Hoe kies je de juiste braadpan

Velen van ons weten dat het aroma en de smaak van gekookt voedsel voor 50% afhankelijk is van de kwaliteit van de pan, dus het is uiterst belangrijk om speciale aandacht te besteden aan het kiezen van het juiste keukengerei. Om de taak gemakkelijker te maken, beslist u van tevoren over het type en de parameters van de pan en bestudeert u ook populaire kookgereifabrikanten. Laten we eens in detail bekijken hoe we de juiste braadpan kunnen kiezen, afhankelijk van het doel van de voeding, het type fornuis en de materialen.

Naar welke parameters moet worden gekeken bij het kiezen

Voordat u dit of dat product koopt, moet u het doel en het type pan bepalen in overeenstemming met de opties die worden geboden door de selectieparameters.

Type kookoppervlak

Het belangrijkste criterium waar u op moet letten bij het kiezen, is de compatibiliteit van het product met uw kachel. Zoals u weet, zijn kookoppervlakken gas, elektrisch en inductie.

• Als de kachel inductie is, kies dan alleen een product met een speciale bodem met magnetische eigenschappen, anders warmt het gewoon niet op. Zo kook je bijvoorbeeld niets op een inductie kookplaat als je een keramische pan gebruikt.
• Als het elektrische fornuis is gemaakt van glaskeramiek, koop dan geen koperen of aluminium pannen. Na gebruik kunnen er lelijke sporen op het oppervlak achterblijven.
• Wat gasfornuizen betreft, hier is uw keuze onbeperkt, aangezien pannen van elk materiaal geschikt zijn voor dergelijke oppervlakken.

Afspraak

De volgende stap is het bepalen van het doel van de pan. Als je wilt:

• gebruik gerechten om te braden en te stoven, kies een rond product van gemiddelde diepte;
• bak gerechten in de oven, een braadpan met hoge en dikke muren is geschikt;
• om pannenkoeken, omeletten, cheesecakes of beignets te bakken, koop je een pannenkoekenpan met lage zijkanten;
• bak sappig vlees en vissteaks met minimale toevoeging van olie, bij voorkeur een grillpan;
• om te koken met roerbakken, kiest u een wokpan;
• je kunt ook stoven en braden in een ruime hoeveelheid olie in een pan.

Naast standaardproducten omvat het assortiment gerechten om te koken ook niet-traditionele containers die zijn ontworpen voor originele gerechten, bijvoorbeeld:

• ovale pannen voor het bakken van hele vis;
• escargottiere voor het maken van geportioneerde gerechten (cupcakes, omeletten, koekjes);
• paellars voor het bereiden van paella of andere granen;
• tapa met een dekselpers voor gerechten uit de Kaukasische keuken;
• friteuses voor het frituren van voedsel in een grote hoeveelheid olie.

Het is vermeldenswaard dat de originele pannen niet bijzonder populair zijn, omdat de gerechten waarvoor ze bedoeld zijn, kunnen worden bereid in klassieke gerechten.

Materiaal van de pan

Het materiaal waarvan het is gemaakt, is van cruciaal belang voor de kwaliteitskenmerken van de braadpan. U kunt producten vinden van:

• gietijzer;
• aluminium;
• graniet;
• titanium;
• keramiek;
• koper;
• roestvrij staal

Elk van hen heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken, voor- en nadelen. Koop pas een braadpan nadat u de aangegeven eigenschappen van deze materialen hebt bestudeerd.

Diameter (maat) van de pan

Het volgende keuzepunt is de grootte van de pan, afhankelijk van de diameter. Houd er rekening mee dat de diameter wordt gemeten langs de bovenkant van de muren, niet langs de onderkant. In de regel hangt een dergelijk criterium rechtstreeks af van het aantal leden van uw gezin. Klassieke pannen variëren in grootte van 22 tot 28 cm Tegelijkertijd zijn pannen met een diameter van:

• 22-24 cm is comfortabel voor één persoon;
• 26 cm – optimaal geschikt voor een gezin van maximaal 3 personen;
• 28 cm is geschikt voor een groot gezin.

Houd ook rekening met uw persoonlijke voorkeuren, aangezien sommige mensen eten voor één maaltijd bereiden en anderen voor meerdere dagen tegelijk.

Overeenstemming van de grootte van de pan met de diameter van de brander

In dit geval is het opnieuw de moeite waard om aandacht te besteden aan het oppervlak van uw fornuis in de keuken.

