Курага – це висушені плоди абрикос. В результаті ферментації з них виходить чудовий сухофрукт, багатий вітамінами і мікроелементами. У 100 грамах кураги міститься 200 калорій, а також 5 грамів рослинного білка і 50 грамів вуглеводів. Особлива користь цього продукту полягає в тому, що він є найціннішим джерелом калію. Його використовують в кулінарії в випічці і їдять просто, як цукерки. Цей продукт легко псується і досить примхливий в зберіганні. Тому важливо знати, як зберігати курагу правильно в домашніх умовах.
Скільки зберігати курагу:
- На полиці при кімнатній температурі 30 днів.
- У холодильнику до 10 місяців.
- У морозильній камері до 1,5 років.
Правила зберігання
Курагу отримують способом в’ялення свіжих абрикос без кісточки, в результаті чого вони втрачають до 80% вологи, залишаючи всі корисні речовини. Наявність всередині продукту води сприяє тому, що при неправильному зберіганні на ньому з’являється цвіль або він висихає і чорніє.
Для зберігання кураги слід вибрати місце, де будуть дотримуватися такі умови:
- температура 15-20 ° С;
- вологість 70-75%;
- відсутність прямих сонячних променів.
Щоб вона завжди була під рукою, можна в домашніх умовах зберігання кураги організувати так:
- скласти в чисту суху скляну банку з щільною кришкою;
- тримати в сухій прохолодній коморі або на кухні в тумбі.
Якщо курага почорніла, це ознака того, що або був неякісним сам продукт, або ви його неправильно зберігали.
Також не рекомендується зберігати курагу довго: в процесі вона втрачає частину вологи і сохне навіть в щільно закритій тарі.
Курагу готують виключно з немитих абрикос, так як на свіжих фруктах є наліт, який складається з природних бактерій, які захищають їх від шкідників. Тому миють або замочують в окропі сухофрукти виключно перед використанням. Зберігати сушену миту курагу не можна, так як вона швидко зіпсується.
Терміни зберігання при кімнатній температурі складають 30 днів при вищевказаних умовах. А ось якщо знайти місце, де буде завжди +12-15 °С, то можна буде протримати її до півроку.
В холодильнику
У холодильнику умови зберігання кураги оптимальні для тривалих термінів (до 10 місяців). Тут підтримується необхідна вологість і температура 5 °С, при якій навіть продукт домашнього приготування довго залишається свіжим.
Способи, як правильно зберігати курагу в холодильнику:
- в щільно зав’язаному пакеті на середній полиці;
- в пластиковому контейнері з кришкою;
- у вакуумній упаковці.
В морозилці
Для зберігання кураги в морозилці необхідно розфасувати її по пакетам порційно. Якщо місця мало, можна акуратно одну до одної скласти в пластиковий контейнер із щільно закритою кришкою.
Скільки зберігається заморожена курага при якій температурі -18 ° С і нижче – 18 місяців.
Варто зазначити, що для тривалого зберігання необхідно повністю видалити повітря з тари, в якій буде зберігатися заморожена курага. Тому рекомендується використовувати вакуумні пакети.
Так як курага містить відносно небагато вологи, при заморожуванні вона не сильно злипається, тому дістати з морозилки і відокремити необхідну кількість не складе ніяких труднощів. Розморожувати курагу потрібно поступово. Найкраще для цього її відправити на середню полицю холодильника на 6-8 годин.
Домашня курага
Натуральний продукт завжди краще покупного, так як складно дізнатися, чим обробляють курагу для того, щоб вона мала привабливий вигляд. Часто господині готують саморобну курагу в сушарці для фруктів або в духовці. Для ЇЇ зберігання необхідно дотримуватися тих ж умов, що і для магазинної. Єдина важлива умова: потрібно ретельно довести її до повної готовності, щоб в процесі зберігання на продукті не утворилася цвіль.
Зберегти курагу домашню на зиму найкраще в морозильній камері. Можна також відправити її в холодильник і зберігати, як описано вище.
При тривалому зберіганні, незалежно від способу, бажано раз на місяць перевіряти свої запаси сухофруктів і при необхідності бракувати почорнілі плоди. А ось при наявності цвілі слід відразу ж викинути весь запас, так як її спори могли проникнути навіть в незмінений по виду продукт.