Die Haltbarkeit einiger Lebensmittel kann verlängert werden, indem sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden, und sie schmecken nach dem Auftauen immer noch gleich. Aber es gibt Produkte und Zutaten, für die die Tiefkühltruhe kein Freund ist. Bewahren Sie diese Lebensmittel im Kühlschrank auf, wenn Sie möchten, dass sie frisch bleiben. Lassen Sie uns analysieren, welche Produkte nicht eingefroren werden können und warum.
Eier
Rohe Eier sollten nicht in den Gefrierschrank gelegt werden. Aufgrund der Kälteeinwirkung können sich das Eiweiß und das Eigelb ausdehnen und die Schale spalten, wodurch Bakterien in das Innere eindringen können.
Selbst wenn die Schale intakt bleibt, wird das Eigelb durch den Frost sirupartig und lässt sich später nur schwer mit dem Eiweiß vermischen.
Ebenso können Sie Glasur oder Soße von Eiern nicht einfrieren, da diese im Gefrierschrank hart oder elastisch werden können, d.h. verlieren ihre spezifische Konsistenz.
Weichkäse
Weichkäse wie Ziegenkäse, Brie und Ricotta neigen dazu, sich zu trennen und beim Einfrieren eine körnige Textur anzunehmen. Dies wirkt sich auf die weitere Verwendung und den Geschmack aus.
Hartkäse wie Cheddar hält sich besser im Gefrierschrank, obwohl er mehlig werden kann.
Milchprodukte
Fast alle Milchprodukte können nicht eingefroren werden.
Saure Sahne trennt sich und wird wässrig, und Sahne, Joghurt, Milch und Milchsaucen können gerinnen und abblättern.
Übrigens, eine der Möglichkeiten, Käse herzustellen, besteht darin, Milch oder Kefir in den Gefrierschrank zu stellen. Die Milch gerinnt und trennt sich beim Auftauen in Molke und Käse.
Etwas Obst und Gemüse
Einige Lebensmittel, insbesondere Obst und Gemüse mit hohem Wassergehalt, sind nach dem Einfrieren und Auftauen schlapp, roh und schmecken oder riechen möglicherweise anders.
Salat, Gurke, Kohl und Wassermelone lassen Sie besser im Kühlschrank. Aber Sie können eine Tomate oder einen Kürbis einfrieren, aber nach dem Auftauen werden sie nur zum Kochen verwendet, weil sie weich werden. Der Kürbis bekommt im Allgemeinen eine sumpfige Textur und verwandelt sich in Püree, obwohl er essbar bleibt.
Kartoffel
Kartoffeln, es sei denn, es handelt sich um Pommes Frites, lassen sich nicht gut im Gefrierschrank lagern.
Je nach Zubereitung vor dem Einfrieren wird das Kartoffelgericht matschig, mehlig, flüssig oder fest. Wenn Sie viele Kartoffeln zur Hand haben, versuchen Sie es mit gefrorenen Pommes – sie können lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden und sind nach dem Auftauen vollständig essbar.
Saucen
Salatdressings und Saucen wie Mayonnaise lassen Sie am besten im Kühlschrank. Obwohl sie nach dem Auftauen gegessen werden können, führt das Einfrieren dazu, dass sich die Zutaten trennen.
Eier, Butter und Essig in der Mayonnaise trennen sich und hinterlassen eine Flüssigkeit auf der Mayonnaise. Der Versuch, die ursprüngliche Textur wiederherzustellen, funktioniert möglicherweise nicht, und wenn dies der Fall ist, bleibt eine dünnere flüssige Substanz zurück.
Gewürze
Die meisten Gewürze und Gewürze sollten ausschließlich in einem Gewürzregal gelagert werden.
Das Einfrieren verlängert die Haltbarkeit von Gewürzen nicht, und das Einfrieren führt zu Geschmacks- und Aromaveränderungen. Knoblauch, Pfeffer und Vanillin werden bitter, Zwiebel und Pfeffer können den Geschmack verändern, und Curry bekommt bekanntlich „einen muffigen Geschmack“. Puh!
Auf der anderen Seite können frische Kräuter eingefroren werden, aber verwenden Sie sie nur zum Würzen – sie werden roh und matschig, was nicht die beste Option für eine gute Beilage ist.
Gebratene Gerichte
Die köstliche Knusprigkeit, die wir bei frittiertem Essen so sehr lieben, verschwindet nach einem Ausflug in die Tiefkühltruhe, denn durch das Auftauen werden die zuvor knusprigen Speisen matschig und matschig.
Die Ausnahme bilden hausgemachte Pommes Frites, die ohne vorheriges Auftauen gekocht, eingefroren und erneut gekocht werden können. Pommes sind immer noch lecker und frisch, und Sie können sie gesünder machen, indem Sie die Menge an Öl und Fett, die Sie beim Kochen verwenden, begrenzen.
Vorbereitete Nudeln
Einige frische Nudeln können vor dem Kochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber es ist am besten, sie nach dem Kochen im Kühlschrank aufzubewahren. Das Einfrieren gekochter Nudeln verwandelt sie in eine matschige Masse und verleiht ihr einen seltsamen Geschmack.