• Als de kachel op gas is, kies dan elk formaat product.
• Volg bij het kiezen van een container voor een standaard elektrisch fornuis de hoofdregel: de brander mag niet zichtbaar zijn van onder de bodem.
• Voor kookplaten van glaskeramiek is het niet nodig om deze aanbeveling op te volgen, aangezien de kachel zich zelf aanpast aan de diameter van de pan.
• Met inductiekookplaten is het wat lastiger. Het feit is dat als de bodem minder dan 70% van het oppervlak beslaat, het apparaat de pan niet herkent en gewoon niet warm wordt. Hetzelfde gebeurt als de capaciteit de diameter van de brander aanzienlijk overschrijdt.

Meer precieze aanbevolen parameters voor het kiezen van pannen en potten vindt u in de instructies voor het gebruik van de inductiekookplaat.

Het is vermeldenswaard dat inductiekookplaten van de nieuwe generatie sensoren over het hele oppervlak hebben en in contact staan ​​met de bodem van elke grootte, dus dergelijke problemen verdwijnen.

Veiligheid en duurzaamheid

De gebruiksduur van de braadpan wordt voornamelijk beïnvloed door het materiaal waaruit deze is gemaakt.

• Gietijzeren producten worden als de sterkste en meest duurzame beschouwd, aangezien gietijzer een sterke legering is van ijzer en koolstof.
• Op de tweede plaats komen metalen gebruiksvoorwerpen (koper, aluminium, staal). Ze zijn niet bang voor hoge temperaturen of plotselinge temperatuurveranderingen.
• Containers met teflon of keramische coating dienen iets minder met de juiste zorg en bediening. Als de verwerkings- en gebruiksvoorwaarden echter worden geschonden, verliezen dergelijke pannen snel hun geclaimde eigenschappen.

Vraag de verkoper bovendien bij aankoop om een ​​certificaat van overeenstemming van het product met de veiligheidsnormen. De aanwezigheid van het document bevestigt dat de gerechten echt geschikt zijn voor het warm verwerken van gerechten en bij verhitting geen gevaarlijke stoffen afgeven.

Hoe een deksel voor een koekenpan te kiezen

In sommige gevallen zit de deksel al in de pannenset, waardoor het probleem vanzelf verdwijnt. Als de hoes niet is inbegrepen, moet u deze zelf selecteren.

Bepaal allereerst de maat van de hoes. Het moet overeenkomen met de diameter van de pan. Het is beter als zowel de container als het deksel van hetzelfde merk zijn, anders past het deksel losjes op de zijkanten.

Bovendien kunt u volgens de kooktechnologie een deksel kiezen op basis van de volgende criteria:

• convexiteit;
• de aanwezigheid van een thermostaat;
• het aantal gaten voor stoom;
• afdekmateriaal (glas of siliconen);
• hoe heet de pen wordt.

Als je meerdere pannen met verschillende diameters hebt, koop dan een universeel deksel met drie randen van verschillende afmetingen.

Waar zijn koekenpannen van gemaakt?

Het materiaal waaruit pannen zijn gemaakt, heeft invloed op de kwaliteit, betrouwbaarheid en duurzaamheid. Bestudeer de eigenschappen van elk van de materialen om beter door de verscheidenheid aan producten te navigeren.

Teflon-coating

De meest populaire producten in dit marktsegment. De meningen over pannen met een tefloncoating lopen echter sterk uiteen. Sommige consumenten beweren dat het materiaal lang meegaat, anderen spreken hen volledig tegen. Voordelen van teflon:

• je kunt een minimum aan olie gebruiken om te koken;
• voedsel brandt helemaal niet;
• een grote keuze aan vormen en maten.

De nadelen van de dekking zijn onder andere:

• het is onmogelijk om sterk te verwarmen, waardoor het materiaal verslechtert en gevaarlijke stoffen afgeeft;
• tolereert geen mechanische invloeden;
• verliest snel zijn antiaanbaklaag;
• vereist speciale zorg;
• is duur

Goedkope producten met een tefloncoating kunnen maximaal 1-2 jaar meegaan, waarna ze hun antiaanbakeigenschappen volledig verliezen.

Gietijzer

De voordelen van gietijzer zijn vrij veel, hoewel het de laatste tijd aan populariteit verliest vanwege het verschijnen van kwaliteitsproducten gemaakt van lichtere materialen.

Voordelen van gietijzeren pannen:

• universeel, omdat het kan worden gebruikt voor braden, stoven en bakken in de oven;
• tijdens gebruik wordt olie geabsorbeerd, waardoor een natuurlijke antiaanbaklaag op het oppervlak verschijnt;
• veilig en ecologisch;
• langer warm houden;
• zo lang mogelijk dienen.

Nadelen van gietijzeren producten:

• af en toe gebraden moeten worden;
• kan roesten bij onjuiste opslag;
• heel zwaar;
• kan niet in de vaatwasser worden gewassen.

