Kupując lody lepiej zjeść je od razu, ponieważ bardzo szybko się topią, zwłaszcza w upalny dzień. Ale co, jeśli chcesz później zjeść deser, a nawet Twoje plany się zmieniły i nie możesz się do tego zabrać dzisiaj? W takim przypadku pomoże lodówka i nasze wskazówki, jak przechowywać lody, aby się nie stopiły i nie dostały nieprzyjemnego zapachu ani smaku od innych produktów. Ponadto istnieje kilka opcji jedzenia lodów, nawet na pikniku.

Lody to nie tylko najpopularniejszy letni deser, ale także jeden z najstarszych. Trudno powiedzieć, kto wymyślił pierwszy przepis na lody, tak jak stało się to dawno temu – 3000 lat p.n.e. I to było w Chinach. Wiadomo, że już wtedy bogatym Chińczykom serwowano lód z kawałkami owoców, jagód i pestek granatu. Nie tylko starożytni Chińczycy uwielbiali raczyć się letnim deserem, ale także starożytni Grecy – wśród szlachty bardzo popularne było mrożone mleko i wino. W XI wieku p.n.e. pojawił się przepis na robienie i przechowywanie pierwszych lodów. Ale dopiero w XIII wieku ne słynny podróżnik Marco Polo przywiózł z Chin przepis na lody i podzielił się nim z Europejczykami. A na skalę przemysłową lody zaczęto produkować w XIX wieku. Wraz z recepturą starożytni Chińczycy długo trzymali to w tajemnicy i gdzie, w czym i jak długo trzymali ten deser bez zamrażarki, którego wtedy nie było.

Teraz warunki przechowywania lodów nie są dla nikogo tajemnicą, ale ogólnie przyjętymi zasadami.

Jak przechowywać lody

Jak wybierać

W upale wielu interesuje, ile można przechowywać lodów – zależy to przede wszystkim od ich jakości. Nie każdemu sprzedawcy udaje się utrzymać w sklepie bardzo kapryśny deser, aby nie stracił swojego rynkowego wyglądu i spełniał wszystkie wymagania. Wystarczy jedna siła wyższa (np. zepsuta lodówka lub przerwa w dostawie prądu w upale), aby wszystkie lody stały się bezużyteczne. Niestety, żaden sprzedawca nie pozbędzie się takiego towaru, bo przyniesie to straty. Dlatego kupujący mogą polegać tylko na swojej wiedzy na temat wyboru lodów. Kupując te przysmaki należy zwrócić uwagę na następujące szczegóły:

  • Jak przechowywać towar w sklepie

Lody nie powinny być przechowywane w tej samej zamrażarce z mrożoną rybą, mięsem itp. Ten produkt musi mieć osobne pudełko lub przynajmniej komora w lodówce z zamrażarką . Zamrażarka musi być czysta i szczelnie zamknięta!

  • Informacje na opakowaniu

Lody można kupić tylko wtedy, gdy producent udzieli wyczerpujących informacji o produkcie. Data produkcji, okres trwałości, skład i zgodność z GOST – zwykle kupujący mają wystarczającą ilość takich danych. Należy zauważyć, że składniki każdego produktu są zwykle wskazywane w zależności od ich liczby. Oznacza to, że w pierwszej kolejności w lodach powinno być wskazane mleko, a nie dodatki. Ponadto należy preferować produkt naturalny, bez konserwantów, stabilizatorów i mieszanek warzywnych, ale dziś można znaleźć takie lody w sprzedaży.

  • Stan opakowania

Samo opakowanie powie Ci, że wymagania dotyczące przechowywania lodów są spełnione – nie może być brudne, uszkodzone ani przymarznięte do ścianek zamrażarki i innych opakowań do lodów. Jeśli ma „nieprawidłowy” kształt, oznacza to naruszenie temperatury przechowywania.

