Корень имбиря – продукт, который всегда полезно иметь дома. Если вы ощущаете первые признаки простуды, настойка или чай с имбирем станет вашим спасителем. В этой пряности содержится ударная доза витамина C, а также масса других витаминов и полезных веществ. Имбирь обладает хорошим противовоспалительным эффектом, помогает очистить организм от токсинов и укрепить иммунную систему. А его вяжущий вкус прекрасно дополняет много блюд. Однако все это зависит от того, как правильно сохранять корень имбиря. Хранение возможно в свежем или маринованном виде.
Как выбрать имбирь: правила успешной покупки
Прежде всего, внимательно осмотрите корень:
- Не должно быть признаков плесени.
- Кожа у свежего имбиря нежная и тонкая, не сморщенная.
- Цвет имеет приятный золотистый оттенок. Не покупайте корни темного землистого оттенка.
- На корне не должно быть пятен.
- Избегайте имбиря с ростками – это тоже говорит о несвежести.
- Хороший корень имбиря имеет приятный терпкий аромат. Чем старше корень имбиря, тем меньше он благоухающий. На разломе должна быть видна сочная мякоть.
Очень важно покупать максимально свежий имбирь. От старых корней толку будет мало, да и нужных вкусовых качеств вы уже не получите.
Итак, вы выбрали в магазине или на рынке отличный корень имбиря: молодой, свежий, терпкий. Давайте поговорим о том, как сохранить эти характеристики навечно.
Хранение имбиря в холодильнике
При покупке имбиря следует смириться с мнением, что срок хранения его в холодильнике – всего пара недель. Можно сохранять и подольше, но полезные свойства будут теряться. Поэтому лучше всего приобрести небольшой корень и сразу запланировать его использование в ближайшие дни.
Обратите внимание, что нельзя класть в холодильник влажный корень. Если на него попала вода, сначала тщательно просушите и только потом убирайте на хранение.
Если вы купили большой корень, можно сделать так: разрежьте его на несколько кусков (каждый – в расчете на одно использование). Поверните каждую часть в пергаментную бумагу или в обычное бумажное полотенце. Затем герметично упакуйте в пищевую пленку. В таком состоянии имбирь не сморщится и не засохнет.
Если вы планируете использовать купленный корнеплод в ближайшие дни, просто положите его в отсек для свежих овощей и фруктов. Чтобы запахом имбиря не были пропитаны другие продукты, можно обернуть его пищевой пленкой или упаковать в зип-пакет.
Очищайте корень имбиря только непосредственно перед употреблением в пищу. Аккуратно срежьте верхний слой кожуры, таким же способом, как вы чистите молодые кабачки или картошку. Не снимайте шкурку толстым слоем, так вы потеряете часть полезных свойств корня.
Хранение имбиря в водке или спирте
- Корнеплод очистить и порезать небольшими ломтиками.
- Залить водкой или спиртом. Также подойдет белое вино или рисовый уксус.
- Емкость с имбирем закройте крышкой и уберите в холодильник.
В таком виде он сохранится до 2 месяцев.
Настойка имбиря на спирте или водке является отличным лекарственным средством. В холодное время года добавляйте ее понемногу в чай, это будет хорошей профилактикой от простудных заболеваний.
Как хранить маринованный имбирь
Его следует хранить в стеклянной или керамической банке с плотно закрытой крышкой. Поставьте емкость в холодильник.
Маринованный имбирь, который вы сами приготовили, можно хранить до 3 месяцев.
Если же вы купили его в магазине, следуйте инструкциям на упаковке. Как правило, срок хранения покупаемого продукта не превышает 1 месяца.
Развесной имбирь лучше не хранить в холодильнике больше 2 недель.
Имбирь и мед
Интересный вариант хранения корнеплода: отрежьте кусочек, мелко нашинкуйте его и смешайте с медом.
Это отличное средство от простуды. Есть его нужно вместе с теплым (не горячим!) чаем. Мед отлично сохранит свойства имбиря в течение 1-2 недель.
Как хранить имбирь в морозилке
Этот способ не считается оптимальным, так как полезные и вкусовые качества корнеплода уменьшаются в условиях низких температур. Однако, если вы любите экономить время и продукты, то заморозка может стать отличным решением.
Целый корень или куски имбиря заверните в пищевую пленку или герметично упакуйте в зип-пакеты. В таком виде уложите в морозилку.
Если нужно сохранить тертый очищенный имбирь, то делают так:
- Принимают форму для заморозки кубиков льда.
- Выкладывают туда имбирь и кладут в морозилку.
- Затем извлекают полученные кусочки имбирного льда из формы и кладут их в пластиковый контейнер с крышкой.
Хранят в таком виде в морозилке. Используют нужное количество по необходимости. Повторно замораживать имбирь нельзя.
Обратите внимание, что лучше хранить в таком виде не более 3 месяцев.
Этот способ подойдет тем, кому важнее вкусовые свойства имбиря, а не его полезность. Если вы хотите использовать его в качестве естественного лекарства – избегайте заморозки.
Имбирные цукаты
Также из имбиря можно делать цукаты, но они менее полезны из-за содержания сахара.
Основа рецепта такова:
- Стакан измельченного корнеплода залейте 400 мл кипятка.
- Варите около часа. Поменяйте несколько раз воду.
- Слейте воду и просушите имбирь.
- Разведите 200 г сахара в 100 мл теплой кипяченой воды.
- Полученным сиропом залейте имбирь и варите до тех пор пока смесь не станет густой и прозрачной.
- Затем заготовки для цукатов нужно остудить.
- Далее можно обвалять кусочки имбиря в сахарной пудре и высушить их. Это можно сделать естественным способом или в духовке при температуре 60-70 градусов. Дверца духового шкафа при этом должна быть открыта.
Есть и более сложные рецепты, с добавлением других пряностей.
Хранить имбирные цукаты лучше в темной банке с плотно закрытой крышкой. Не храните их в местах с высокой температурой или влажностью.
Как засушить имбирь
- Очистите корнеплод и нарежьте очень тонкими ломтиками.
- Нагрейте духовку до 60 градусов.
- Сушите имбирь 2 часа – по 1 часу с каждой стороны.
- После того, как ломтики остынут, сложите их в стеклянную банку с крышкой. Держите ее в сухом и черном месте, к примеру, на полке закрытого шкафчика. Как и специи, сушеный имбирь не любит повышенной влажности.
- Перед использованием продукт вымочит в течение 6 часов. Удобнее залить имбирь кипятком с вечера – и утром он будет готов к употреблению.
Также вы можете измельчить сушеный имбирь и использовать его в качестве специи. Условия хранения при этом не изменятся.
Рецепт полезного чая с имбирем
- Нагрейте в кастрюльке литр воды.
- Когда вода закипит, добавьте 3 столовых ложки мелко натертого имбиря и 4-5 столовых ложек меда (по вкусу).
- Перемешайте и проварите несколько минут.
- Добавьте 3 столовые ложки лимонного сока (можно заменить апельсином или грейпфрутом). Также можно бросить щепотку черного молотого перца для пикантности.
Пейте напиток горячим или охлажденным.
Будьте осторожны с имбирем, если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, почками или сердечно-сосудистой системой. Если ваше состояние здоровья требует особой диеты, сначала нужно спросить у врача, можно ли вам употреблять в пищу этот корнеплод.
Есть ли у вас любимые рецепты чая или настойки с имбирем? Если да, поделитесь с нами в комментариях!