Qua operationele kenmerken hebben gietijzeren pannen praktisch geen nadelen, maar ze vereisen speciale zorg.

Aluminium

Soortgelijke producten kennen we van onze grootmoeders of overgrootmoeders. Tegenwoordig zijn aluminium pannen niet erg populair, vooral als ze geen tefloncoating hebben. Als u toch besluit dergelijke gerechten te kopen, maak u dan eerst vertrouwd met de kenmerken ervan:

• kan de menselijke gezondheid schaden, omdat kleine aluminiumkrullen of gevaarlijke stoffen in het voedsel terechtkomen;
• antiaanbakeigenschappen zijn volledig afwezig;
• is niet bestand tegen de invloed van hoge temperaturen, waardoor het vervormd raakt;
• niet geschikt voor afwassen in de vaatwasser;
• heel licht;
• is goedkoop.

Te zien is dat deze kenmerken vooral wijzen op de slechte kwaliteit van de pannen. De enige voordelen van dergelijke containers zijn de beschikbaarheid en lichtheid van het metaal.

Keramische coating

Dergelijke gerechten kunnen gemaakt zijn van gietijzer, aluminium of roestvrij staal. Tegelijkertijd wordt de keramische coating aangebracht door middel van spuiten of door middel van een thoraxmethode. Er wordt aangenomen dat pannen met een thorized coating van slechtere kwaliteit zijn en minder lang meegaan.

Voordelen van pannen met een keramische coating:

• rijpt lang;
• geschikt voor voedselopslag;
• hebben hoge antiaanbakeigenschappen;
• veilig en ecologisch;
• gemakkelijk gewassen.

Nadelen van keramiek:

• zijn niet bestand tegen temperatuurveranderingen;
• breekbaar;
• zijn duur

Soms zijn dergelijke producten gemarkeerd met “eco”, wat betekent dat milieuvriendelijke materialen zijn gebruikt voor de productie van de coating.

Stenen graniet en marmeren bekleding

Dergelijke producten lijken qua eigenschappen sterk op Teflon-producten. Ze gaan echter langer mee en zijn beter bestand tegen mechanische schade.

Voordelen stenen pannen:

• hebben hoge antiaanbakeigenschappen;
• sterk en duurzaam;
• bestand zijn tegen kleine mechanische acties;
• zijn duur

Houd er rekening mee dat een stenen pan van goede kwaliteit niet goedkoop zal zijn.

Titanium

Pannen van titanium staan ​​bekend om hun maximale slijtvastheid en duurzaamheid. Hun eigenschappen zijn vergelijkbaar met gietijzeren producten, maar ze gaan veel langer mee.

Voordelen van titanium pannen:

• lange levensduur;
• Grote sterkte;
• antiaanbakeigenschappen hebben;
• zijn niet onderhevig aan corrosie;
• bij verhitting geen gevaarlijke stoffen uitstoten;
• bestand zijn tegen de effecten van hoge temperaturen en de schommelingen daarvan.

Nadelen van titaniumproducten:

• hoge prijs;
• mogelijkheid van vervalsingen.

Aangezien dergelijke pannen erg duur zijn, zijn gevallen van vervalsingen niet ongewoon. Wees voorzichtig, want dergelijke producten bevatten nikkel, wat gevaarlijk is voor mensen.

Koper

Koperen pannen worden zelden gekocht. Dit komt door de bijzondere eigenschappen van het metaal.

Voordelen van koperen pannen:

• slijtvast;
• snel opwarmen;
• ze koelen snel af, wat nodig is om sommige gerechten te bereiden;
• veilig, omdat het metaal geen giftige stoffen afgeeft.

Nadelen van producten:

• zijn duur;
• de mogelijkheid om snel af te koelen geeft soms overlast;
• mogelijk risico op brandwonden als het handvat van koper is;
• zorgvuldige reiniging en speciale zorg vereisen.

Koperen pannen zijn erg moeilijk te gebruiken en vereisen bepaalde vaardigheden om ermee om te gaan.

Roestvrij staal

Het meest populaire type pannen. Ze werden wijdverbreid dankzij de enorme verscheidenheid aan soorten en vormen. Bovendien:

• geen speciale zorg nodig;
• de smaak en voordelen van producten maximaal behouden;
• niet bang zijn voor mechanische invloeden;
• niet worden blootgesteld aan vocht;
• sterk en slijtvast.

Desondanks hebben roestvrijstalen pannen ook negatieve kanten:

• ze overleven de invloed van hoge temperaturen niet, waardoor ze kunnen vervormen;
• als je de producten niet op tijd mengt, kunnen ze aanbranden;
• je kunt nep krijgen.

