Куриное яйцо – универсальный продукт, используемый хозяйкой для приготовления различных блюд. В некоторых рецептах требуются свежие сырые яйца, например, для приготовления выпечки, омлетов, запеканок. В других случаях яйца нужно сначала сварить, а затем добавить в салаты, супы или подать как самостоятельную закуску. Но часто происходит так, что хозяйки варят яйца заранее. Заготовки кладут в холодильник на полку с сырыми продуктами. А на следующий день задаются вопросом – какое же из яичек нужно? На этот случай есть несколько способов того, как отличить отварное яйцо от сырого. Все методы проверены – попробуйте каждый, чтобы оценить их пользу!
Разбить
Первый способ самый простой – нужно просто разбить яйцо. Это удобно, если продукт предполагается сразу использовать в приготовлении блюда. К примеру, вы решили испечь блины, и вам понадобится пара-тройка сырых яиц. Возьмите их и разбейте вилкой или ножом, как удобнее. Но, если вдруг вы натолкнетесь на вареный аналог, постарайтесь его съесть в ближайшее время. Срок годности разбитого вареного яйца меньше, чем у того, какое в скорлупе.
Если оставить такой продукт прямо на столе и употребить в пищу на следующий день, это может стать причиной отравления. Заботьтесь о себе и своих близких – убирайте вареные разбитые яйца в холодильник! Только такой вариант хранения приемлем.
На заметку! Если вам жалко разбивать яйцо, попробуйте его почистить. Вареный продукт чистится легко, тогда как снять скорлупу с сырого не получится – оно потрескается.
Раскрутить
Следующий вариант того, как точно проверить, вареное яйцо или нет, это раскрутить куриный продукт. Важно соблюдать некоторые правила:
- Уложите яйцо на ровную поверхность. Как правило, это стол.
- Обхватите его большим пальцем с одной стороны, а всеми остальными – с другой.
- Прокрутите яйцо.
- Через пару секунд резко остановите его нажатием указательного пальца.
- Проанализируйте, что происходит с яйцом.
Если вы не разобрались с инструкцией вращения, посмотрите видео!
Признаки вкрутую сваренного яйца:
- сразу останавливается по нажатию пальцем;
- крутится, как юла – быстро и равномерно.
Признаки сырого продукта:
- вращается медленно;
- после принудительной остановки еще какое-то время раскачивается.
Почему именно такие отличия? Дело в том, что вареное яйцо – это цельный объект, и центр его тяжести один. Отсюда и быстрое вращение, и легкая остановка.
А вот сырое яйцо сложно раскрутить из-за того, что жидкость заполняет все внутреннее пространство. Центр тяжести не определен, поэтому он будет так медленно вращаться. Законы механики помогут вам понять, как характеризовать результаты обращения.
Потрясти
Третий способ, которым часто пользуются хозяйки, – это тряска яйца. Надо взять продукт, желательно поднести его к уху и потрясти. Если жидкость внутри будет свободно колыхаться, значит желток сырой.
А вот показатели того, что белок и желток сварены:
- при тряске от стенок яйца ничего не отстает;
- нет характерного глухого булькания;
- чувствуется вес продукта.
Обращайте внимание на такие детали, и вы легко отличите отварное яйцо от сырого. Кроме того, этот метод поможет узнать, свежее ли яйцо или сырой продукт уже протух.
Важно! При тряске сырого яйца жидкость внутри не должна свободно перемещаться внутри. В противном случае это указывает на то, что зародыш отделился от стен, следовательно, погиб.
Просветить
Если предыдущих способов недостаточно для вашей уверенности, проверьте куриное яйцо на свет. Для этого можно использовать:
- естественный солнечный свет (в летнее время, первая половина дня);
- искусственное освещение (настольные или подвесные лампы);
- подручные осветительные приборы (фонарик).
Опытные хозяйки советуют проверять яйца с помощью фонарика. Так вы точно получите ответ на вопрос, сварен ли оно круто, всмятку или пока еще сырое.
Как проверить яйцо на свет:
- Выключите свет.
- Включите фонарик.
- Приложите его к скорлупе.
- Оцените результат: через сырое яйцо свет пройдет насквозь, в то время как сваренный желток свет не пропустит из-за своей плотности.
На заметку! Просветить яйцо можно и под настольной лампой, и на свет из окна. Но мощности освещения может быть недостаточно, поэтому лучше использовать карманный фонарик.
Опустить в горячую воду
И, наконец, последний метод проверки. Перед тем как сварить яйца, опустите их в емкость с горячей водой. Температура должна быть 100 градусов по Цельсию. Лучше, если вода будет кипящей, то есть оптимально опускать продукты в кружку или кастрюльку, стоящие на электроплите или на газе. Также можно налить воду из закипевшего чайника. Как только вы поместите яйцо в воду, посмотрите, появятся ли на ее поверхности маленькие пузырьки. Не держите яйцо слишком долго, достаточно 10-15 секунд!
Условием возникновения пузырей служит сырой продукт. Его скорлупа пронизана множеством пор. Они необходимы для того, чтобы зародыш курицы мог дышать. Как только вы опускаете продукт в кипяток, из его воздушной камеры выходит газ. Как следствие – образуются пузырьки. Если же яйцо вареное, то пузырьков вы не увидите. Весь воздух уже вышел из камеры в процессе предварительной варки.
Надеемся, что перечисленные советы проверки яиц помогут вам на кухне! Также запомните еще несколько уловок:
- обозначайте сырые и вареные яйца маркером – можно ставить букву С или В;
- окрашивайте яйца при варке с помощью шелухи кожуры или пищевых красителей;
- храните сырые и сваренные продукты в разных емкостях или на разных полках.
Удачи вам в приготовлении вкусных и полезных блюд!