La raíz de jengibre es un producto que siempre viene bien tener en casa. Si siente los primeros signos de un resfriado, la tintura o el té de jengibre serán su salvador. Esta especia contiene una dosis de choque de vitamina C, así como muchas otras vitaminas y sustancias útiles. El jengibre tiene un buen efecto antiinflamatorio, ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y fortalece el sistema inmunológico. Y su sabor ácido complementa perfectamente muchos platos. Sin embargo, todo depende de cómo conservar correctamente la raíz de jengibre. Se puede almacenar fresco o en escabeche.
Cómo elegir jengibre: reglas para una compra exitosa
En primer lugar, examine cuidadosamente la raíz:
- No debería haber signos de moho.
- La piel del jengibre fresco es delicada y fina, no arrugada.
- El color tiene un agradable tono dorado. No compre raíces con un tono terroso oscuro.
- No debe haber manchas en la raíz.
- Evite el jengibre con brotes; esto también indica estancamiento.
- Una buena raíz de jengibre tiene un agradable aroma astringente. Cuanto más vieja es la raíz de jengibre, menos fragante es. La pulpa jugosa debe ser visible en la grieta.
Es muy importante comprar jengibre lo más fresco posible. Las raíces viejas obtendrán pocos beneficios y no obtendrá el sabor deseado.
Entonces, ha elegido una excelente raíz de jengibre en la tienda o en el mercado: joven, fresca y agria. Hablemos de cómo conservar estas propiedades durante mucho tiempo.
Guardar jengibre en el frigorífico.
Al comprar jengibre, uno debe aceptar la idea de que su vida útil en el refrigerador es de solo un par de semanas. Puede almacenarlo por más tiempo, pero se perderán sus propiedades útiles. Por tanto, lo mejor es adquirir una raíz pequeña y planificar inmediatamente su uso en los próximos días.
Tenga en cuenta que no puede poner una raíz húmeda en el refrigerador. Si le cae agua, primero séquelo bien y solo luego guárdelo para guardarlo.
Si compraste una raíz grande, puedes hacer esto: cortarla en varios trozos (cada uno es para un solo uso). Envuelva cada parte en papel pergamino o en una toalla de papel normal. Luego empaquetar herméticamente en film transparente. En este estado, el jengibre no se arrugará ni se secará.
Si planea utilizar el cultivo de raíces comprado en los próximos días, simplemente colóquelo en el compartimento para frutas y verduras frescas. Para evitar que otros alimentos se impregnen del olor a jengibre, puedes envolverlo en film transparente o envasarlo en una bolsa con cierre.
Pele la raíz de jengibre sólo inmediatamente antes de comerla. Corta con cuidado la capa superior de piel, de la misma forma que se pelan los calabacines o las patatas tiernos. No retire la cáscara en una capa gruesa, de lo contrario perderá algunas de las propiedades útiles de la raíz.
Guardar jengibre en vodka o alcohol.
- Pela la raíz y córtala en rodajas pequeñas.
- Vierta vodka o alcohol. El vino blanco o el vinagre de arroz también funcionarán.
- Cierra el recipiente con jengibre y mételo en el frigorífico.
De esta forma se conservará hasta por 2 meses.
La tintura de jengibre en alcohol o vodka es una excelente medicina. En la época de frío, agrégalo poco a poco al té, será una buena prevención contra los resfriados.
Cómo almacenar jengibre encurtido
Debe guardarse en un frasco de vidrio o cerámica con tapa bien cerrada. Pon el recipiente en el frigorífico.
El jengibre encurtido que haya preparado usted mismo se puede conservar hasta por 3 meses.
Si lo compró en una tienda, siga las instrucciones del paquete. Como regla general, la vida útil del producto comprado no excede 1 mes.
Es mejor no guardar el jengibre sin diluir en el frigorífico durante más de 2 semanas.
Jengibre y miel
Una opción interesante para conservar tubérculos: cortar un trozo, picarlo finamente y mezclarlo con miel.
