Якою б сильною не була пристрасть людей до солодкої газованої води, все одно компот завжди був і буде найсмачнішим, найкориснішим і самим натуральним напоєм. Ніщо так швидко не вгамує спрагу і не наповнить організм вітамінами, як зварений зі свіжих фруктів і ягід компот. Але їм же легко і отруїтися, тому важливо знати, як зберігати компот в холодильнику, а також без холодильника (консервовані на зиму компоти в банках). У цій статті розповімо про те, в чому і де зберігати компот, як зберегти вітаміни і чи можна варити компот з кісточками для дітей.

Правила зберігання

Напій, який ми звикли називати компотом, на Русі колись іменували не інакше, як узваром. А компотом, як не дивно, цей універсальний напій прозвали французи. Як би там не було, а принцип приготування залишився незмінним. Найсмачніші компоти, коли настає сезон, варять з вишні, смородини, винограду, слив, черешні, чорносливу, яблук і, звичайно ж, полуниці.

Зберігання компотів в домашніх умовах зазвичай проблем не викликає. Діапазон оптимальної температури для компоту досить широкий – від 2 до 14 °С. Максимальний термін зберігання свіжозвареного компоту – не більше 2 діб при температурі 2 °С. А з підвищенням температури, відповідно, цей термін істотно зменшується, аж до 5 годин, якщо його залишають при кімнатній температурі.

Як зберігати компот

Після того, як компот охолов, його залишають в скляній тарі або в пластикових пляшках. Звичайно ж, повторне використання пластикових пляшок не вітається в господарстві, але коли компот потрібно заморозити, то в скляній тарі зробити це неможливо (в морозилці скло лопне). До речі, що стосується зберігання компоту в морозилці – прекрасний спосіб продовжити життя напою на кілька місяців.

Якщо домашній компот планується вжити найближчим часом, то тару з ним краще залишити в холодильнику або в найбільш прохолодному місці в будинку. Зрозуміло, він не повинен бути відкритий.

Досить просто визначити, коли домашній напій зіпсувався – про це скаже пінка на його поверхні, помутніння, бульбашки і характерний запах бродіння. Не варто поспішати позбутися від кислого компоту, його можна використовувати для приготування вина.

Компот із сухофруктів

Компоти із сухофруктів займають особливе місце в нашому житті, вони особливо корисні для дитини і для літньої людини, а зварити їх можна в будь-який час року.

Зберігання компоту з сухофруктів не відрізняється від зберігання компоту зі свіжих фруктів і ягід. Але вважатися свіжим він буде до 4 діб, при температурі 2-14 °С. Перша доба цього напою буде потрібна для того, щоб настоятися, після чого він стане ще смачнішим.

Компот із сухофруктів, через 24 години, краще процідити, щоб не з’явилося гіркуватого присмаку. Після цього можна зберігати його в банці або пластиковій пляшці в холодильнику.

как хранить компот

Вишневий компот

Зберігання компоту вишневого вимагає більшої уваги, ніж всі інші. Тара для нього швидко забарвиться, тому краще віддавати перевагу скляним банкам. Вишня – ягода смачна і корисна, але кислота в ній часом надмірна.

Для того, щоб компот, настоявшись, не став надто кислим, необхідно процідити його не пізніше 4 годин після приготування. Далі вишневий компот зберігають точно так же, як і абрикосовий або яблучний. При температурі 2-14 °С він буде залишатися свіжим дві доби, і краще за все буде відчувати себе в холодильнику.

Консервовані компоти

Зберігати консервовані домашні компоти можна досить довго, і особливі умови для цього не потрібні. Звичайно ж, на спекотному балконі цього не роблять, але і в холодильник банки відправляти не потрібно. Кілька секретів зберігання консервованих компотів:

  • Температура зберігання – бажано до 20 °С.
  • Перед тим, як прибрати банки з компотом в постійне місце зберігання (в підвал, комору, погріб, під ліжко і т. д.), Потрібно поспостерігати за ними пару тижнів. Помутніння, бульбашки, піна – все це ознаки того, що компот доведеться стерилізувати і закочувати ще раз.
  • Дуже важливо залишати стікер з датою закупорки на кожній банці з компотом, особливо тоді, коли в ньому є кісточки. Термін зберігання компоту з кісточками коротше, ніж без них. Не більше 12 місяців – ось, скільки можна зберігати компоти з кісточками. За цей час в них накопичується синильна кислота, через що такий напій небезпечно вживати для здоров’я.
  • Час від часу консервовані банки з компотом переглядають, так як серед них можуть опинитися і помутнілі, і роздуті.
  • Для закупорки домашніх компотів з вишні, чорниці, смородини, винограду, шовковиці краще використовувати лаковані кришки, щоб вони не забарвилися в фіолетовий відтінок.
  • Скільки років зберігаються компоти без кісточок – залежить від умов, якщо вони оптимальні, то і через 3 роки їх можна пити.

как консервировать компот

Компот для дитини

Компот – перший дитячий напій, адже для немовляти вода – несмачно, сік – надто ризиковано, а слабенький компот – то, що потрібно. Кожна мама намагається зберегти всі вітаміни фруктів і ягід в компоті, щоб він був не тільки смачним, але і корисним для її малюка. Головне правило в приготуванні компоту – фрукти і ягоди повинні якомога менше часу піддаватися тепловій обробці. Свіжі або заморожені інгредієнти опускають в киплячу воду, а після закипання і додавання цукру варять 1-2 хвилини, не більше.

Для дитини рекомендується кожен раз варити свіжий компот. Навіть в холодильнику не можна залишати компот в пляшечці, якщо малюк не допив його, так як процес розмноження бактерій там уже почався. Якщо вже дуже потрібно зберегти компот для дитини (скажімо, для того, щоб взяти з собою в поїздку), то потрібно його перелити в стерилізовану скляну тару і поставити в холодильник.

Розігрівати компот можна тільки один раз. Дітям не варять компоти з вишні, сливи або абрикосів з кісточкою, її спершу видаляють.

Також не годяться для маленьких дітей і консервовані компоти.

Як зберігати компот