Exotické ovoce je dodáváno ze vzdálených zemí. I při rychlé letecké přepravě je obtížné uchovat ovoce. Sklízí se proto nezralé, a proto nezralý ananas koupíte snadno v supermarketu. Nebuď naštvaná. V našem článku najdete pár tipů, co dělat s nezralým ananasem, aby vám doma dozrál. A také vám řekneme, jak obecně určit zralost ananasu.
Jak pochopit, že ananas je nezralý
K pochopení jeho zralosti není nutné ananas krájet. Stačí si dát pozor na pár důležitých detailů.
- Vzhled. Listy jsou šťavnaté a jasně zelené barvy – to naznačuje, že ananas ještě není zralý. Dužnina takových ananasů nebude šťavnatá, ztvrdlá a může být i hořká. Suché hnědé listy ale také nejsou nejlepší nákup – toto ovoce je zjevně přezrálé a možná se již začalo kazit. Má hodně šťávy, má nepříjemnou vůni a chuť. Naším úkolem je najít ovoce s hustou, tmavě zelenou. Konce vršků by měly být mírně suché.
- ocas Mnoho lidí si je jisto, že stačí otočit horní část ananasu, aby pochopili, zda je ovoce zralé nebo zelené. Teoreticky ano! Pokud otočíte ocas zralého ananasu, poddá se a dokonce spadne. A ta zelená bude sedět dál jako nalitá. Pokud se však ovoce ukáže jako zralé a ztratí svůj vrchol, bude se muset okamžitě jíst. A pokud si to chceme nechat na nadcházející svátky? Proto stačí s vrškem trochu zatřepat, pokud je mobilní, tak si ho můžete vzít.
- Barva kůže. Nezralé ananasy jsou světlé se žlutou nebo zelenou. Drážky mezi šupinami jsou dobře viditelné. Tmavé, vínové skvrny jsou znakem naopak přezrálých plodů. Zralé plody jsou zlatohnědé s tvrdou, vysušenou slupkou a tmavě nazelenalými pruhy.
- Flexibilita. Zralé ovoce pod prsty pruží, ale jeho slupka zůstává jemná. Při poklepávání hranou dlaně je slyšet tupý zvuk.
- Vůně. Plody, které nevoní, jsou zelené. Zralý ananas voní příjemně (poněkud připomíná jahodové aroma), ale ne vtíravě. Sladkost je známkou přezrálého ovoce.
Vzhledem k výše uvedenému je nalezení nejzralejšího ananasu snadné. Ale pokud je stále nezralý, můžete se uchýlit k některým trikům.
Nejezte nezralý syrový ananas. To může způsobit nepříjemné následky: poruchy gastrointestinálního traktu, podráždění sliznice.
Jak docílit toho, aby ananas dosáhl doma
Ihned je třeba poznamenat, že zcela zelený ananas nebude schopen dozrát. Obsah ovoce obsahuje minimum škrobu, který je nezbytný pro tvorbu cukru a zrání. Proto pouhým vytvořením příznivých podmínek, jako pro banány, ničeho nedosáhneme. Dlouhý pobyt v teple nebo na slunci způsobí, že se zelený ananas rychleji zkazí.
Téměř zralý ananas lze dovést k chuťové dokonalosti za pár dní. Ale nečekejte, že bude sladší. Sladká chuť ananasu se bohužel získává pouze na zahradě. A můžeme jen přidat měkkost.
Nejjednodušší metodou je nechat plody ananasu při pokojové teplotě. Ale proces má své vlastní vlastnosti:
- ovoce by mělo stát horní částí dolů – takto se dostupný škrob lépe rozloží;
- je umístěn mimo přímé sluneční světlo, elektrické spotřebiče;
- neumisťujte do blízkosti látky se silným zápachem a domácí chemikálie;
- celková doba zrání je 2-3 dny.
Poté se ovoce ananasu umístí do chladničky na nižší samostatnou polici, daleko od ostatních produktů. Samostatným plusem je, pokud na něj dáte papírový sáček s otvory, které zajistí cirkulaci vzduchu.
To ale nejsou zdaleka všechny způsoby, jak urychlit zrání ananasu.
Balíček a jablko
Budeme potřebovat papírový sáček a půlku libovolného jablka. Je známo, že vyvolává rychlé zrání ovoce, které jsou umístěny poblíž.
Papírový sáček lze nahradit hustými novinami.
- Jablko předem nakrájejte a nechte uschnout na stole. Nechte objevit hnědé skvrny a řez uschnout.
- Vložte ananas a jablko do papírového sáčku. Nebo je zabalte do novin.
- Vše zafixujte páskou a zavěste. Ve výsledku by měl být ananas vzhůru nohama.
Nechte ovoce 3 dny při pokojové teplotě. Ananas se používá ihned po „dozrání“.
Navíc do sáčku můžete dát nezralý banán. Je také schopen mít stejný účinek na ananas jako jablko.
Alternativou k papírovým taškám může být velká plastová nádoba. Stačí dát ananas s jablkem nebo banány. Doba zrání se zkrátí na 1-2 dny.
Chladič
Použití této metody také zahrnuje konzumaci ananasu, ihned po dosažení výsledku.
- Zabalte ananas do těsné, čisté látky. Lepší bavlna, nežmolkuje.
- Položte ho na talíř a položte blízko radiátoru.
- Počkejte 1-2 dny.
Není třeba nasazovat baterii! Ovoce se prostě zkazí. Pouze poblíž.
Balkón
Doba zrání v této metodě je nejednoznačná – několik dní. Doporučujeme denně kontrolovat úroveň zralosti. A jakmile to dosáhnete, okamžitě snězte ananas.
- Ananas otřete vlhkým hadříkem.
- Dejte na balkon.
- Ovládejte nepřítomnost slunečního světla.
Tato možnost je však vhodná pouze v případě, že je balkon vyhřívaný. Nebo je venku léto.
Potravinový film
Poměrně jednoduchá a účinná metoda. A budete potřebovat pouze přadeno potravinářské fólie.
- Vraťte ananas do potravinářské fólie.
- Zavěste na teplé místo.
Ke konzumaci je připraven do jednoho dne.
Ručník
Dlouhodobá metoda, ale umožní vám skladovat ananas po zrání ještě několik dní, aniž by se zkazil.
- Zabalte ananas do froté ručníku.
- Dejte to do skříně.
- Uchovávejte asi 5 dní, vizuálně kontrolujte proces zrání.
Všechny metody se scvrkají na jednu věc – postupné zahřívání. Tím je stimulován proces přeměny škrobu.
Co se dá udělat z nezralého ananasu
Co dělat, když je ananas již nakrájený a podařilo se vám zajistit, aby nebyl zralý: hustý a ne příliš sladký. Nezoufejte – vždy existuje cesta ven. V troubě můžete upéct například ananas. Tento způsob přípravy zajistí, že i zelené ovoce bude bezpečné.
Při zahřívání se rozkládá bromelain – složka, která dráždí sliznici. Kousky můžete péct samotné nebo společně s kuřecím masem a jiným ovocem.
Ananas je dovoleno uvařit a následně zkaramelizovat a použít do masitých pokrmů, dezertů, přesnídávek a salátů.
Kupujte a jezte ananas. Jsou velmi užitečné. A pokud najednou narazíte na nedozrálé, naše rady vždy pomohou.