Gemberwortel is een product dat altijd handig is om in huis te hebben. Als je de eerste tekenen van verkoudheid voelt, zal gembertinctuur of thee je redder zijn. Deze specerij bevat een schokdosis vitamine C, evenals tal van andere vitamines en nuttige stoffen. Gember heeft een goede ontstekingsremmende werking, helpt het lichaam te reinigen van gifstoffen en versterkt het immuunsysteem. En de zure smaak past perfect bij veel gerechten. Het hangt er echter allemaal van af hoe je de gemberwortel op de juiste manier bewaart. Het kan vers of gebeitst worden bewaard.
Hoe gember te kiezen: regels voor een succesvolle aankoop
Onderzoek allereerst zorgvuldig de wortel:
- Er mogen geen tekenen van schimmel zijn.
- De schil van verse gember is delicaat en dun, niet gerimpeld.
- De kleur heeft een aangename gouden tint. Koop geen wortels met een donkere, aardse tint.
- Er mogen geen vlekken op de wortel zijn.
- Vermijd gember met spruiten – dit duidt ook op oudheid.
- Een goede gemberwortel heeft een aangenaam samentrekkend aroma. Hoe ouder de gemberwortel, hoe minder geurig hij is. Sappig vruchtvlees moet zichtbaar zijn bij de scheur.
Het is erg belangrijk om zo vers mogelijke gember te kopen. Er zal weinig voordeel zijn van de oude wortels en je krijgt niet de gewenste smaakkwaliteiten.
Dus je hebt een uitstekende gemberwortel gekozen in de winkel of op de markt: jong, fris, scherp. Laten we het hebben over hoe we deze eigenschappen voor een lange tijd kunnen behouden.
Gember bewaren in de koelkast
Als je gember koopt, moet je er rekening mee houden dat de houdbaarheid in de koelkast maar een paar weken is. Je kunt het langer bewaren, maar de nuttige eigenschappen gaan verloren. Daarom is het het beste om een kleine wortel aan te schaffen en het gebruik ervan in de komende dagen onmiddellijk te plannen.
Houd er rekening mee dat je een natte wortel niet in de koelkast kunt zetten. Als er water op komt, droog het dan eerst goed af en berg het dan pas op.
Als je een grote wortel hebt gekocht, kun je dit doen: snijd hem in verschillende stukken (elk is voor eenmalig gebruik). Wikkel elk onderdeel in perkamentpapier of gewoon keukenpapier. Verpak daarna hermetisch in vershoudfolie. In deze staat zal gember niet verschrompelen en uitdrogen.
Als u van plan bent het gekochte wortelgewas de komende dagen te gebruiken, plaatst u het gewoon in het compartiment voor verse groenten en fruit. Om te voorkomen dat andere voedingsmiddelen doordrenkt raken met de geur van gember, kun je het in vershoudfolie wikkelen of in een zak met ritssluiting verpakken.
Schil de gemberwortel pas vlak voor het eten. Snijd voorzichtig de bovenste laag van de schil af, net zoals je jonge courgette of aardappelen schilt. Verwijder de schil niet in een dikke laag, anders verlies je een deel van de nuttige eigenschappen van de wortel.
Gember bewaren in wodka of alcohol
- Schil de wortel en snijd hem in kleine plakjes.
- Giet wodka of alcohol. Witte wijn of rijstazijn werkt ook.
- Sluit het bakje met gember en zet het in de koelkast.
In deze vorm wordt het maximaal 2 maanden bewaard.
Tinctuur van gember in alcohol of wodka is een uitstekend medicijn. Voeg het in het koude seizoen beetje bij beetje toe aan thee, het zal een goede preventie zijn tegen verkoudheid.
Hoe ingelegde gember te bewaren
Het moet worden bewaard in een glazen of keramische pot met een goed gesloten deksel. Zet de container in de koelkast.
Zelf bereide ingelegde gember is tot wel 3 maanden houdbaar.
Als je het in een winkel hebt gekocht, volg dan de instructies op de verpakking. In de regel is de houdbaarheid van het gekochte product niet langer dan 1 maand.
Onverdunde gember kun je beter niet langer dan 2 weken in de koelkast bewaren.
