Листкове тісто люблять за його ніжну структуру і хрустку скоринку готової випічки. З нього готують не тільки солодкі вироби, але й солоні борошняні закуски. Буває дріжджове і бездріжджове листкове тісто, перше піднімається за рахунок пара і дріжджів, а друге – лише завдяки пару. Воно ж може бути класичним, сирним або вершковим. Скільки зберігається листкове тісто в холодильнику або морозилці, залежить від його складу. У даній статті ми розповімо, як зберігати листкове тісто правильно.

Основні правила

Не залежно від того, де буде зберігатися дріжджове листкове тісто, його необхідно загорнути в поліетиленовий пакет – і це єдиний правильний варіант, в чому воно може перебувати. Для дріжджового підійде харчова плівка або контейнер.

Відповідно до Держстандарту, термін зберігання листкового тіста в умовах холодильника становить:

  • для дріжджового тіста – до 2 днів;
  • для бездріжджового – до 3 днів.

До складу будь-якого з різновидів листкового тіста входить вершкове масло. Вводять його на останньому етапі, коли маса з інших інгредієнтів попередньо була охолоджена. Відповідно, після приготування готове листкове тісто можна залишати при кімнатній температурі максимум на 1 годину. При тривалому перебуванні в теплих умовах, структура почне змінюватися за рахунок танення вершкового масла.

Як зберігати листкове тісто

В холодильнику

Щоб зберегти домашнє бездріжджове листкове тісто дві доби без заморозки, його в кілька шарів обертають харчовою плівкою або відправляють в харчовий контейнер.

Краще помістити листкове тісто на верхню полицю холодильника, де температура тримається на рівні 2 – 6 °С.

Як заморожувати листкове тісто

Тепер про те, скільки можна зберігати листкове тісто в морозилці. Замороження листкового тіста відбувається при температурі -18 °С, при таких умовах воно буде зберігатися:

  • бездріжджове – до 1 місяця;
  • дріжджове – до 2 тижнів.

Багато хто говорить про те, що можна повторно заморожувати листкове тісто. Насправді після розморожування можна ще раз відправити в морозилку тільки бездріжджове тісто, воно ще одну заморозку здатне витримати. А ось дріжджове заморозити ще раз вже не вийде, інакше дріжджі загинуть, та й з тістом буде важко працювати. Особливо це стосується магазинного продукту, так як ніколи покупець не може точно знати, скільки разів його вже доводилося повторно заморожувати.

Важливо знати, скільки зберігається розморожене листкове тісто. Даний період становить до 2-х діб, але тільки в холодильнику. При кімнатній температурі після розморожування його не залишають.

как хранить слоеное тесто

Щоб розморозити тісто, його можна помістити:

  • в мікрохвильовку;
  • біля джерела тепла;
  • на середню полицю холодильника.

Магазинне заморожене тісто можна відправити в холодильник, щоб там розморозити його. У цьому випадку термін зберігання збільшиться на добу, яка піде на розмороження.

Дріжджове листкове тісто занадто туго не пакувати, щоб йому було куди піднятися. Крім того, дріжджі повинні «дихати», тому упаковують його в поліетиленовий пакет з отворами.

Щоб при розморожуванні поверхня листкового тіста не підсихала, його періодично збризкують водою.

У мікрохвильовці можна розморожувати листкове тісто лише в тому випадку, якщо можливо виставити в ній потужність 150 Вт, інакше воно почне готуватися. Розміщуючи його біля печі, батареї і інших джерел тепла, важливо стежити за тим, щоб тісто «не попливло».

Як зберігати листкове тісто надовго