Cum să alegi tigaia potrivită

Mulți dintre noi știm că aroma și gustul alimentelor gătite depind în proporție de 50% de calitatea tigaii, așa că este extrem de important să acordăm o atenție deosebită alegerii ustensilelor de bucătărie adecvate. Pentru a ușura sarcina, decideți în prealabil tipul și parametrii tigaii și, de asemenea, studiați producătorii populari de vase de gătit. Să luăm în considerare în detaliu cum să alegem tigaia potrivită în funcție de scopul hrănirii, tipul de aragaz și materiale.

Ce parametri trebuie să luați în considerare atunci când alegeți

Inainte de a cumpara acest produs sau acela, decideti cu privire la scopul si tipul tigaii in conformitate cu optiunile oferite de parametrii de selectie.

Tipul suprafeței de gătit

Principalul criteriu la care ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți este compatibilitatea produsului cu aragazul dumneavoastră. După cum știți, suprafețele de gătit sunt pe gaz, electrice și pe inducție.

• Dacă aragazul este cu inducție, alegeți doar un produs cu un fund special cu proprietăți magnetice, altfel pur și simplu nu se va încălzi. De exemplu, nu vei putea găti nimic pe o suprafață cu inducție dacă folosești o tigaie ceramică.
• Daca aragazul electric este din sticla ceramica – nu cumpara tigai de cupru sau aluminiu. După utilizarea lor, la suprafață pot rămâne urme inestetice.
• În ceea ce privește sobele cu gaz, aici alegerea ta este nelimitată, deoarece tigăile din orice material sunt potrivite pentru astfel de suprafețe.

Programare

Următorul pas este să determinați scopul tigaii. Dacă doriți să:

• folosiți mâncăruri pentru prăjit și tocană, alegeți un produs rotund de adâncime medie;
• coace vase în cuptor, o tavă cu pereți înalți și groși este potrivită;
• pentru a găti clătite, omlete, prăjituri cu brânză sau pâine, cumpărați o tigaie de clătite cu laturile joase;
• prăjiți carnea suculentă și fripturile de pește cu adaos minim de ulei, preferați o tigaie la grătar;
• pentru a găti folosind Stir-Fry, alegeți o tigaie Wok;
• de asemenea, puteți stinge și prăji într-o cantitate mare de ulei într-o cratiță.

Pe lângă produsele standard, sortimentul de feluri de mâncare pentru gătit include și recipiente netradiționale concepute pentru mâncăruri originale, de exemplu:

• tigăi ovale pentru prăjirea peștelui întreg;
• escargottiere pentru crearea de preparate porționate (cupcakes, omlete, biscuiți);
• paelari pentru prepararea paellei sau a altor cereale;
• tapa cu presă cu capac pentru mâncăruri din bucătăria caucaziană;
• friteuze pentru prăjirea alimentelor în cantitate mare de ulei.

Este de remarcat faptul că tigăile originale nu sunt deosebit de populare, deoarece preparatele pentru care sunt destinate pot fi preparate în preparate clasice.

Materialul tigaii

Materialul din care este fabricat are o importanță cheie în caracteristicile calitative ale tigaii. Puteți găsi produse de la:

• fontă;
• aluminiu;
• granit;
• titan;
• ceramică;
• cupru;
• oţel inoxidabil

Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici distinctive, avantaje și dezavantaje. Cumpărați o tigaie numai după ce ați studiat proprietățile declarate ale acestor materiale.

Diametrul (dimensiunea) tigaii

Următorul punct de alegere este dimensiunea tigaii în funcție de diametru. Rețineți că diametrul se măsoară în partea superioară a pereților, nu în partea inferioară. De regulă, un astfel de criteriu depinde direct de numărul de membri ai familiei tale. Tigăile clasice variază în dimensiune de la 22 la 28 cm. În același timp, tigăile cu un diametru de:

• 22-24 cm va fi confortabil pentru o persoană;
• 26 cm – potrivit optim pentru o familie de maximum 3 persoane;
• 28 cm este potrivit pentru o familie numeroasă.

Luați în considerare și preferințele dvs. personale, deoarece unii oameni pregătesc alimente pentru o masă, iar alții pentru mai multe zile simultan.

Corespondența dimensiunii tigaii cu diametrul arzătorului

În această chestiune, merită din nou să acordați atenție suprafeței aragazului dvs. din bucătărie.