  • Reputacja producenta

W miarę zbliżania się lata reklama marki staje się coraz bardziej inwazyjna. Ufanie tylko reklamie wydawałoby się niepoważne, ale może to mieć jakiś sens. Producent nie wyda na reklamę, jeśli jego produkty są niskiej jakości – nie przyniesie nowych klientów lub sprowadzi na krótki czas, po czym jego reputacja zostanie zniszczona przez opinie oburzonych konsumentów. Ponadto w warunkach ostrej konkurencji każdy producent będzie starał się zatrzymać konsumentów stale ulepszając swoje produkty.

  • Zawartość opakowania

Niestety lody nie są produktem, który można wypróbować przed zakupem. Kiedy jednak spróbujesz lodów, które były niewłaściwie przechowywane lub ponownie zamrożone, możesz wyciągnąć wnioski i następnym razem kupować w innym sklepie lub wybierać lody innej marki. Zatem po otwarciu opakowania jego zawartość nie powinna być lodowata skorupa (z wyjątkiem lodów mlecznych), powierzchnia powinna być gładka. Jeżeli lody pokryte są lukrem, gromadzenie się skroplin pod opakowaniem będzie świadczyć o ich niewłaściwym przechowywaniu. Ale uczucie piasku na zębach podczas używania lodów – to „przebicie” producenta, a mianowicie – niewłaściwe zamrożenie mieszanki lub naruszenie technologii.

Jeśli pojawią się oczywiste oznaki niewłaściwego przechowywania lodów, nie tylko nie zadowoli to konsumentów, ale może również spowodować zatrucie. Zależy to również od tego, jak długo zmniejszy się trwałość lodów.

Zasady przechowywania

Były czasy, kiedy lody były robione wyłącznie zgodnie z GOST, a teraz nie na każdym opakowaniu można znaleźć takie skróty jak GOST i DSTU. Jednak w jakiej temperaturze przechowywać lody i jak długo mogą pozostać jadalne, dziś określają te same standardy dla wszystkich producentów.

Temperatura przechowywania lodów według GOST wynosi od -18 ° C do -30 ° C, a na czas ma wpływ ich odmiana:

Lody w temperaturze – 20 ° C będą przechowywane:

  • prasowane bez dodatków – 3,5 miesiąca;
  • pakowane bez dodatków – 4 miesiące;
  • prasowane z wypełniaczem – 3 miesiące;
  • pakowane z wypełniaczem – 2,5 miesiąca.

Lody śmietankowe w temperaturze -20 C mają następujący termin przydatności do spożycia:

  • prasowane bez dodatków – 3 miesiące;
  • pakowane bez dodatków – 3,5 miesiąca;
  • prasowane z wypełniaczem – 2,5 miesiąca;
  • pakowane z wypełniaczem – 2 miesiące.

Najkrótszy termin przydatności do spożycia lodów mlecznych, w temperaturze -20°C można je przechowywać:

  • prasowane bez wypełniacza – 2 miesiące;
  • pakowane bez wypełniacza – 2,5 miesiąca;
  • prasowany z wypełniaczem – 1,5 miesiąca;
  • pakowane z wypełniaczem – 1 miesiąc.

Lody owocowo-jagodowe, wykonane na bazie esencji aromatycznych, w temperaturze -20 °C będą przechowywane:

  • pakowane – 1 miesiąc;
  • prasowany – 1,5 miesiąca.

Warunki przechowywania lodów miękkich w zamrażarce są następujące:

  • 15 minut w temperaturze – 15°C;
  • 30 minut w temperaturze 12-14°C;
  • 60 minut w temperaturze 10 ° C;
  • 4 godziny w temperaturze -8 ° C.

Lód owocowy w temperaturze -20°C będzie przechowywany przez 3 miesiące.

Kilka innych czynników wpływa na czas przechowywania lodów:

  • temperatura poniżej -20 ° C pozwala przedłużyć trwałość lodów o półtora miesiąca;
  • im mniejsza porcja, tym dłuższy okres trwałości;
  • w większości przypadków temperaturze przechowywania i warunkom transportu lodów towarzyszą rażące naruszenia, więc nie trzymaj się do terminu, lepiej zjeść tak szybko, jak to możliwe;
  • na trwałość lodów wpływa również zawartość tłuszczu w produkcie – im wyższa, tym dłużej można ten deser przechowywać.

