Wielu z nas wie, że aromat i smak gotowanej żywności w 50% zależy od jakości patelni, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na wybór odpowiednich przyborów kuchennych. Aby ułatwić zadanie, określ z góry rodzaj i parametry patelni, a także przestudiuj popularnych producentów przyborów. Zastanów się szczegółowo, jak wybrać odpowiednią patelnię, w zależności od celu karmienia, rodzaju kuchenki i materiałów.

Na jakie parametry zwrócić uwagę przy wyborze

Przed zakupem produktu zdecyduj o przeznaczeniu i rodzaju patelni zgodnie z proponowanymi parametrami wyboru.

Rodzaj płyty

Główne kryterium do rozważenia przy wyborze – kompatybilność produktu z Państwa piecem. Jak wiadomo, powierzchnie do gotowania są gazowe, elektryczne i indukcyjne.

  • Jeśli piec jest indukcyjny – wybierz produkt tylko ze specjalnym dnem o właściwościach magnetycznych, inaczej po prostu się nie nagrzeje. Na przykład nie będziesz w stanie niczego ugotować na płycie indukcyjnej, jeśli użyjesz ceramicznej patelni.
  • Jeśli kuchenka elektryczna jest wykonana z ceramiki szklanej – nie kupuj garnków miedzianych lub aluminiowych. Po użyciu na powierzchni mogą pozostać nieestetyczne ślady.
  • Jeśli chodzi o kuchenki gazowe, wybór jest nieograniczony, ponieważ na takie powierzchnie nadają się patelnie z dowolnego materiału.

Cel

Następnym krokiem jest określenie przeznaczenia patelni. Jeśli chcesz:

  • używać sztućców do smażenia i duszenia, wybierz okrągły produkt o średniej głębokości;
  • piec potrawy w piekarniku, odpowiednia brytfanna o wysokich i grubych ściankach;
  • gotuj naleśniki, omlety, serniki lub naleśniki, kup patelnię naleśnikową z niskimi bokami;
  • smażyć soczyste steki mięsne i rybne z minimalnym dodatkiem oleju, wolą patelnię grillową;
  • gotuj z szybkim smażeniem Stir-Fry, wybierz patelnię Wok;
  • można też ugasić i usmażyć na dużej ilości oleju na patelni.

Oprócz standardowych produktów, w asortymencie przyborów kuchennych znajdują się nietradycyjne pojemniki przeznaczone do oryginalnych potraw, takich jak:

  • patelnie owalne do smażenia całych ryb;
  • escargot terrier do tworzenia dań porcjowanych (babeczki, omlety, herbatniki);
  • Paellery do robienia paelli lub innych zbóż;
  • krany z nakrętką do kuchni kaukaskiej;
  • frytkownice do smażenia potraw w dużych ilościach oleju.

Warto zauważyć, że oryginalne patelnie nie cieszą się dużą popularnością, ponieważ potrawy, do których są przeznaczone, można gotować w klasycznych naczyniach.

Jak wybrać odpowiednią patelnię

Materiał patelni

Kluczowym materiałem w jakości patelni jest materiał, z którego jest wykonana. W sprzedaży można znaleźć produkty z:

  • żeliwa;
  • aluminium;
  • granit;
  • tytan;
  • ceramika;
  • miedź;
  • Stal nierdzewna.

Każdy z nich ma swoje charakterystyczne cechy, zalety i wady. Kupuj patelnię dopiero po przestudiowaniu deklarowanych właściwości tych materiałów.

Średnica (rozmiar) miski

Kolejnym wyborem jest wielkość miski w zależności od średnicy. Pamiętaj, że średnicę mierzy się na górze ścian, a nie na dole. Z reguły takie kryterium zależy bezpośrednio od liczby członków Twojej rodziny. Patelnie klasyczne mają rozmiary od 22 do 28 cm, patelnie o średnicy

  • 22-24 cm będą wygodne dla jednej osoby;
  • 26 cm – optymalne dla rodziny są maksymalnie 3 osoby;
  • 28 cm jest odpowiedni dla dużej rodziny.

Weź również pod uwagę swoje osobiste preferencje, ponieważ ktoś przygotowuje jedzenie na jeden posiłek, a ktoś na kilka dni naraz.

Dopasowanie wielkości garnka do średnicy płyty

W tej kwestii ponownie należy zwrócić uwagę na powierzchnię kuchenki w kuchni.