Gember en honing
Een interessante optie voor het bewaren van wortelgroenten: snijd een stuk af, hak het fijn en meng het met honing.
Dit is een uitstekende remedie tegen verkoudheid. Het moet samen met warme (niet hete!) thee worden gegeten. Honing behoudt de eigenschappen van gember perfect gedurende 1-2 weken.
Hoe gember in de vriezer te bewaren
Deze methode wordt niet als optimaal beschouwd, omdat de nuttige en smakelijke eigenschappen van het wortelgewas afnemen bij lage temperaturen. Wil je echter tijd en producten besparen, dan kan invriezen een prima oplossing zijn.
Wikkel de hele wortel of stukjes gember in vershoudfolie of verpak ze hermetisch in zakjes met ritssluiting. Zet het in deze vorm in de vriezer.
Als je geraspte gepelde gember wilt bewaren, doe dan het volgende:
- Neem een vorm om ijsblokjes in te vriezen.
- Doe gember erbij en stop het in de vriezer.
- Vervolgens halen ze de resulterende stukjes gemberijs uit de vorm en doen ze in een plastic bak met deksel.
Bewaar in deze vorm in de vriezer. Gebruik de juiste hoeveelheid als dat nodig is. Gember kan niet opnieuw worden ingevroren.
Houd er rekening mee dat u in deze vorm het beste niet langer dan 3 maanden kunt bewaren.
Deze methode is geschikt voor diegenen voor wie de smaakeigenschappen van gember belangrijker zijn dan het nut ervan. Als u het als een natuurlijk medicijn wilt gebruiken, vermijd dan bevriezing.
Gekonfijte gember
Je kunt ook gekonfijte gember maken, maar die zijn minder nuttig vanwege het suikergehalte.
De basis van het recept is als volgt:
- Giet 400 ml kokend water over een glas gehakte wortelgroenten.
- Kook ongeveer een uur. Ververs het water meerdere keren.
- Giet het water af en droog de gember.
- Los 200 g suiker op in 100 ml warm gekookt water.
- Giet de resulterende siroop over de gember en kook tot het mengsel dik en transparant wordt.
- Vervolgens moeten de blanco’s voor gekonfijt fruit worden gekoeld.
- Vervolgens kun je stukjes gember door poedersuiker rollen en drogen. Dit kan naturel of in de oven op een temperatuur van 60-70 graden. De ovendeur moet open staan.
Er zijn ook complexere recepten met toevoeging van andere kruiden.
Gekonfijte gember kun je beter bewaren in een donkere pot met een goed gesloten deksel. Bewaar ze niet op plaatsen met een hoge temperatuur of vochtigheid.
Hoe gember te drogen
- Maak de knolgewas schoon en snijd hem in zeer dunne plakjes.
- Verwarm de oven voor op 60 graden.
- Droog de gember 2 uur – 1 uur aan elke kant.
- Nadat de plakjes zijn afgekoeld, doe je ze in een glazen pot met deksel. Bewaar het op een droge en donkere plek, bijvoorbeeld op de plank van een gesloten kast. Net als specerijen houdt gedroogde gember niet van een hoge luchtvochtigheid.
- Laat het product voor gebruik 6 uur weken. Het is handiger om gember ’s avonds met kokend water te gieten – en’ s ochtends is het klaar voor gebruik.
Je kunt ook gedroogde gember malen en als specerij gebruiken. De bewaarcondities veranderen niet.
Een recept voor gezonde thee met gember
- Verwarm een liter water in een pan.
- Voeg als het water kookt 3 eetlepels fijngeraspte gember en 4-5 eetlepels honing (naar smaak) toe.
- Roer en kook een paar minuten.
- Voeg 3 eetlepels citroensap toe (kan worden vervangen door sinaasappel of pompelmoes). Je kunt ook een snufje gemalen zwarte peper gooien voor pikantheid.
Drink de drank warm of gekoeld.
Wees voorzichtig met gember als u problemen heeft met het maagdarmkanaal, de nieren of het cardiovasculaire systeem. Als uw gezondheidstoestand een speciaal dieet vereist, moet u eerst uw arts vragen of u deze knolgewas mag eten.
Heb je favoriete recepten of tincturen voor gemberthee? Zo ja, deel het met ons in de comments!