Кокосовий горіх – це цінний харчовий продукт. Він багатий фолієвою кислотою і вітаміном С. У 100 грамах м’якоті міститься 354 калорій. Але щоб сповна насолодитися смаком, потрібно спочатку правильно вибрати плід, а потім дізнатися, як зберігати кокос. Як це робити – відповіді в нашій статті.
Скільки можна зберігати кокос:
- При кімнатній температурі цілий горіх пролежить місяць, розбитий – добу.
- У холодильнику цілий плід буде лежати до 3-х місяців, розколотий – до 5 днів.
- Заморожену м’якоть кокоса можна тримати в морозилці до 18 місяців.
Як вибрати
При виборі кокоса звертайте увагу на такі моменти:
- Колір стиглого плоду повинен бути природним, коричневим з шорсткою шкіркою, на якій зберігається копра. Вона захищає його від передчасного висихання.
- Три точки внизу кокоса повинні бути того ж кольору, що і сам плід, але трохи темніше відтінком. На них не повинно бути цвілі, вони повинні бути сухими, а місце навколо точок твердим.
- При тривалому зберіганні м’якоть продукту починає висихати. Тому струсіть кокос – він повинен бути в міру важким і всередині плескатися молоко – це ознака зрілості.
- На відміну від багатьох інших тропічних фруктів, зелений кокос не дозріває. Тому наявність навіть найменшої плями свідчить про те, що плід буде несмачним.
Як зберігати
Свіжий кокос до відкриття можна вдома зберігати в сухому прохолодному місці протягом місяця. Проте краще не тримати його довго, так як з часом сік стає кислим і фрукт псується. Оптимальні умови і термін зберігання кокоса:
- 20 °С;
- 30 днів;
- темне сухе місце.
Це може бути комора або полка на кухні.
Важливо! Якщо ви вирішили запастися кокосами про запас, то варто пам’ятати, що цей плід не дозріває в процесі зберігання. Тому як би довго ви його не зберігали, він залишиться зеленим і несмачним.
В холодильнику
Зберігання кокосів легко забезпечити саме в холоді, навіть в магазині оптимально купувати той фрукт, який лежав в холоді. При таких умовах він буде довго залишатися свіжим, до 3 місяців.
Дуже часто в магазині є наклейка, де вказано термін зберігання кокосів і умови, при яких краще тримати його вдома. Однак варто пам’ятати про те, що потрібно цілий кокос під час зберігання тримати подалі від плодів, які виділяють етилен, який сприяє прискоренню зрілості. Це банани, яблука, груші та дині.
Термін, скільки зберігається кокос в холодильнику, становить до 3 місяців або до дати, зазначеної на етикетці. Згодом молока стає мало, так як фрукт поступово всихає, а м’якоть стає кислою.
Як зберігати відкритий кокос
Розкритий кокос слід зберігати в холодильнику при температурі 5 °С не довше 1-2 днів. Важливо злити окремо молоко, так як воно швидко скисає. Його переливають в чисту скляну ємність і зберігають не довше 1-2 днів при тій же температурі.
Буде краще після відкриття розрізаний плід загорнути в харчову плівку, щоб на м’якоть не попадало повітря.
Оптимальними умовами, як зберігати розколотий кокос, є:
- температура 5 ° С;
- вологість 70%.
М’якоть кокоса
Розрізаний і очищений від м’якоті кокос можна перетворити в цікаву саморобку, а молоко і м’якоть використовувати в кулінарних цілях.
Оптимальним місцем, як зберегти кокос після розтину, є холодильник, але м’якоть там довго не пролежить. Якщо ви обережно зібрали її на тарілку, закрийте харчовою плівкою і зберігайте при температурі 5 °С не довше доби.
Ще один популярний спосіб, де зберігати кокоси, є морозилка. Розфасуйте м’якоть і молоко по пакетиках, щільно закрийте (зручніше використовувати застібку-зіпер) і заморозьте. У такому вигляді кокос можна зберігати до 1,5 років при температурі від -18 °С і нижче.