  • Jeśli piec jest gazowy, wybierz dowolny rozmiar produktu.
  • Wybierając pojemnik na standardową kuchenkę elektryczną, postępuj zgodnie z główną zasadą – palnik nie powinien wyglądać spod dna.
  • W przypadku płyt szklano-ceramicznych nie trzeba przestrzegać tego zalecenia, ponieważ sama płyta dostosowuje się do średnicy naczynia.
  • Z płytami indukcyjnymi trochę trudniej. Faktem jest, że jeśli dno zajmuje mniej niż 70% powierzchni, urządzenie nie rozpoznaje patelni i po prostu nie nagrzewa się. To samo dzieje się, gdy wydajność znacznie przekracza średnicę palnika.

Dokładniejsze zalecane parametry doboru patelni i rondli znajdziesz w instrukcji obsługi płyty indukcyjnej.

Warto zauważyć, że nowa generacja płyt indukcyjnych posiada czujniki na całej powierzchni, a w kontakcie z dnem dowolnej wielkości, dzięki czemu takie problemy są eliminowane.

Bezpieczeństwo i trwałość

Na okres eksploatacji patelni ma wpływ przede wszystkim materiał, z którego jest wykonana.

  • Produkty żeliwne są uważane za najmocniejsze i najtrwalsze, ponieważ żeliwo jest mocnym stopem żelaza i węgla.
  • Na drugim miejscu są naczynia metalowe (miedź, aluminium, stal). Nie boją się wysokich temperatur ani nagłych zmian.
  • Pojemniki z powłoką teflonową lub ceramiczną są nieco mniejsze przy odpowiedniej pielęgnacji i eksploatacji. Jednak z naruszeniem warunków przetwarzania i użytkowania takie patelnie szybko tracą swoje deklarowane właściwości.

Ponadto przy zakupie poproś sprzedawcę o certyfikat zgodności z normami bezpieczeństwa. Obecność dokumentu potwierdza, że ​​naczynia naprawdę nadają się do gotowania na gorąco i nie wydzielają niebezpiecznych substancji po podgrzaniu.

Jak dobrać pokrywkę do patelni

W niektórych przypadkach pokrywka jest już dołączona do zestawu patelni, więc problem sam znika. Jeśli pokrowiec nie jest w komplecie, musisz sam go wybrać.

Przede wszystkim określ rozmiar pokrywki. Musi pasować do średnicy patelni. Lepiej jest, jeśli zarówno zbiornik, jak i pokrywka są tej samej marki, w przeciwnym razie pokrywka nie będzie ściśle przylegać do boków.

Ponadto, zgodnie z technologią gotowania, możesz wybrać pokrywkę według następujących kryteriów:

  • wypukłość;
  • obecność termostatu;
  • liczba otworów na parę;
  • materiał pokrycia (szkło lub silikon);
  • jak bardzo uchwyt się nagrzewa.

Jeśli masz kilka patelni o różnych średnicach, kup pokrywkę uniwersalną, z trzema brzegami o różnych rozmiarach.

Z czego wykonane są patelnie

Materiał, z którego wykonane są patelnie wpływa na jej jakość, niezawodność i trwałość. Aby lepiej poruszać się po różnych produktach, przestudiuj właściwości każdego z materiałów.

Powłoka teflonowa

Najpopularniejsze produkty w tym segmencie rynku. Jednak opinie o patelniach pokrytych teflonem są bardzo różne. Niektórzy konsumenci twierdzą, że materiał trwa długo, inni całkowicie im zaprzeczają. Zalety teflonu:

  • do gotowania można użyć minimum oleju;
  • jedzenie w ogóle się nie pali;
  • duży wybór kształtów i rozmiarów.

Wady powłoki to:

  • nie można się nagrzewać, przez co materiał psuje się i uwalnia niebezpieczne substancje;
  • nie toleruje uderzeń mechanicznych;
  • szybko traci właściwości nieprzywierające;
  • wymaga szczególnej troski;
  • jest drogie.

Tanie produkty z powłoką teflonową mogą trwać nie dłużej niż 1-2 lata, po czym całkowicie tracą swoje właściwości nieprzywierające.

Żeliwo

Zalet żeliwa jest wiele, choć ostatnio traci ono na popularności ze względu na pojawienie się wysokiej jakości produktów wykonanych z lżejszych materiałów.

Zalety patelni żeliwnych:

  • uniwersalna, ponieważ może służyć do smażenia, hartowania i pieczenia w piekarniku;
  • w trakcie użytkowania olejek wchłania się, dzięki czemu na powierzchni pojawia się naturalna powłoka nieprzywierająca;
  • bezpieczne i przyjazne dla środowiska;
  • dłużej utrzymują ciepło;
  • służyć tak długo, jak to możliwe.

