Завдяки своїм складом, чорниця зарекомендувала себе, як ефективне протизапальне і загоюючий засіб. Її застосовують в лікуванні захворювань печінки, очей, органів травлення і сечостатевої системи, і навіть онкологічних захворювань. Чорниця – унікальне поєднання низької калорійності (57 кКал на 100 г продукту) і величезної кількості корисних речовин. Збір листя чорниці можливий в будь-який час з моменту їх появи, а ягодами починають запасатися в липні. Про те, як зберігати чорницю після збору: де, в чому, як краще і як довго – ми розповімо докладніше в нашій пізнавальної статті.

Чорниця (лат. Vaccinium myrtillus) – не просто корисна ягода, це джерело здоров’я. В лікарських цілях її стали використовувати багато століть назад, і до сих пір травники-цілителі не знайдуть чорниці гідної заміни. Мало хто знає, що в Україні є пам’ятник чорниці, а кілька років тому ця дика ягода красувалася на поштових марках.

Способи зберігання

Як і будь-які ягоди, чорниця псується досить швидко. Якщо її планують з’їсти свіжою і без цукру, то краще це робити відразу. Чорницю навіть на кілька днів не можна залишати, інакше вона втратить свій зовнішній вигляд. Всього кілька годин – ось, скільки зберігається чорниця без холодильника. Отже, способи зберігання плодів цього чагарнику такі:

  • в холодильнику;
  • в морозилці;
  • заготівля ягід;
  • можна зберігати сушену чорницю або протерту з цукром.

Як зберігати чорницю

В холодильнику

Зберігання в свіжому вигляді чорниці в холодильнику не може бути дуже довгим. Але все ж там ягода буде зберігатися трохи довше, ніж при кімнатній температурі.

До 10 діб – ось, скільки можна зберігати чорницю при температурі 4 °С. Її не можна поміщати в відсік для фруктів і овочів, середня або нижня полиця – оптимально підходять для ягід.

Перед тим, як свіжу чорницю відправити в холодильник, сировину потрібно підготувати:

  • очистити від корінців, гілочок і іншого сміття;
  • видалити ягоди, які почали псуватися або прим’яти в дорозі (на те, скільки днів вони зберігатимуть свою свіжість, впливає їх первісний стан);
  • перед тим, як зберегти чорницю в свіжому вигляді, її можна не мити (або промити, але потім ретельно висушити);
  • термін зберігання кілька збільшиться, якщо промити ягоди розчином оцту (розбавити 1:3 з водою відповідно) і висушити на рушнику;
  • чорницю необхідно помістити в скляну банку, пластиковий контейнер або керамічний посуд, але не металеву (інакше окислиться);
  • ємність з чорницею щільно не закривати, треба забезпечити слабку циркуляцію повітря.

В морозилці

Це ще один з хороших способів, як зберегти чорницю на зиму, тому підготовка ягід повинна бути дуже ретельною. Перед тим, як відправити їх в морозилку, необхідно:

  • перебрати ягоди, видалити сміття;
  • промити і розкласти на рушник в один шар, щоб повністю висохли;
  • розсипати ягоди на невеликому деку або блюді (бажано застелити його харчовою плівкою або целофаном) на невеликій відстані один від одного;
  • помістити в морозилку на 2-3 години;
  • коли чорниця повністю замерзне, її потрібно помістити в харчовий пакет, видалити повітря і знову відправити в морозилку на тривале зберігання.

Один рік – ось, скільки зберігається заморожена чорниця. Причому, після шокової заморозки цей термін може бути збільшений на пару місяців.

Сушена чорниця

Сушену чорницю зберігають в паперових або дерев’яних контейнерах, але не в полотняних мішечках і не в поліетиленових пакетах. Як і всі сухофрукти, її дуже люблять комахи. Дно тари вистилають папером і поміщають в комору, в підвалі їй буде надто волого.

Оптимальні умови для зберігання сушеної чорниці – температура 20 °С і вологість повітря – не більше 70%.

Для того, щоб підготувати чорницю до такого способу зберігання, необхідно зробити наступне:

  1. перебрати ягоди, видалити сміття;
  2. мити не потрібно, розкласти в один шар. Сушити при температурі 40-70 °С – в духовці або сушарці для фруктів;
  3. в жарку погоду можна розкласти ягоди під навісом або на горищі – там найоптимальніша для сушіння ягід циркуляція повітря і температурний режим;
  4. в духовці або сушарці для ягід перші 4 години температура не повинна перевищувати 40 °С, після чого її збільшують до 70 °С і залишають такою до повного висихання ягід;
  5. правильно висушену чорницю зберігають при оптимальних умовах 2 роки.

как хранить чернику

Інші способи

З огляду на те, скільки зберігається при кімнатній температурі, розумніше приготувати з неї різні смачні заготовки. Нехай ця ягода і дика, але компоти, киселі, сиропи, варення, джеми, пастила з неї виходять не менш смачними, ніж з домашніх плодів. Заготовками з чорниці можна запастися про запас і насолоджуватися круглий рік.

Чорниця з цукром

Більшість людей цікавить, чи можна зберегти вітаміни в ягодах, адже саме в них полягає цінність чорниці. Один з таких способів – перетерти чорницю з цукром. Причому такі ласощі можна і заморозити, і закрити в скляні банки. Свіжу чорницю перебирають, миють, висушують і засипають цукром у співвідношенні 1:1. Якщо планується зберігати протерту чорницю в морозилці, цукру можна взяти менше на чверть. Чорницю з цукром подрібнюють блендером або пропускають через м’ясорубку. Дуже ніжною вона вийде, якщо протерти її через сито. Готову протерту чорницю з цукром розливають по стерилізованим банкам. Їх зберігають до 1 року при температурі 2-4 °С, тобто правильне місце для них – холодильник. Це можуть бути звичайні банки з закрутками, немає необхідності закупорювати їх одноразовими кришками.

Стільки ж буде зберігатися заморожена протерта з цукром чорниця в морозилці. Її попередньо поміщають в пластиковий контейнер і щільно закривають кришкою. Зрозуміло, ніякій тепловій обробці протерта чорниця попередньо не береться, тому весь посуд повинен бути чистим. Така чорниця зберігає в собі більшість корисних властивостей, а на смак залишається такою ж, як і після збору.

Як зберігати чорницю