La radice di zenzero è un prodotto sempre utile da avere in casa. Se senti i primi segni di un raffreddore, la tintura o il tè allo zenzero saranno il tuo salvatore. Questa spezia contiene una dose shock di vitamina C, oltre a molte altre vitamine e sostanze utili. Lo zenzero ha un buon effetto antinfiammatorio, aiuta a purificare il corpo dalle tossine e rafforzare il sistema immunitario. E il suo gusto aspro si abbina perfettamente a molti piatti. Tuttavia, tutto dipende da come conservare correttamente la radice di zenzero. Può essere conservato fresco o in salamoia.
Come scegliere lo zenzero: regole per un acquisto di successo
Prima di tutto, esamina attentamente la radice:
- Non dovrebbero esserci segni di muffa.
- La buccia dello zenzero fresco è delicata e sottile, non rugosa.
- Il colore ha una piacevole tonalità dorata. Non comprare radici con un’ombra scura e terrosa.
- Non dovrebbero esserci macchie sulla radice.
- Evita lo zenzero con i germogli: questo indica anche stantio.
- Una buona radice di zenzero ha un piacevole aroma astringente. Più vecchia è la radice di zenzero, meno profumata è. La polpa succosa dovrebbe essere visibile sulla fessura.
È molto importante acquistare quanto più zenzero fresco possibile. Ci saranno pochi benefici dalle vecchie radici e non otterrai le qualità gustative desiderate.
Quindi, hai scelto un’ottima radice di zenzero in negozio o sul mercato: giovane, fresca, aspra. Parliamo di come conservare a lungo queste proprietà.
Conservare lo zenzero in frigorifero
Quando acquisti lo zenzero, dovresti fare i conti con l’idea che la sua durata di conservazione in frigorifero è solo di un paio di settimane. Puoi conservarlo più a lungo, ma le proprietà utili andranno perse. Pertanto, è meglio acquistare una piccola radice e pianificare immediatamente il suo utilizzo nei prossimi giorni.
Si prega di notare che non è possibile mettere una radice bagnata nel frigorifero. Se l’acqua vi penetra, prima asciugatela accuratamente e solo successivamente riponetela per riporla.
Se hai acquistato una radice grande, puoi fare così: tagliala in più pezzi (ognuno è per un uso). Avvolgi ogni parte in carta pergamena o un normale tovagliolo di carta. Quindi imballare ermeticamente in pellicola trasparente. In questo stato, lo zenzero non si appassirà e non si seccherà.
Se prevedi di utilizzare il raccolto di radici acquistato nei prossimi giorni, mettilo nello scomparto per frutta e verdura fresca. Per evitare che altri alimenti vengano permeati dall’odore dello zenzero, puoi avvolgerlo nella pellicola trasparente o imballarlo in un sacchetto con chiusura lampo.
Sbucciare la radice di zenzero solo immediatamente prima di mangiarla. Taglia con cura lo strato superiore della pelle, nello stesso modo in cui sbucci le zucchine o le patate giovani. Non rimuovere la buccia in uno spesso strato, altrimenti perderai alcune delle proprietà utili della radice.
Conservare lo zenzero in vodka o alcool
- Sbucciare la radice e tagliarla a fettine.
- Versare la vodka o l’alcool. Va bene anche il vino bianco o l’aceto di riso.
- Chiudi il contenitore con lo zenzero e mettilo in frigorifero.
In questa forma, sarà conservato per un massimo di 2 mesi.
La tintura di zenzero in alcool o vodka è un’ottima medicina. Nella stagione fredda, aggiungilo poco alla volta al tè, sarà una buona prevenzione contro il raffreddore.
Come conservare lo zenzero sottaceto
Dovrebbe essere conservato in un barattolo di vetro o ceramica con un coperchio ben chiuso. Metti il contenitore in frigorifero.
Lo zenzero sott’aceto che hai preparato tu stesso può essere conservato per un massimo di 3 mesi.
Se l’hai acquistato in un negozio, segui le istruzioni sulla confezione. Di norma, la durata di conservazione del prodotto acquistato non supera 1 mese.
È meglio non conservare lo zenzero non diluito in frigorifero per più di 2 settimane.
Zenzero e miele
Un’opzione interessante per conservare gli ortaggi a radice: tagliarne un pezzo, tritarlo finemente e mescolarlo con il miele.