Wady produktów żeliwnych:

  • wymagają od czasu do czasu kalcynacji;
  • może rdzewieć, jeśli jest niewłaściwie przechowywany;
  • bardzo ciężkie;
  • niedopuszczalne jest mycie w zmywarce.

Pod względem wydajności patelnie żeliwne prawie nie mają wad, ale wymagają szczególnej ostrożności.

Aluminium

Takie produkty znamy od babć czy prababek. Obecnie patelnie aluminiowe nie są zbyt popularne, zwłaszcza jeśli nie mają powłoki teflonowej. Jeśli nadal zdecydujesz się na zakup takich przyborów, najpierw zapoznaj się z ich właściwościami:

  • może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu, ponieważ do żywności trafiają drobne wióry aluminiowe lub niebezpieczne substancje;
  • całkowicie nieprzywierające właściwości;
  • nie wytrzymuje działania wysokich temperatur, co powoduje odkształcenia;
  • nie można myć w zmywarce;
  • bardzo lekki;
  • jest tanie.

Można zauważyć, że podane cechy ogólnie mówią o złej jakości patelni. Jedynymi zaletami takich pojemników są dostępność i lekkość metalu.

Powłoka ceramiczna

Takie naczynia mogą być wykonane z żeliwa, aluminium lub stali nierdzewnej. Powłoka ceramiczna nakładana jest metodą natryskową lub rozdartą. Uważa się, że patelnie z powlekaną powłoką są gorszej jakości i mają mniejszą trwałość.

Zalety patelni z powłoką ceramiczną:

  • długo stygnie;
  • nadaje się do przechowywania żywności;
  • mają wysokie właściwości nieprzywierające;
  • bezpieczne i przyjazne dla środowiska;
  • łatwo się myje.

Wady ceramiki:

  • nie wytrzymują zmian temperatury;
  • kruchy;
  • są drogie.

Czasami takie produkty są oznaczone „eko”, co oznacza, że ​​do produkcji powłok użyto materiałów przyjaznych dla środowiska.

Kamienne powłoki granitowe i marmurowe

Takie produkty w swoich właściwościach bardzo przypominają teflon. Trwają jednak dłużej i są bardziej odporne na uszkodzenia mechaniczne.

Zalety patelni kamiennych:

  • mają wysokie właściwości zapobiegające przywieraniu;
  • mocny i trwały;
  • wytrzymać małe mechaniczne działania;
  • są drogie.

Należy pamiętać, że wysokiej jakości patelnia kamienna nie będzie tania.

Patelnie Titanium

Titanium słyną z maksymalnej trwałości i długowieczności. Mają podobne właściwości do produktów żeliwnych, ale trwają znacznie dłużej.

Zalety patelni tytanowych:

  • długa żywotność;
  • wysoka wytrzymałość;
  • mają właściwości nieprzywierające;
  • nie podlega korozji;
  • nie wydzielają niebezpiecznych substancji po podgrzaniu;
  • wytrzymują działanie wysokiej temperatury i jej różnic.

Wady produktów z tytanu:

  • wysoka cena;
  • prawdopodobieństwo fałszerstwa.

Ponieważ takie patelnie są bardzo drogie, często zdarzają się podróbki. Bądź ostrożny, ponieważ takie produkty zawierają niebezpieczny nikiel.

Miedziane

patelnie miedziane są kupowane rzadko. Wynika to ze specjalnych właściwości metalu.

Zalety patelni miedzianych:

  • odporne na zużycie;
  • szybko się nagrzewa;
  • szybko schładza to, czego potrzebujesz do ugotowania niektórych potraw;
  • bezpieczny, ponieważ metal nie wydziela substancji toksycznych.

Wady produktów:

  • drogie;
  • zdolność do szybkiego chłodzenia czasami powoduje niedogodności;
  • prawdopodobne ryzyko poparzenia, jeśli rękojeść wykonana jest z miedzi;
  • wymagają starannego czyszczenia i specjalnej pielęgnacji.

Patelnie miedziane są bardzo trudne w użyciu i wymagają pewnych umiejętności.

Stal nierdzewna

Najpopularniejszy rodzaj patelni. Powszechne ze względu na ogromną różnorodność gatunków i form. Ponadto:

  • nie wymagają szczególnej opieki;
  • maksymalnie zachować smak i zalety produktów;
  • nie boją się wpływów mechanicznych;
  • nie odczuwaj wilgoci;
  • mocny i trwały.

Mimo to patelnie ze stali nierdzewnej mają swoje wady:

  • nie tolerują działania wysokich temperatur, które mogą je deformować;
  • jeśli nie wymieszasz produktów na czas, mogą się spalić;
  • możesz dostać podróbkę.

