Екзотичні фрукти поставляються із далеких країн. Навіть за умови оперативного авіаперевезення зберегти плоди буває складно. Тому збирають їх недозрілими, через що ви запросто можете купити незрілий ананас в супермаркеті. Не засмучайтесь. В нашій статті ви знайдете декілька порад, що робити з незрілим ананасом, щоб він дозрів у домашніх умовах. А також розкажемо, як взагалі визначити зрілість ананасу.
Як зрозуміти, що ананас незрілий
Зовсім необов’язково розрізати ананас, щоб зрозуміти його зрілість. Достатньо звернути увагу на кілька важливих деталей.
- Зовнішній вигляд. Листя соковиті яскраво-зеленого кольору – це свідчать про те, що ананас ще не достиг. М’якуш таких ананасів буде не соковитий, жорсткуватий і може навіть гірчити. Але і сухе буре листя теж не найкраща покупка – цей фрукт явно перезрів і може вже почав псуватися. У ньому дуже багато соку, є неприємний аромат та смак. Наше завдання знайти фрукт із щільною, темною зеленню. У бадилля трохи повинні бути присушені кінці.
- Хвостик. Багато хто впевнений, що достатньо покрутить бадилля ананасу, щоб зрозуміти стиглий або зелений плід. Теоретично так! Якщо хвостик прокрутити у стиглого ананаса, він піддасться і навіть відпаде. А у зеленого продовжить сидіти, як влитий. Але якщо плід виявиться стиглим і втратить своє бадилля, то його доведеться з’їсти відразу. А якщо ми хочемо притримати його до свят, що наближаються? Тому достатньо лише трохи похитати бадилля, якщо воно рухливе, значить, можна брати.
- Колір шкірки. Незрілі ананаси світлі з жовтизною або зеленцем. Очевидно видно борозенки між лусочками. Темні, бордові плями – ознака, навпаки, перезрілих фруктів. Стиглий фрукт золотисто-коричневий з жорсткою шкірою, що підсохла, і темними зеленуватими смужками.
- Гнучкість. Зрілий фрукт під пальцями пружинить, але шкірка його залишається м’якою. При постукуванні ребром долоні чути глухий звук.
- Запах. Плоди, які не мають запаху, зелені. Дозрілий ананас пахне приємно (чимось нагадує суничний аромат), але не нав’язливо. Приторність – ознака плоду, що перестиг.
З огляду на вищесказане знайти найбільш стиглий ананас легко. Але якщо він все ж недозрілий, то можна вдатися до деяких хитрощів.
Не варто вживати в їжу зовсім незрілий сирий ананас. Це може викликати неприємні наслідки: розлади шлунково-кишкового тракту, подразнення слизової оболонки.
Як змусити ананас достигнути в домашніх умовах
Відразу варто відзначити, що зовсім зелений ананас дозріти не зможе. У вмісті фрукта мінімум крохмалю, який потрібен для утворення цукру та дозрівання. Тому просто створивши сприятливі умови, як для бананів, ми нічого не досягнемо. Тривале перебування в теплі або на сонці змусить зелений ананас просто швидше зіпсуватися.
Майже стиглий ананас можна довести до смакової досконалості за кілька днів. Але не чекайте, що він стане солодшим. Солодкий смак ананас, на жаль, набирає тільки на грядці. А ми можемо лише додати м’якості.
Найпростіший метод – залишити плід ананасу за кімнатної температури. Але процес має свої особливості :
- плід повинен стояти бадиллям вниз – так краще розподіляється наявний крохмаль;
- його розміщують далеко від прямих сонячних променів, електроприладів;
- поряд не розміщуємо речовини з сильним запахом та побутову хімію;
- загальний час дозрівання 2-3 дні.
Після цього плід ананасу забирається в холодильник на нижню, окрему полицю, далеко від інших продуктів. Окремий плюс, якщо на нього надіти пакет із паперу з отворами, що забезпечують циркуляцію повітря.
Але це далеко не всі способи прискорити дозрівання ананасу.
Пакет та яблуко
Нам знадобиться паперовий пакет та половинка будь-якого яблука. Відомо, що воно провокує швидке дозрівання фруктів, які розміщують поруч.
Паперовий пакет можна замінити на щільну газету.
- Яблуко заздалегідь розрізати і дають йому підсохнути на столі. Нехай проступлять бурі плями і підсохне зріз.
- У паперовий пакет помістити ананас і яблуко. Або завернути їх у газету.
- Закріпити все скотчем і підвісити. Ананас повинен у результаті опинитися в положенні бадиллям вниз.
Залиште фрукти на 3 дні за кімнатної температури. Ананас вживається відразу після “дозрівання”.
Крім того, у пакет можна покласти недозрілий банан. Він теж здатний надавати ідентичний яблуку вплив на ананаси.
Альтернативою паперовим пакетам може бути великий пластиковий контейнер. У нього просто укладають ананас із яблуком або бананами. Час дозрівання скоротиться до 1-2 діб.
Радіатор
Використання цього методу також передбачає споживання ананаса, відразу після досягнення результату.
- Ананас обернути щільною чистою тканиною. Краще бавовняною, неворсистою.
- Покласти на блюдо і поставити біля радіатора.
- Почекати 1-2 дні.
Ставити на батарею не потрібно! Фрукт просто зіпсується. Тільки поряд.
Балкон
Тривалість визрівання у цьому способі неоднозначна – кілька днів. Рекомендуємо перевіряти щоденно рівень стиглості. І при досягненні його, одразу спожити ананас.
- Протерти ананас мокрим ганчір’ям.
- Виставити на балкон.
- Контролювати відсутність сонячних променів.
Однак цей варіант годиться тільки, якщо балкон опалюваний. Або на вулиці літо.
Харчова плівка
Досить простий та дієвий спосіб. І знадобиться лише моток харчової плівки.
- Повернути ананас у харчову плівку.
- Підвісити у теплому місці.
За добу він готовий до споживання.
Рушник
Тривалий спосіб, але він дозволить зберігати ананас після дозрівання ще кілька днів, без псування.
- Оберніть ананас махровим рушником.
- Поставте його у шафу.
- Тримайте близько 5 діб, контролюючи процес дозрівання візуально.
Способи всі зводяться до одного – поступове прогрівання. Таким чином, стимулюється процес перетворення крохмалю.
Що можна зробити з недозрілого ананасу
Ну, а що зробити, якщо ананас вже розрізаний і ви встигли переконатися, що він не достиг: плотний і не надто солодкий. Не засмучуйтесь – завжди є вихід. Наприклад, можна запекти ананаси у духовці. Цей спосіб приготування зробить безпечним навіть зелений фрукт.
При нагріванні розпадається бромелайн – складова, яка дратує слизову оболонку. Можна запекти шматочки самостійно або разом із куркою, іншими фруктами.
Допускається відварити ананас, а потім карамелізувати та використовувати у м’ясних стравах, десертах, закусках, салатах.
Купуйте та їжте ананаси. Вони дуже корисні. А якщо раптом потрапили на недозрілі – завжди допоможуть наші поради.