Questo è un ottimo rimedio per il raffreddore. Dovrebbe essere consumato insieme a tè caldo (non bollente!). Il miele conserverà perfettamente le proprietà dello zenzero per 1-2 settimane.
Come conservare lo zenzero nel congelatore
Questo metodo non è considerato ottimale, poiché le qualità utili e gustose del raccolto di radici diminuiscono in condizioni di basse temperature. Tuttavia, se ti piace risparmiare tempo e prodotti, il congelamento può essere un’ottima soluzione.
Avvolgere l’intera radice o pezzi di zenzero nella pellicola trasparente o imballare ermeticamente in sacchetti con cerniera. Mettilo nel congelatore in questa forma.
Se hai bisogno di conservare lo zenzero sbucciato grattugiato, procedi come segue:
- Prendi uno stampo per congelare i cubetti di ghiaccio.
- Metti lo zenzero lì e mettilo nel congelatore.
- Quindi estraggono i pezzi di ghiaccio allo zenzero risultanti dallo stampo e li mettono in un contenitore di plastica con un coperchio.
Conservare in questa forma nel congelatore. Utilizzare la giusta quantità secondo necessità. Lo zenzero non può essere ricongelato.
Si prega di notare che è meglio conservare in questo modulo per non più di 3 mesi.
Questo metodo è adatto a coloro per i quali le proprietà gustative dello zenzero sono più importanti della sua utilità. Se vuoi usarlo come medicina naturale, evita il congelamento.
Zenzero candito
Puoi anche fare lo zenzero candito, ma sono meno utili a causa del contenuto di zucchero.
La base della ricetta è la seguente:
- Versare 400 ml di acqua bollente su un bicchiere di ortaggi a radice tritati.
- Cuocere per circa un’ora. Cambia l’acqua più volte.
- Scolare l’acqua e asciugare lo zenzero.
- Diluire 200 g di zucchero in 100 ml di acqua calda bollita.
- Versare lo sciroppo ottenuto sullo zenzero e cuocere fino a quando il composto diventa denso e trasparente.
- Quindi gli spazi vuoti per la frutta candita devono essere raffreddati.
- Successivamente, puoi rotolare pezzi di zenzero in zucchero a velo e asciugarli. Questo può essere fatto al naturale o in forno a una temperatura di 60-70 gradi. La porta del forno deve essere aperta.
Esistono anche ricette più complesse con l’aggiunta di altre spezie.
È meglio conservare lo zenzero candito in un barattolo scuro con un coperchio ben chiuso. Non tenerli in luoghi con temperatura o umidità elevate.
Come essiccare lo zenzero
- Pulire l’ortaggio a radice e tagliarlo a fettine molto sottili.
- Riscaldare il forno a 60 gradi.
- Asciugare lo zenzero per 2 ore – 1 ora per lato.
- Dopo che le fette si sono raffreddate, mettile in un barattolo di vetro con un coperchio. Conservalo in un luogo asciutto e buio, ad esempio sullo scaffale di un armadio chiuso. Come le spezie, lo zenzero essiccato non ama l’umidità elevata.
- Prima dell’uso, immergere il prodotto per 6 ore. È più conveniente versare lo zenzero con acqua bollente la sera e al mattino sarà pronto per l’uso.
Puoi anche macinare lo zenzero essiccato e usarlo come spezia. Le condizioni di conservazione non cambieranno.
Una ricetta per un tè salutare allo zenzero
- Scaldare un litro d’acqua in una casseruola.
- Quando l’acqua bolle, aggiungi 3 cucchiai di zenzero finemente grattugiato e 4-5 cucchiai di miele (a piacere).
- Mescolare e cuocere per qualche minuto.
- Aggiungi 3 cucchiai di succo di limone (può essere sostituito con arancia o pompelmo). Puoi anche lanciare un pizzico di pepe nero macinato per piccantezza.
Bevi la bevanda calda o fredda.
Fai attenzione allo zenzero se hai problemi al tratto gastrointestinale, ai reni o al sistema cardiovascolare. Se le tue condizioni di salute richiedono una dieta speciale, dovresti prima chiedere al tuo medico se puoi mangiare questo ortaggio a radice.
Hai qualche ricetta o tintura preferita per il tè allo zenzero? Se è così, condividi con noi nei commenti!