Bez lodówki

Teoretycznie lody można przechowywać bez lodówki, ale w praktyce nadal można spróbować. W końcu nie chodzi o pełny okres przydatności do spożycia, ale o kilka godzin. Wielu zdołało już przeprowadzić eksperyment i przetestowali na sobie, czy można chronić lody przed stopieniem się w termosie. A dzisiaj stała się bardzo popularną torbą chłodzącą, która wraz z akumulatorami zimna pozwala utrzymać dowolny zamrożony produkt w takim samym stanie nawet do 6 godzin.

Aby lody w termosie stopiły się w ciągu 5 godzin, należy wypełnić nimi cały termos, dosłownie wpychając go tam, aby nie było dodatkowej przestrzeni. Inną opcją jest wypełnienie wolnego miejsca w termosie kostkami lodu wraz z opakowaniem na lody. Nawiasem mówiąc, jeśli materiał, z którego wykonana jest wewnętrzna kolba termosu – metal lub szkło – jest ważny dla zatrzymywania ciepła, to każdy termos będzie odpowiedni do produktów mrożonych. Najważniejsze to unikać bezpośredniego światła słonecznego i pamiętać, że w najlepszym przypadku za 5 godzin lody będą miękkie i zamienią się w ciepły koktajl mleczny, który kwaśnieje już po kilku godzinach.

W zamrażarce

Przechowywanie śmietanki, mleka i lodów owocowych w domu jest na porządku dziennym. Mało kto myśli o tym, że przechowywanie lodów w lodówce ma bardzo ograniczony czas. A wszystko dlatego, że ten deser nie zalega długo w żadnym domu. Trzeba jednak znać niuanse przechowywania lodów przynajmniej dlatego, że podczas transportu ze sklepu do domu (szczególnie w upale) znacznie się topią.

Do 5 dni – tyle lodów przechowuje się w plastikowym wiaderku, papierze lub folii, jeśli temperatura w zamrażarce jest utrzymywana na poziomie -12°C. Konieczne jest dokładne zamknięcie wieczka wiadra lub owinięcie lodów folią spożywczą, jeśli jest już otwarte.

Warto zwrócić szczególną uwagę na okna z lodami, które sprzedawane są porcjami. Okres trwałości tej masy nie przekracza 48 godzin w temperaturze -12-15 ° C.

Jak przechowywać lody

Lody domowej roboty

Najsmaczniejsze lody są oczywiście domowej roboty. Tylko lody naturalne, przygotowywane własnymi rękami, nie mogą mieć wątpliwości co do jakości i świeżości.

Lody domowej roboty w temperaturze od -12°C do -18°C można przechowywać przez 3-4 miesiące.

Niezależnie od pojemnika, w którym zostało zamrożone, nie powinno być żadnych otwartych przestrzeni, powierzchnia pojemnika powinna być pokryta folią spożywczą i wskazać datę przygotowania. Możesz kupić specjalne plastikowe lub silikonowe foremki, aby zamrozić mieszankę w porcjach od razu, co jest znacznie wygodniejsze i bardziej praktyczne.

Jak podawać lody

W stanie zamrożonym trudno jest podać lody, aby wyglądały apetycznie i efektownie. Prawidłowo zrób to w ten sposób:

  1. odetnij odpowiednią ilość lodów z brykietu, resztę natychmiast wyjmij z powrotem do zamrażarki;
  2. włóż lody do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund i doprowadź do pożądanej konsystencji;
  3. uformuj kulki specjalną łyżką i włóż je do miski;
  4. dodać owoce, owoce kandyzowane, orzechy, startą lub stopioną czekoladę, posypkę itp .;
  5. możesz ozdobić miskę parasolem koktajlowym do lodów lub gałązką mięty.
Jak przechowywać lody