У виробництві і в побуті вершкове масло часто замінюють маргарином, який являє собою гідрогенізований жир. Змішавши рослинний жир з водою, цю суміш присмачують емульгаторами, ароматизаторами, стабілізаторами і іншими добавками і пропонують за ціною, на порядок нижче, ніж вершкове масло. Доступність для бідних верств суспільства – ось, якою була мета створення маргарину за наказом Наполеона ІІІ. І тепер популярність цього продукту досить висока, не дивлячись на високу калорійність і потенційну загрозу для організму – вживання трансжирів веде до захворювань серцево-судинної системи, ожиріння, порушення обміну речовин. Використовують його переважно для випічки. Тут поговоримо про те, де і скільки зберігається маргарин.

Зберігання маргарину по ГОСТу

Термін зберігання маргарину, залежить від його якості та температури зберігання:

  • від -20 °С до -10 °С маргарин можна зберегати 90 діб;
  • від -9° С до 0 °С – 75 діб;
  • від 0 °С до 4 °С – 60 діб;
  • від 5 °С до 10 °С – до 45 діб.

Скільки зберігається маргарин в домашніх умовах

Такі стандарти поширюються на фасований продукт в пергаменті або фользі. Терміни зберігання, які вказують виробники на упаковках маргарину, можуть відрізнятися в залежності від матеріалу тари. М’який наливний гідрогенізований жир в пластиковій ємності зберігається до 75 діб при температурі 0-10 °С. Якщо виробник вказує умови зберігання маргарину аж до 15 °С, до того ж без шкоди тривалості зберігання, це свідчить про присутність великої кількості консервантів у складі такого продукту.

З огляду на досить широкий температурний діапазон, столовий маргарин на підприємстві можна тримати як в замороженому вигляді, так і на складі при температурі вище 0 °С. Завдяки стабілізаторам і іншим харчовим добавкам, цей продукт має однорідну м’яку консистенцію і не розтане навіть при кімнатній температурі.

Як зберігати маргарин в домашніх умовах

Господині можуть зберігати такий продукт, як маргарин, двома способами:

  • в холодильнику;
  • в морозильній камері.

Якщо при покупці маргарину в упаковці, можна орієнтуватися на терміни, які вказав виробник, то розфасований продукт можна зберігати при максимально допустимій температурі не більше 30 діб.

В холодильнику

Для зберігання маргарину в холодильнику підійде верхня і середня полка. Умови в цих місцях дозволяють продукту перебувати там без шкоди якості протягом 45 діб. При цьому він повинен бути обгорнутий пергаментом або спеціальною фольгою. Краще, щоб це була окрема полиця, або занадто ароматні продукти знаходилися б подалі, оскільки маргарин легко вбирає сторонні запахи. В ідеалі його потрібно помістити в пластиковий контейнер з герметичною кришкою.

сколько хранится маргарин

В морозилці

У морозильній камері маргарин може зберігатися до 90 діб, якщо там можливо встановити температуру до -20 °С. У домашніх умовах морозилка такими можливостями знайдеться далеко не у кожного. У стандартних морозильних камерах в побутових холодильниках маргарин можна зберігати до 75 діб.

Поле часткового або повного розморожування продукт не рекомендується повторно заморожувати, оскільки його структура може бути порушена. Через те, що маргарин отримують шляхом емульгування жирів рослинного походження з іншими складовими – молоком, вершками і штучними добавками, при повторному розморожуванні компоненти можуть розшаруватися.

Інші способи

На перший погляд, зберігати маргарин без холодильника не варто, навіть з огляду на досить невибагливі умови зберігання, особливо у продукту з великим вмістом консервантів. На столі його, звичайно ж не залишиш, але відправити на балкон взимку цілком можливо, якщо там встановилася підходяща температура. При цьому важливо простежити за тим, щоб він був щільно обгорнутий або помістити його в харчовій герметичний контейнер.

Скільки зберігається маргарин в домашніх умовах