• Dacă aragazul este pe gaz, alegeți un produs de orice dimensiune.
• Când alegeți un recipient pentru o sobă electrică standard, urmați regula principală – arzătorul nu trebuie să fie vizibil de sub partea inferioară.
• Pentru suprafețele de gătit vitroceramice, nu este necesar să urmați această recomandare, deoarece aragazul în sine se adaptează la diametrul tigaii.
• Este puțin mai dificil cu plitele cu inducție. Cert este că, dacă fundul ocupă mai puțin de 70% din suprafață, dispozitivul nu recunoaște tigaia și pur și simplu nu se încălzește. Același lucru se întâmplă dacă capacitatea depășește semnificativ diametrul arzătorului.

Parametri recomandați mai precisi pentru alegerea tigăilor și oalelor găsiți în instrucțiunile de utilizare a aragazului cu inducție.

Este de remarcat faptul că plitele cu inducție din noua generație au senzori pe toată suprafața și sunt în contact cu fundul de orice dimensiune, astfel încât astfel de probleme dispar.

Siguranță și durabilitate

Perioada de funcționare a tigaii este influențată în primul rând de materialul din care este fabricată.

• Produsele din fontă sunt considerate cele mai puternice și mai durabile, deoarece fonta este un aliaj puternic de fier și carbon.
• Pe locul doi se află ustensilele metalice (cupru, aluminiu, oțel). Nu se tem de temperaturi ridicate sau de schimbări bruște de temperatură.
• Recipientele cu teflon sau acoperire ceramică servesc puțin mai puțin cu îngrijirea și funcționarea corespunzătoare. Cu toate acestea, dacă sunt încălcate condițiile de prelucrare și utilizare, astfel de tigăi își pierd rapid proprietățile revendicate.

În plus, la cumpărare, cereți vânzătorului un certificat de conformitate a produsului cu standardele de siguranță. Prezența documentului confirmă faptul că vasele sunt cu adevărat potrivite pentru prelucrarea la cald a vaselor și nu emit substanțe periculoase atunci când sunt încălzite.

Cum să alegi un capac pentru o tigaie

În unele cazuri, capacul este deja inclus în setul de tigaie, astfel încât problema dispare de la sine. Dacă capacul nu este inclus, trebuie să o selectați singur.

În primul rând, determinați dimensiunea husei. Ar trebui să se potrivească cu diametrul tigaii. Este mai bine dacă atât recipientul, cât și capacul sunt de aceeași marcă, altfel capacul se va potrivi lejer pe laterale.

În plus, în funcție de tehnologia de gătit, puteți alege un capac în funcție de următoarele criterii:

• convexitate;
• prezența unui termostat;
• numărul de găuri pentru abur;
• material de acoperire (sticlă sau silicon);
• cât de fierbinte se încinge stiloul.

Dacă aveți mai multe tigăi de diferite diametre, cumpărați un capac universal cu trei jante de dimensiuni diferite.

Din ce sunt făcute tigăile?

Materialul din care sunt fabricate tigăile îi afectează calitatea, fiabilitatea și durabilitatea. Pentru a naviga mai bine în varietatea produselor, studiați proprietățile fiecăruia dintre materiale.

Acoperire cu teflon

Cele mai populare produse din acest segment de piață. Cu toate acestea, opiniile despre tigăile acoperite cu teflon variază foarte mult. Unii consumatori susțin că materialul durează mult, alții îi contrazic complet. Avantajele teflonului:

• puteți folosi un minim de ulei pentru gătit;
• mâncarea nu arde deloc;
• o gamă largă de forme și dimensiuni.

Dezavantajele acoperirii includ:

• este imposibil să se încălzească puternic, din cauza căreia materialul se deteriorează și emite substanțe periculoase;
• nu tolerează influențele mecanice;
• își pierde rapid proprietățile antiaderente;
• necesită îngrijire specială;
• este scump

Produsele ieftine cu un strat de teflon nu pot dura mai mult de 1-2 ani, după care își pierd complet proprietățile antiaderente.

Fontă

Avantajele fontei sunt destul de multe, deși recent își pierde din popularitate datorită apariției produselor de calitate din materiale mai ușoare.

Avantajele tigăilor din fontă:

• universal, deoarece poate fi folosit pentru prăjire, tocană și coacere în cuptor;
• în timpul utilizării, uleiul este absorbit, datorită căruia apare un strat natural antiaderent pe suprafață;
• sigur și ecologic;
• ține cald mai mult timp;
• servi cât mai mult timp posibil.

Contra produselor din fontă:

• necesită prăjire din când în când;
• poate rugini la depozitare necorespunzătoare;
• foarte greu;
• nu poate fi spălat în mașina de spălat vase.