Wybierając produkt ze stali nierdzewnej należy przede wszystkim zwrócić uwagę na zgodność z normami jakości.

Jak wybrać patelnię do różnych potraw

Jeśli nie masz pewności, której patelni potrzebujesz, wybierz potrawy, które najlepiej pasują do różnych potraw, które zwykle gotujesz.

  • Która patelnia pozwoli Ci gotować bez oleju. Jeśli chcesz dobrze się odżywiać, dodając minimalną ilość oleju podczas smażenia lub gotowania w ogóle bez niego, preferuj patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Najbardziej odpowiednie do zdrowego odżywiania są patelnie grillowe, kamienne, teflonowe i ceramiczne.
  • Patelnie do pieczenia mięsa i steków. Odpowiednio dobrana patelnia – połowa sukcesu w przygotowaniu pysznego dania mięsnego. Produkt musi wytrzymać działanie wysokich temperatur, mieć grube dno i ścianki. Jeśli lubisz smażyć duże steki, wybierz dużą kwadratową patelnię. Obecność reliefowego dna pozwoli ci gotować mięso prawie bez oleju. Jednocześnie smaży się go w wysokich temperaturach, prawie bez dotykania dna.
  • Jak wybrać patelnię do naleśników. Głównym stanem patelni naleśnikowej są niskie boki lub ich brak. Co wybrać: z bokami lub bez, w zależności od sposobu przygotowania naleśników (luzem lub dystrybucja). Ponadto należy wziąć pod uwagę grubość dna, zbyt cienkie szybko się nagrzeje i ostygnie, w wyniku czego ciasto albo się przypali, albo nagrzeje nierównomiernie. Najlepszymi produktami do robienia naleśników są patelnie żeliwne lub aluminiowe z powłoką teflonową lub ceramiczną.

Ocena producentów

Jeśli wszystkie kryteria wyboru zostały już zbadane i zdecydowałeś się na rodzaj patelni, może Cię zatrzymać różnorodność producentów, którzy produkują podobne modele. Przed zakupem sprawdź ich ocenę i konkurencyjność.

  • Tefal. Jeden z najpopularniejszych producentów, specjalizujący się w produkcji przyborów do smażenia. Główną różnicą w stosunku do analogów jest obecność specjalnej powłoki Thermospot, która pozwala gotować bez oleju. Ponadto produkty Tefal słyną z przystępnej ceny i szerokiego asortymentu.
  • Kukmara. Producent prezentuje w swoim asortymencie patelnie różnych modyfikacji. Większość modeli posiada powłokę teflonową, marmurową lub ceramiczną, zdejmowane uchwyty oraz wygodną osłonę. Ceniony za trwałość i odporność na zużycie.
  • Gipfel. Producent często prezentuje w swoim asortymencie zestawy patelni, ale nie brakuje też pojedynczych produktów. Produkty słyną ze stylowego wzornictwa i doskonałej jakości.
  • Paderno. Specjalizuje się w produkcji profesjonalnej zastawy stołowej. W asortymencie można znaleźć modele do przyrządzania steków, lasagne, paelli i wielu innych pysznych dań. Do produkcji patelni wykorzystywane są materiały doskonałej jakości, dlatego są one dość drogie.
  • Wyższy. Produkty tego producenta słyną z wytrzymałości i trwałości. Jednocześnie są niedrogie. Każdy model jest opracowywany z uwzględnieniem różnych powierzchni do gotowania, dzięki czemu patelnie nadają się do dowolnych talerzy.
  • Potrzebuję. Produkty są ekologiczne i bezpieczne. Posiadają wielowarstwową powłokę dolną, dzięki czemu żywność nie przypala się podczas gotowania. Niektóre produkty wyposażone są w oryginalne uchwyty wykonane z materiału żaroodpornego. Nadaje się do różnych powierzchni do gotowania.
  • AMT. Producent specjalizuje się w wytwarzaniu wysokiej jakości wyrobów aluminiowych. Słynie z wyjątkowych właściwości antyadhezyjnych, które uzyskuje się poprzez zastosowanie powłoki teflonowej lub ceramicznej. W przeciwieństwie do podobnych produktów aluminiowych, patelnie AMT można myć w zmywarce.

Wybór nowej patelni to proste, ale odpowiedzialne zadanie. Nie bierz pierwszego najlepszego produktu. Lepiej jest wcześniej przestudiować możliwe opcje głównych kryteriów i właściwości. Dokonaj wyboru w oparciu o własne preferencje, w oparciu o zdobytą wiedzę.

Jak wybrać wysokiej jakości i trwałą patelnię