealna temperatura przechowywania sera wynosi od 0 do +7 stopni. Okres przechowywania produktu o wysokiej zawartości tłuszczu nie będzie długi. Produkt Lean może być przechowywany nieco dłużej.

Aby ser był świeży przez długi czas, zrób mały trik. Umieść kilka kawałków rafinatu w pojemniku do przechowywania, to spowolni proces utleniania. Umieść pojemnik w lodówce, najlepiej w najchłodniejszym miejscu.

Jak prawidłowo przechowywać ser

Jak zamrozić ser

W zamrażarce produkt może leżeć kilka miesięcy. Zamrożenie nie wpłynie na jego smak, ale konsystencja stanie się bardziej krucha i luźna. Po rozmrożeniu ser należy spożyć, ponieważ wykluczone jest jego ponowne zamrożenie.

Wskazane jest wysłanie produktu do zamrażarki nie później niż 72 godziny po przechowywaniu w lodówce. Ser, który zaczął fermentować, nie podlega już zamrażaniu. Możliwe jest również mrożenie i gotowe dania serowe, takie jak serniki, naleśniki czy zapiekanka.

Aby zachować świeżość ulubionych smakołyków, skorzystaj z następujących porad:

  1. połóż papierową serwetkę na dnie pojemnika i połóż ją na kruchym serze lub gotowych naczyniach serowych,
  2. zamknij pokrywkę i wyślij do zamrażarki.

Zasady przechowywania poza lodówką

W temperaturze pokojowej nie należy przechowywać sera dłużej niż 6 godzin. Nie zostawiaj go również w pobliżu źródeł ciepła, grzejników lub na słońcu. W przeciwnym razie produkt będzie szybko fermentował.

Jeśli nie masz lodówki, możesz zawinąć ser w lekko wilgotną czystą szmatkę i przechowywać w chłodnym miejscu. W suchych warunkach, gdzie temperatura nie przekracza 15 stopni, nie zepsuje się przez kilka godzin.

Jest inny sposób na utrzymanie świeżości produktu w temperaturze pokojowej. 

  1. Weź drewnianą miskę, a wystarczą naczynia szklane lub ceramiczne. 
  2. Na dno pojemnika posyp trochę soli i ubij ser grubą warstwą. 
  3. Zanurz czysty kawałek szmatki w roztworze soli i przykryj nim pojemnik, a na nim umieść talerz i mały ładunek. 
  4. Umieść naczynia w najzimniejszym miejscu.

Jak przechowywać domowy ser

Trzymaj go na półce lodówki nie dłużej niż dwa dni. Produkt nie zawiera konserwantów, dzięki czemu szybciej się psuje.

Domowy ser lepiej jest użyć natychmiast, ponieważ nie będziesz mógł wiedzieć na pewno, kiedy został ugotowany. Nawet jeśli kupiłeś go od znanego sprzedawcy, nie ryzykuj swojego zdrowia.

Domowy wyrób zawinąć w folię lub papier do pieczenia przed włożeniem do lodówki. Możesz również użyć gazy, która zapobiegnie wysychaniu produktu i pomoże zachować niezbędną wilgoć.

Jeśli produkt przeterminuje się, zrób pyszne serniki. Aby to zrobić, potrzebujesz 1 jajka, 2 łyżek cukru, pół szklanki mąki, 30 gramów masła i 500 gramów sera. Zagnieść ciasto, uformować małe ciasteczka i obsmażyć na patelni z obu stron.

Jak prawidłowo przechowywać ser