Купуючи морозиво, краще з’їсти його відразу, бо воно дуже швидко тане, особливо в спекотний день. Але що робити, коли ви хочете поласувати десертом пізніше, та ще й плани змінилися і сьогодні до нього не добратися? В цьому випадку допоможе холодильник та наші поради, як зберігати морозиво, щоб воно не розтануло та не отримало неприємний запах чи смак від інших продуктів. До того ж є декілька варіантів, як поласувати морозивом навіть на пікніку.

Морозиво – не тільки найпопулярніший літній десерт, але і один з найдавніших. Важко сказати, хто придумав перший рецепт морозива, так як сталося це дуже давно – ще за 3 000 років до нашої ери. І було це в Китаї. Точно відомо, що вже тоді багатим китайцям подавали лід з шматочками фруктів, ягодами і зернятками граната. Не тільки стародавні китайці любили побалувати себе літнім десертом, але і древні греки – серед знаті широкою популярністю користувалося заморожене молоко і вино. В XI столітті до нашої ери рецепт приготування і зберігання першого морозива став доступним. Але тільки в XIII столітті нашої ери відомий мандрівник Марко Поло привіз рецепт морозива з Китаю і поділився ним з європейцями. А в виробничих масштабах морозиво стали виготовляти вже в XIX столітті. Разом з рецептом стародавні китайці довго тримали в таємниці і то де, в чому і як довго вони зберігали цей десерт без морозилки, якій тоді ще взагалі не існувало.

Тепер же умови зберігання морозива – ні для кого не секрет, а загальноприйняті правила.

Як зберігати морозиво

Як вибрати

У спеку багатьох цікавить питання, скільки можна зберігати морозиво – це в першу чергу залежить від його якості. Вельми примхливий десерт не кожному реалізатора вдається зберегти в магазині так, щоб він не втратив товарний вигляд і відповідав всім вимогам. Досить одного форс-мажору (наприклад, зламаного холодильника або відключення електроенергії в спеку), щоб все морозиво стало непридатним до вживання. На жаль, жоден продавець не позбудеться від такого товару, адже це принесе збитки. Тому покупцям залишається розраховувати тільки на свої знання про те, як вибрати морозиво. При покупці цих ласощів необхідно звертати увагу на такі деталі:

  • Як зберігають товар в магазині

Морозиво не повинно зберігатися в одній морозильній камері із замороженою рибою, м’ясом і т. д. У цього продукту повинна бути окрема скриня або хоча б відсік в морозилці холодильника. Морозильна камера повинна бути чистою і щільно закритою!

  • Інформація на упаковці

Купувати морозиво можна лише в тому випадку, якщо виробник вказує вичерпну інформацію про продукт. Дата виготовлення, термін зберігання, склад і відповідність ГОСТу – зазвичай покупцям досить таких даних. Слід знати, що складові будь-якого продукту зазвичай вказують в залежності від їх кількості. Тобто на першому місці в морозиві повинно бути зазначено молоко, а не добавки. Крім того, варто віддавати перевагу натуральному продукту, без консервантів, стабілізаторів і рослинних сумішей, але на сьогоднішній день таке морозиво в продажу зустрінеш чи.

  • Стан упаковки

Про те, що вимоги до зберігання морозива дотримуються, «розповість» і сама упаковка – вона не повинна бути брудною, пошкодженою або примерзлою до стінок морозилки і інших упаковок з морозивом. Якщо вона має «неправильну» форму, це говорить про те, що температурний режим зберігання був порушений.

  • Репутація виробника

З наближенням літа, реклама торгових марок стає все більш нав’язливою. Здавалося б, легковажно було б довіряти виключно рекламі, але в цьому можна побачити певний сенс. Виробник не стане витрачатися на рекламу, якщо його продукція має низьку якість – нових покупців вона не принесе або принесе ненадовго, після чого репутація його буде розгромлена відгуками обурених споживачів. Крім того, в умовах жорсткої конкуренції будь-який виробник буде намагатися утримати споживачів, постійно вдосконалюючи свою продукцію.

  • Вміст упаковки

На жаль, морозиво – це не той товар, який можна спробувати до покупки. Але спробувавши один раз морозиво, яке неправильно зберігали або повторно заморожували, можна зробити висновки і наступного разу отоварюватися в іншому магазині або вибирати іншу марку морозива. Так, після розкриття упаковки, на її вмісті не повинно бути крижаної скоринки (за винятком молочного морозива), поверхня повинна бути гладкою. Якщо морозиво покрите глазур’ю, то про його неправильне зберігання буде свідчити скупчення конденсату під упаковкою. А ось відчуття піску на зубах у процесі вживання морозива – це вже «прокол» виробника, а саме – неправильна заморозка суміші або порушення технології.

Якщо присутні явні ознаки неправильного зберігання морозива, воно не тільки не принесе задоволення споживачам, але і може викликати отруєння. А ще від цього залежить те, на скільки термін зберігання морозива зменшиться.

как хранить мороженое

Правила зберігання

Були часи, коли морозиво виготовляли виключно відповідно до ГОСТу, а тепер такі абревіатури, як ГОСТ і ДСТУ можна виявити далеко не на кожній упаковці. Проте, при якій температурі зберігати морозиво, і скільки часу воно може залишатися їстівним, на сьогоднішній день визначається єдиними для всіх виробників нормами.