În ceea ce privește caracteristicile de funcționare, tigăile din fontă nu prezintă practic niciun dezavantaj, dar necesită o îngrijire specială.

Aluminiu

Suntem familiarizați cu produse similare de la bunici sau străbunici. Astăzi, tigăile din aluminiu nu sunt foarte populare, mai ales dacă nu au un strat de teflon. Dacă tot decideți să cumpărați astfel de feluri de mâncare, mai întâi familiarizați-vă cu caracteristicile sale:

• poate dăuna sănătății umane, deoarece așchii mici de aluminiu sau substanțe periculoase intră în alimente;
• proprietățile antiaderente sunt complet absente;
• nu rezistă influenței temperaturilor ridicate, în urma cărora se deformează;
• nu este potrivit pentru spălare în mașina de spălat vase;
• foarte usor;
• este ieftin.

Se poate observa că aceste caracteristici indică în principal calitatea proastă a tigăilor. Singurele avantaje ale unor astfel de containere sunt disponibilitatea și ușurința metalului.

Acoperire ceramică

Astfel de vase pot fi realizate din fontă, aluminiu sau oțel inoxidabil. Totodată, stratul ceramic se aplică prin pulverizare sau folosind o metodă autorizată. Se crede că tigăile cu un strat autorizat sunt de o calitate mai proastă și durează mai puțin.

Avantajele tigăilor cu acoperire ceramică:

• se coace pentru o lungă perioadă de timp;
• potrivit pentru depozitarea alimentelor;
• au proprietăți antiaderente ridicate;
• sigur și ecologic;
• se spala usor.

Dezavantajele ceramicii:

• nu suportă schimbările de temperatură;
• fragil;
• sunt scumpe

Uneori, astfel de produse sunt marcate „eco”, ceea ce înseamnă că au fost utilizate materiale ecologice pentru producerea acoperirii.

Acoperire din piatră de granit și marmură

Astfel de produse sunt foarte asemănătoare cu produsele din teflon în ceea ce privește caracteristicile lor. Cu toate acestea, durează mai mult și sunt mai rezistente la deteriorări mecanice.

Avantajele tigăilor de piatră:

• au proprietăți antiaderente ridicate;
• puternic și durabil;
• rezista la mici acțiuni mecanice;
• sunt scumpe

Vă rugăm să rețineți că o tigaie de piatră de calitate nu va fi ieftină.

Titan

Tigăile din titan sunt renumite pentru rezistența maximă la uzură și durabilitate. Proprietățile lor sunt similare cu produsele din fontă, dar durează mult mai mult.

Avantajele tigăilor din titan:

• durată lungă de viață;
• putere mare;
• au proprietăți antiaderente;
• nu sunt supuse coroziunii;
• nu degajați substanțe periculoase atunci când sunt încălzite;
• suportă efectele temperaturii ridicate și fluctuațiilor acesteia.

Dezavantajele produselor din titan:

• preț mare;
• posibilitatea de falsuri.

Deoarece astfel de tigăi sunt foarte scumpe, cazurile de falsuri ale acestora nu sunt neobișnuite. Atenție, deoarece astfel de produse conțin nichel, care este periculos pentru oameni.

Cupru

Tigăile de cupru sunt rar cumpărate. Acest lucru se datorează proprietăților speciale ale metalului.

Avantajele tigăilor de cupru:

• rezistent la uzura;
• se încălzește rapid;
• se racesc rapid, ceea ce este necesar pentru gatirea unor feluri de mancare;
• sigur, deoarece metalul nu emite substanțe toxice.

Dezavantajele produselor:

• sunt scumpe;
• capacitatea de a se răci rapid provoacă uneori inconveniente;
• posibil risc de arsuri dacă mânerul este din cupru;
• necesită o curățare atentă și o îngrijire specială.

Tigăile de cupru sunt foarte greu de folosit și necesită anumite abilități pentru a le manipula.

Oţel inoxidabil

Cel mai popular tip de tigăi. S-au răspândit pe scară largă datorită varietății uriașe de specii și forme. În plus, ei:

• nu necesită îngrijire specială;
• păstrează la maximum gustul și beneficiile produselor;
• nu vă temeți de influențele mecanice;
• nu sunt expuse la umiditate;
• puternică și rezistentă la uzură.

În ciuda acestui fapt, tigăile din oțel inoxidabil au și părți negative:

• nu supraviețuiesc influenței temperaturilor ridicate, datorită cărora pot fi deformate;
• daca nu amesteci produsele la timp, acestea se pot arde;
• poți obține un fals.

