Smażone grzyby zawsze były i będą jedną z moich ulubionych przekąsek. Smażyć wiele rodzajów grzybów: wiciokrzew, pieczarki białe, polskie, kurki, jaskry i inne. Gotowy produkt jest używany jako samodzielne danie i dodawany do gulaszu i sałatek. Smażone na oleju z cebulą, śmietaną, śmietaną, solą i przyprawami. Możesz zaopatrzyć się i zamrozić, a oni mogą zostać po obiedzie lub obiedzie. W artykule podamy zalecenia, ile przechowywać smażone grzyby w zależności od metody przygotowania.

W temperaturze pokojowej

W temperaturze pokojowej nie jest dozwolone długotrwałe przechowywanie smażonych grzybów, niezależnie od ich rodzaju. Wyjątkiem jest świeżo ugotowana żywność, która może schłodzić się do temperatury dopuszczalnej do przeniesienia do lodówki lub zamrażarki.

W płytkach gotowy produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2 godziny.

Ile przechowywać smażone grzyby

W lodówce

Gotowe danie można przechowywać na tym samym talerzu, na którym je podawano. Aby to zrobić, należy go przykryć folią spożywczą. Gotowe naczynie można również przenieść na czystą plastikową tacę i szczelnie zamknąć pokrywką.

Okres przechowywania pieczarek smażonych w lodówce w zamkniętym pojemniku wynosi do 3 dni w temperaturze nieprzekraczającej 5°C.

Zaleca się umieszczenie talerza lub innego pojemnika na środkowej półce bliżej ściany, aby podczas otwierania drzwi nie dostało się do niego ciepłe powietrze.

Jeżeli pieczarki są zmieszane z ziemniakami lub innymi dodatkami, należy je przechowywać nie dłużej niż 24 godziny w temperaturze 5 °C w szczelnie zamkniętym pojemniku.

W zamrażarce

Smażone pieczarki można przechowywać w zamrażarce przez długi czas. Zalecana temperatura to -18°C, im niższa tym lepiej gotowy produkt zachowa swoje wartości odżywcze.

Okres przechowywania pieczarek smażonych w zamrażarce wynosi do 6 miesięcy w temperaturze -18°C i poniżej.

Sposób gotowania wpływa również na to, jak długo smażone pieczarki są przechowywane i jak będą smakować po rozmrożeniu. Jeśli masz porcję gotowych pieczarek smażonych z cebulą i kwaśną śmietaną, możesz je wysłać do zamrażarki w ciasno zawiązanej torebce, ale nie przechowuj dłużej niż miesiąc.

Jak prawidłowo usmażyć grzyby przed zamrożeniem

Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie smażonych grzybów na zimę w zamrażarce, muszą być odpowiednio usmażone. Nie dodawaj śmietany i śmietany, ponieważ produkty te podczas zamrażania tracą walory smakowe i organoleptyczne. Gotowe danie może zmienić smak i konsystencję. Nie zaleca się również smażenia z cebulą. Produkt zdecydowanie nie toleruje mrozu.

Aby właściwie usmażyć grzyby do zamrożenia, musisz:

  1. ostrożnie posortować, obrać grzyby;
  2. umyj je i pozwól dobrze spłynąć;
  3. pokroić na kawałki o wymaganym rozmiarze (małe można pozostawić w całości);
  4. zanurzyć w rozgrzanym oleju roślinnym;
  5. sól i pieprz natychmiast, ponieważ grzyby, jak gąbka, wchłaniają przyprawy;
  6. smażyć na średnim ogniu do ugotowania (15-30 minut).

Jeśli gotujesz grzyby do farszu, po usmażeniu należy je posiekać przez maszynkę do mięsa. To najlepszy sposób na odpowiednie przechowywanie grzybów na zimę do nadzienia w pierogach, naleśnikach czy plackach. Po ugotowaniu schłodzić gotowy produkt, zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa.

Przed wysłaniem smażonych grzybów do zamrażarki należy je schłodzić do temperatury pokojowej.

Do przechowywania powinny być zapakowane w:

  • woreczki foliowe z zamkiem błyskawicznym;
  • gęste kulki polietylenowe, które należy odpowiednio zawiązać;
  • Pakowanie próżniowe;
  • jednorazowe plastikowe kubki, które po napełnieniu są dokręcane folią spożywczą;
  • plastikowe pojemniki z pokrywkami.

Staraj się zapakować grzyby tak ciasno, jak to możliwe, całkowicie ściskając powietrze. Pozwoli to znacznie zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.

Gotowych pieczarek smażonych nie można ponownie zamrozić, dlatego należy je pakować porcjami do przechowywania w zamrażarce.

Rozmrożone pieczarki smażone należy rozmrażać wyłącznie w lodówce na dolnej półce w tym samym pojemniku, w którym były przechowywane i używać do gotowania różnych potraw tego samego dnia. Surowo zabrania się ponownego zamrażania produktu.

Jak przechowywać w słoikach

Gotowy produkt można zamówić również w słoikach w formie konserw. Aby to zrobić, ostrożnie wysterylizuj słoiki na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Rozłóż gotujące się smażone grzyby w słoikach na tyle ciasno, aby nie było pustych przestrzeni, a na wierzchu było co najmniej kilka milimetrów oleju. Jeśli płyn nie wystarczy, możesz napełnić grzyby wrzącym olejem roślinnym i natychmiast zrolować.

Po wstrzyknięciu słoiki należy odwrócić i owinąć grubą szmatką, aż ostygną. Następnie wyjmij w magazynie:

  • spiżarnia;
  • przeszklony balkon lub loggia;
  • piwnica lub piwnica.

Okres przydatności do spożycia do 12 miesięcy w temperaturze od 5 do 20°C.

Ile przechowywać smażone grzyby