Температура зберігання морозива по ГОСТу становить від -18 °С до -30 °С, а на терміни впливає його різновид:

Морозиво пломбір при температурі – 20 °С буде зберігатися:

  • пресоване без добавок – 3,5 місяця;
  • розфасоване без добавок – 4 місяці;
  • пресоване з наповнювачем – 3 місяці;
  • розфасоване з наповнювачем – 2,5 місяця.

Вершкове морозиво при температурі -20  С має наступні терміни зберігання:

  • пресоване без добавок – 3 місяці;
  • розфасоване без добавок – 3,5 місяця;
  • пресоване з наповнювачем – 2,5 місяця;
  • розфасоване з наповнювачем – 2 місяці.

Найкоротший термін зберігання у молочного морозива, при температурі -20 °С його можна зберігати:

  • пресоване без наповнювача – 2 місяці;
  • фасоване без наповнювача – 2,5 місяця;
  • пресоване з наповнювачем – 1,5 місяця;
  • фасоване з наповнювачем – 1 місяць.

Плодово-ягідне морозиво, виготовлене на основі ароматичних есенцій, при температурі -20 °С буде зберігатися:

  • фасоване – 1 місяць;
  • пресоване – 1,5 місяця.

Терміни зберігання м’якого морозива в морозилці такі:

  • 15 хвилин при температурі – 15 °С;
  • 30 хвилин при температурі 12-14 °С;
  • 60 хвилин при температурі – 10 °С;
  • 4 години при температурі -8 °С.

Фруктовий лід при температурі -20 °С буде зберігатися протягом 3 місяців.

Ще кілька факторів впливають на тривалість зберігання морозива:

  • температура нижче, ніж -20 °С дозволяє продовжити термін зберігання морозива на місяць-півтора;
  • чим менше порція, тим довше термін її зберігання;
  • в більшості випадків температурний режим зберігання і умови транспортування морозива супроводжуються грубими порушеннями, тому дотягувати до останнього терміну не варто, краще з’їсти його як можна швидше;
  • на термін зберігання морозива впливає ще й жирність продукту – чим вона вища, тим довше можна зберігати цей десерт.

Без холодильника

Теоретично зберігати морозиво без холодильника не можна, але на практиці все ж можна спробувати. Адже мова йде не про повноцінний термін зберігання, а про декілька годин. Багато хто вже встиг провести експеримент і самі перевірили, чи можна вберегти морозиво від танення в термосі. А ще на сьогоднішній день стала дуже популярною сумка-холодильник, яка разом з акумуляторами холоду дозволяє зберегти будь-який заморожений продукт у такому ж стані до 6 годин.

Для того, щоб морозиво в термосі тануло протягом 5 годин, необхідно заповнити їм весь термос, в буквальному сенсі утрамбувати його туди, щоб не було додаткового простору. Інший варіант – разом з упаковкою морозива заповнити простір, що залишився в термосі кубиками льоду. До речі, якщо для утримання тепла має значення матеріал, з якого виготовлена ​​внутрішня колба термоса – метал або скло, то для заморожених продуктів підійде будь-який термос. Головне – не допускати попадання на нього прямих сонячних променів і пам’ятати про те, що в кращому випадку через 5 годин морозиво буде вже м’яке і перетвориться в теплий молочний коктейль, який всього за пару годин скисне.

сколько хранится мороженое

В морозилці

Зберігання вершкового, молочного та фруктового морозива вдома – звичайна справа. Мало хто замислюється над тим, що зберігання морозива в холодильнику має вельми обмежений період часу. А все тому, що цей десерт ні в одному будинку довго не затримується. Проте, про нюанси зберігання морозива потрібно знати хоча б тому, що за час транспортування з магазину додому (особливо в спеку), воно істотно тане.

До 5 діб – ось, скільки зберігається морозиво в пластиковому відрі, паперовій або поліетиленовій обгортці, якщо температура в морозильній камері тримається на рівні -12 °С. При цьому необхідно добре закрити кришку відерця або обернути морозиво харчовою плівкою, якщо воно вже відкрите.

Варто особливу увагу звернути на вітрини з морозивом, яке продають порційно. Термін зберігання такої маси не більше 48 годин, при температурі -12-15 °С.

Домашнє морозиво

Найсмачніше морозиво, звичайно ж, – домашнє. Тільки натуральне морозиво, приготоване своїми руками, не може викликати сумнівів з приводу якості та свіжості.

Домашнє морозиво при температурі від -12 °С до -18 °С може зберігатися 3-4 місяці.

Незалежно від того, в якій тарі воно було заморожено, відкритих ділянок не повинно бути, поверхню тари необхідно затягнути харчовою плівкою і вказати дату приготування. Можна придбати спеціальні пластикові або силіконові форми, щоб заморожувати суміш відразу порційно, що набагато зручніше і практичніше.

Як подавати морозиво

У замороженому стані важко подати морозиво так, щоб воно виглядало апетитно і ефектно. Правильно робити це таким чином:

  1. відрізати потрібну кількість морозива від брикету, залишок відразу ж прибрати назад в морозилку;
  2. помістити морозиво в мікрохвильовку на кілька секунд і довести до потрібної консистенції;
  3. сформувати кульки за допомогою спеціальної ложки і викласти їх в піалу;
  4. додати фрукти, цукати, горіхи, тертий або розтоплений шоколад, топінг і т. д .;
  5. можна прикрасити піалу з морозивом коктейльною парасолькою або гілочкою м’яти.

Як зберігати морозиво