Смажені гриби завжди були і будуть однією з найулюбленіших закусок. Смажать багато видів грибів: опеньки, шампіньйони, білі, польські, лисички, маслюки і інші. Готовий продукт вживають як окрему страву, так і додають в рагу, в салати. Їх смажать на олії з додаванням цибулі, сметани, вершків, солі і спецій. Можна заготовити про запас і заморозити, також вони можуть залишатися після вечері або обіду. В статті дамо рекомендації, скільки зберігати смажені гриби в залежності від способу заготовки.

При кімнатній температурі

При кімнатній температурі тривале зберігання смажених грибів незалежно від їх виду, не допускається. Виняток – тільки що приготовлена ​​страва, яке може остигати до прийнятної для переміщення в холодильник або морозильну камеру температури.

У тарілках готовий продукт може зберігатися при кімнатній температурі не довше 2 годин.

В холодильнику

Готову страву можна зберігати в тій же тарілці, в якій ви подавали на стіл. Для цього її слід закрити харчовою плівкою. Також можна перекласти готову страву в чистий пластиковий лоток і щільно закрити кришкою.

Терміни, скільки зберігати смажені гриби в холодильнику в закритій тарі, складають до 3 діб при температурі не вище 5 °С.

При цьому рекомендується розташувати тарілку або іншу ємність на середню полицю ближче до стінки, щоб на неї не потрапляло тепле повітря при відкриванні дверцят.

Якщо гриби змішані з картоплею або іншим гарніром, слід зберігати їх не довше 24 годин при температурі 5 °С в щільно закритій тарі.

Скільки зберігати смажені гриби

В морозилці

У морозильній камері смажені гриби можуть зберігатися довго. Рекомендована температура становить від -18 °С, чим вона нижча, тим краще готовий продукт збереже свої поживні якості.

Терміни, скільки можна зберігати смажені гриби в морозилці, складають до 6 місяців при температурі -18 °С і нижче.

На терміни, скільки зберігаються смажені гриби, і яким буде їхній смак після розморожування, також впливає спосіб приготування. Якщо у вас залишилася порція готових смажених грибів з цибулею і сметаною, їх можна відправити в морозилку в щільно зав’язаному пакеті, але зберігати довше місяця не варто.

Як правильно смажити гриби перед заморожуванням

Якщо ви вирішили заготовити смажені гриби на зиму в морозилці, їх необхідно правильно посмажити. Не додавайте вершки і сметану, так як ці продукти в процесі заморожування втрачають смакові та органолептичні якості. Готову страву може змінити смак і консистенцію. Також не рекомендується смажити з цибулею. Цей продукт категорично не переносить заморозку.

Щоб правильно посмажити гриби для заморозки, необхідно:

  1. ретельно перебрати, почистити гриби;
  2. помити їх і дати добре стекти;
  3. нарізати шматочками необхідної величини (дрібні можна залишити цілими);
  4. опустити в розігріте рослинне масло;
  5. посолити і поперчити відразу, так як гриби, як губка, вбирають в себе спеції;
  6. смажити на середньому вогні до готовності (15-30 хвилин).

Якщо ви готуєте гриби для начинки, після смаження їх слід подрібнити через м’ясорубку. Це кращий спосіб, як правильно зберегти гриби на зиму для начинки в вареники, млинці або в пиріжки. Після приготування остудіть готовий продукт, подрібніть блендером або на м’ясорубці.

Перед тим, як відправляти смажені гриби в морозилку, їх необхідно остудити до кімнатної температури.

Для зберігання слід розфасувати їх в:

  • поліетиленові пакети з zip-застібкою;
  • щільні поліетиленові кульки, які потрібно як слід зав’язати;
  • вакуумна упаковка;
  • одноразові пластикові стаканчики, які після заповнення затягують харчовою плівкою;
  • пластикові контейнери з кришкою.

Намагайтеся фасувати гриби максимально щільно, повністю видавлювати повітря. Це істотно заощадить місце в морозильній камері.

Готові смажені гриби повторно заморожувати не можна, тому для зберігання в морозильній камері їх слід фасувати порційно.

Розморожувати смажені гриби слід виключно в холодильнику на нижній полиці в тій же тарі, в якій вони зберігалися, і використовувати для приготування різних страв в той же день. Повторно заморожувати продукт категорично не можна.

сколько хранить жареные грибы

Як зберігати в банках

Готовий продукт також можна замовити в банки у вигляді консервації. Для цього необхідно ретельно простерилізувати банки над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Розкласти киплячі смажені гриби в банки досить щільно, так, щоб не було порожнеч, а зверху було хоча б кілька міліметрів масла. Якщо рідини недостатньо, можна залити гриби киплячим рослинним маслом і відразу закатати.

Після закачування банки слід перевернути і укутати щільною тканиною до того моменту, коли вони охолонуть. Потім винести в місце для зберігання:

  • комора;
  • засклений балкон або лоджія;
  • льох або підвал.

Термін зберігання становить до 12 місяців при температурі від 5 до 20 °С.

Скільки зберігати смажені гриби в холодильнику