Este es un excelente remedio para los resfriados. Se debe consumir junto con té tibio (¡no caliente!). La miel conservará perfectamente las propiedades del jengibre durante 1-2 semanas.
Cómo guardar jengibre en el congelador
Este método no se considera óptimo, ya que las cualidades útiles y sabrosas del cultivo de raíces disminuyen en condiciones de bajas temperaturas. Sin embargo, si te gusta ahorrar tiempo y productos, entonces congelar puede ser una gran solución.
Envuelva la raíz entera o trozos de jengibre en film transparente o envuélvala herméticamente en bolsas zip. Mételo en el congelador de esta forma.
Si necesita guardar jengibre pelado rallado, haga lo siguiente:
- Coge un molde para congelar cubitos de hielo.
- Ponle jengibre y mételo en el congelador.
- Luego sacan del molde los trozos de hielo de jengibre resultantes y los ponen en un recipiente de plástico con tapa.
Conservar de esta forma en el congelador. Utilice la cantidad adecuada según sea necesario. El jengibre no se puede volver a congelar.
Tenga en cuenta que es mejor almacenarlo de esta forma durante no más de 3 meses.
Este método es adecuado para aquellos para quienes el sabor del jengibre es más importante que su utilidad. Si desea utilizarlo como medicina natural, evite congelarlo.
Jengibre confitado
También puedes hacer jengibre confitado, pero son menos útiles debido al contenido de azúcar.
La base de la receta es la siguiente:
- Vierta 400 ml de agua hirviendo sobre un vaso de tubérculos picados.
- Cocine durante aproximadamente una hora. Cambia el agua varias veces.
- Escurre el agua y seca el jengibre.
- Diluir 200 g de azúcar en 100 ml de agua hervida tibia.
- Vierta el almíbar resultante sobre el jengibre y cocine hasta que la mezcla se vuelva espesa y transparente.
- Luego es necesario enfriar los espacios en blanco para frutas confitadas.
- A continuación, puedes enrollar trozos de jengibre en azúcar en polvo y secarlos. Esto se puede hacer al natural o en el horno a una temperatura de 60 a 70 grados. La puerta del horno debe estar abierta.
También existen recetas más complejas con la adición de otras especias.
Es mejor guardar el jengibre confitado en un frasco oscuro con tapa bien cerrada. No los guardes en lugares con alta temperatura o humedad.
Cómo secar el jengibre
- Limpiar el tubérculo y cortarlo en rodajas muy finas.
- Calienta el horno a 60 grados.
- Seca el jengibre durante 2 horas – 1 hora por cada lado.
- Una vez que las rodajas se hayan enfriado, colóquelas en un frasco de vidrio con tapa. Guárdelo en un lugar seco y oscuro, por ejemplo, en el estante de un armario cerrado. Al igual que las especias, al jengibre seco no le gusta la alta humedad.
- Antes de usar, remojar el producto durante 6 horas. Es más conveniente verter jengibre con agua hirviendo por la noche y por la mañana estará listo para usar.
También puedes moler jengibre seco y utilizarlo como especia. Las condiciones de almacenamiento no cambiarán.
Una receta de té saludable con jengibre.
- Calentar un litro de agua en una cacerola.
- Cuando el agua hierva, añade 3 cucharadas de jengibre finamente rallado y 4-5 cucharadas de miel (al gusto).
- Revuelva y cocine por unos minutos.
- Agrega 3 cucharadas de jugo de limón (se puede reemplazar con naranja o pomelo). También puedes echarle una pizca de pimienta negra molida para darle un toque picante.
Beba la bebida caliente o fría.
Tenga cuidado con el jengibre si tiene problemas con el tracto gastrointestinal, los riñones o el sistema cardiovascular. Si su estado de salud requiere una dieta especial, primero debe preguntarle a su médico si puede comer este tubérculo.
¿Tiene alguna receta o tintura favorita de té de jengibre? Si es así, ¡compártelo con nosotros en los comentarios!