Atunci când alegeți un produs din oțel inoxidabil, în primul rând, acordați atenție respectării standardelor de calitate.

Cum să alegi o tigaie pentru a găti diferite feluri de mâncare

Dacă nu ești sigur de ce tigaie ai nevoie, alege tigaia care se potrivește cel mai bine cu varietatea de preparate pe care le gătești de obicei.

• Care tigaie vă va permite să gătiți fără ulei. Dacă doriți să mâncați corect, adăugând o cantitate minimă de ulei atunci când prăjiți sau gătiți fără el, preferați tigăile care au un strat antiaderent. Tigăile pentru grătar, piatra, teflonul și produsele ceramice sunt cele mai potrivite pentru alimente sănătoase.
• Tigaie pentru prajirea carnii si fripturii. O tigaie selectată corect este jumătate din succesul gătirii unui preparat delicios din carne. Produsul trebuie să reziste la temperaturi ridicate, să aibă fundul gros și pereții. Dacă vă place să prăjiți fripturi mari, preferați o tigaie pătrată mare. Prezența unui fund în relief vă va permite să gătiți carnea aproape fără ulei. În același timp, se prăjește la temperaturi ridicate, aproape fără a atinge fundul.
• Cum să alegi o tigaie pentru clătite. Condiția principală a unei tigăi de clătite este părțile joase sau absența acestora. Ce să alegeți: cu laterale sau fără depinde de metoda de gătit clătite (vrac sau distribuție). În plus, luați în considerare grosimea fundului, prea subțire se va încălzi și se va răci rapid, ca urmare, aluatul fie va arde, fie se va prăji neuniform. Tigăile din fontă sau aluminiu cu teflon sau acoperire ceramică sunt considerate cele mai bune produse pentru gătit clătite.

Evaluarea producătorilor

Dacă toate criteriile de selecție au fost deja studiate și te-ai hotărât asupra tipului de tigaie, s-ar putea să fii oprit de varietatea producătorilor care produc modele similare. Înainte de a cumpăra, studiați evaluarea și competitivitatea acestora.

• Tefal. Unul dintre cei mai populari producători, a cărui specializare se bazează pe producerea de preparate pentru prăjit. Principala diferență față de analogi este prezența unui strat special Thermospot, care vă permite să gătiți fără ulei. În plus, produsele Tefal sunt renumite pentru disponibilitatea și gama largă.
• Kukmara Producătorul prezintă tigăi cu diverse modificări în sortimentul său. Majoritatea modelelor au acoperire cu teflon, marmură sau ceramică, mânere detașabile și un capac convenabil. Sunt apreciate pentru durabilitate și rezistență la uzură.
• Hipfel. Producătorul prezintă adesea seturi de tigăi în sortimentul său și sunt prezente și produse individuale. Produsele sunt renumite pentru designul lor elegant și calitatea excelentă.
• Paderno Specializată în producția de veselă profesională. În gama de produse, puteți găsi modele pentru prepararea fripturii, lasagnei, paella și multe alte preparate rafinate. Pentru producerea tigăilor se folosesc materiale de calitate excelentă, motiv pentru care sunt destul de scumpe.
• Mai inalt. Produsele acestui producător sunt renumite pentru rezistența și durabilitatea lor. În același timp, sunt ieftine. Fiecare model este dezvoltat ținând cont de varietatea suprafețelor de gătit, datorită cărora tigăile sunt potrivite pentru orice aragaz.
• Va fi necesar. Produsele sunt ecologice și sigure. Au o acoperire cu mai multe straturi pe fund, datorită căruia alimentele nu se arde în timpul gătirii. Unele produse sunt echipate cu manere originale din material termorezistent. Potrivit pentru diferite suprafețe de gătit.
• AMT. Producătorul este specializat în producția de produse din aluminiu de înaltă calitate. Sunt renumite pentru proprietățile lor unice antiaderente, care sunt obținute prin aplicarea unui strat de teflon sau ceramică. Spre deosebire de produsele similare din aluminiu, tigăile AMT sunt potrivite pentru spălarea în mașina de spălat vase.

Alegerea unei noi tigaii este o chestiune simplă, dar responsabilă. Nu luați cel mai bun produs. Este mai bine să studiați opțiunile posibile în avans în funcție de principalele criterii și proprietăți. Faceți o alegere bazată pe propriile preferințe, pe baza cunoștințelor pe care le-ați dobândit.