Шовковиця – це плоди тутового дерева. Вона багата калієм, залізом, вітамінами групи В. Її калорійність всього 55 ккал на 100 грамів. Повністю зрілі ягоди містять багато цукру і надають послаблюючий ефект. Шовковиця дуже вибаглива до умов зберігання: вона швидко псується і непридатна до транспортування. Щоб довше насолоджуватися улюбленою ягодою, розберемо, як зберігати шовковицю в різних умовах.

Скільки зберігається шовковиця:

  • При кімнатній температурі можна зберігати ягоди не більше 6 годин.
  • У холодильнику шовковиця пролежить не більше 3-х діб.
  • У замороженому вигляді ягода буде зберігатися до 1 року.

Як збирати

До збору ягід шовковиці потрібно підготуватися. Під деревом розстеляють поліетиленову плівку або чисте покривало. Потім необхідно акуратно побити довгою палицею по гілках. Впадуть тільки достиглі ягоди, а зелені залишаться дозрівати.

Зберігання ягід шовковиці в свіжому вигляді недовге: вони швидко пускають сік і стають млявими. Тому при покупці звертайте увагу на хвостики – вони повинні бути світло-зеленого кольору, без темної плями на кінці.

Потрібно знати, скільки зберігається шовковиця в домашніх умовах після збору:

  • до 6 годин на розстеленому рушнику в один шар при кімнатній температурі;
  • до 3 діб в холодильнику в мисці при температурі 5 °С.

Як зберігати шовковицю

Зберігання в холодильнику

Зібрану свіжу шовковицю категорично не можна зберігати митою, так як вона миттєво пустить сік і стане непридатна до подальшого заморожування або сушки.

Миють ягоди безпосередньо перед тим, як починати їх термічно обробляти (варення, компоти і так далі). Для цього в миску набирають воду, обережно висипають туди ягоди, потім так само обережно руками їх виймають і сушать на розстеленому покривалі.

Перед зберіганням ягоди необхідно перебрати, видалити листочки і комах, а також биті і м’яті плоди (їх краще відразу використовувати для компоту або варення). Решту висипати в суху чисту пластикову миску, накрити її поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на нижню полицю. При температурі 5 °С вони будуть залишатися свіжими до 3 діб.

Важливо: дуже стиглі плоди білої шовковиці в такому вигляді зберігати не можна, вони пустять сік і зіпсують весь запас. Тому їх відразу ж відбирають і пускають в переробку.

Зберігання на зиму

Для того щоб зберегти ягоди на зиму, можна заготовити їх такими способами:

  • заморозити:
  • засушити;
  • зробити компот;
  • зварити варення.

Замороження

Можна зберігати шовковицю в морозилці. Заморожена правильно ягода зберігає свої смакові і корисні властивості. Морозити ягоди шовковиці можна цілими, в цукрі і в сиропі.

  • Звичайна заморозка. Сухі чисті ягоди викласти на тацю, обгорнуту харчовою плівкою. Поставити в морозилку на 3 години, при температурі -18 °С і нижче. Потім зсипати по пакетам, і зберігати при вказаній температурі до 1 року.
  • Замороження в цукрі. Так як ягода і так солодка, цукру знадобиться 1 стакан на 1 кілограм плодів. Шовковицю засипати в порційні контейнери або в пластикові стаканчики, пересипаючи кожен шар цукром. Щільно закрити, зберігати при температурі -18 °С і нижче 1 рік.
  • Замороження в сиропі. Зварити сироп: 2 склянки води, 1 склянка цукру, остудити до кімнатної температури і поставити в холодильник на 1 годину. Ягоди розкласти по контейнерах або стаканчиках, залити сиропом, щоб він повністю покривав їх. Закрити кришками, зберігати при температурі -18 °С і нижче 1 рік.

как отстирать шелковицу

Сушка

Найзручнішим способом висушити ягоди шовковиці є спеціальна побутова сушка. Помістіть сухі чисті ягоди в форму, встановіть режим відповідно до інструкції і доведіть їх до готовності.

Потім їх потрібно остудити до кімнатної температури, розкласти по чистим сухим скляним банкам і зберігати в сухому темному прохолодному місці протягом 1 року.

Також можна викласти ягоди на деко, застелене пергаментним папером і помістити в духовку. Сушити при температурі 50 °С, періодично помішуючи. Дверцята тримати злегка прочинені, щоб виходила волога. Процес займе 4-5 годин, як тільки ягоди зменшаться в розмірах і стануть сухими, але не ламкими – їх потрібно вийняти і остудити.

Як зберігати сушену шовковицю, ми описали вище. Важливо, щоб тара була герметично закритою.

Можна також зробити в’ялену шовковицю. Для цього чисті сухі ягоди потрібно висипати в один шар на деко, застелене пергаментним папером. Помістити його в спекотне добре провітрюване місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Це може бути балкон або горище. Періодично помішуючи, довести до стану, коли вийде волога, на це знадобиться 3-5 днів.

В’ялена шовковиця зберігається як і сушена.

Інші способи

А ще з цією смачної і корисної ягоди виходять дуже смачні компоти і варення. При приготуванні обов’язково пробуйте на смак, щоб не зробити їх занадто солодкими. Біла шовковиця містить до 25% цукру, тому при приготуванні з неї різних страв його практично не додають.

Як зберігати шовковицю надовго