Let bij het kiezen van een roestvrijstalen product allereerst op het voldoen aan de kwaliteitsnormen.

Hoe een braadpan te kiezen voor het koken van verschillende gerechten

Als je niet zeker weet welke pan je nodig hebt, kies dan de pan die het beste past bij de verscheidenheid aan gerechten die je gewoonlijk kookt.

• Met welke pan kook je zonder olie. Als je goed wilt eten, een minimale hoeveelheid olie wilt toevoegen bij het frituren of koken zonder olie, geef dan de voorkeur aan pannen met een antiaanbaklaag. Grillpannen, steen, teflon en keramische producten zijn het meest geschikt voor gezonde voeding.
• Pannen voor het braden van vlees en steaks. Een correct geselecteerde koekenpan is het halve succes van het koken van een heerlijk vleesgerecht. Het product moet bestand zijn tegen hoge temperaturen, een dikke bodem en wanden hebben. Als je graag grote steaks bakt, geef dan de voorkeur aan een grote vierkante pan. Door de aanwezigheid van een reliëfbodem kunt u vlees bijna zonder olie koken. Tegelijkertijd wordt het op hoge temperaturen gebakken, bijna zonder de bodem te raken.
• Hoe een pannenkoekenpan te kiezen. De belangrijkste voorwaarde van een pannenkoekenpan is lage zijkanten of hun afwezigheid. Wat te kiezen: met of zonder zijkanten hangt af van de manier waarop pannenkoeken worden bereid (bulk of distributie). Houd bovendien rekening met de dikte van de bodem, te dun zal snel opwarmen en afkoelen, waardoor het deeg ongelijkmatig verbrandt of bakt. Gietijzeren of aluminium pannen met teflon of keramische coating worden beschouwd als de beste producten voor het koken van pannenkoeken.

Beoordeling van fabrikanten

Als alle selectiecriteria al zijn bestudeerd en u het type braadpan hebt gekozen, kunt u worden tegengehouden door de verscheidenheid aan fabrikanten die vergelijkbare modellen produceren. Bestudeer voor het kopen hun beoordeling en concurrentievermogen.

• Tefal. Een van de meest populaire fabrikanten, wiens specialisatie is gebaseerd op de productie van frituurgerechten. Het belangrijkste verschil met analogen is de aanwezigheid van een speciale Thermospot-coating, waarmee u zonder olie kunt koken. Bovendien staan ​​de producten van Tefal bekend om hun beschikbaarheid en brede assortiment.
• Kukmara De fabrikant presenteert braadpannen met verschillende modificaties in zijn assortiment. De meeste modellen hebben een teflon-, marmer- of keramische coating, afneembare handgrepen en een handig deksel. Ze worden gewaardeerd om hun duurzaamheid en slijtvastheid.
• Hipfel. De fabrikant heeft vaak braadpannensets in het assortiment en ook losse producten zijn aanwezig. De producten staan ​​bekend om hun stijlvolle design en uitstekende kwaliteit.
• Paderno Gespecialiseerd in de productie van professioneel serviesgoed. In het assortiment vindt u modellen voor het bereiden van steaks, lasagne, paella en vele andere exquise gerechten. Voor de productie van pannen worden materialen van uitstekende kwaliteit gebruikt, waardoor ze vrij duur zijn.
• groter. De producten van deze fabrikant staan ​​bekend om hun sterkte en duurzaamheid. Tegelijkertijd zijn ze goedkoop. Elk model is ontwikkeld rekening houdend met de verscheidenheid aan kookoppervlakken, waardoor de pannen geschikt zijn voor elk fornuis.
• Het zal nodig zijn. De producten zijn ecologisch en veilig. Ze hebben een meerlaagse coating op de bodem, waardoor het voedsel tijdens het koken niet aanbrandt. Sommige producten zijn voorzien van originele handgrepen van hittebestendig materiaal. Geschikt voor verschillende kookoppervlakken.
• AMT. De fabrikant is gespecialiseerd in de productie van hoogwaardige aluminiumproducten. Ze staan ​​bekend om hun unieke antiaanbakeigenschappen, die worden bereikt door het aanbrengen van een teflon- of keramische coating. In tegenstelling tot soortgelijke aluminium producten zijn AMT pannen geschikt voor afwas in de vaatwasser.

Het kiezen van een nieuwe koekenpan is een eenvoudige maar verantwoorde aangelegenheid. Neem niet het eerste beste product. Het is beter om de mogelijke opties vooraf te bestuderen op basis van de belangrijkste criteria en eigenschappen. Maak een keuze op basis van je eigen voorkeuren, op basis van de kennis die je hebt opgedaan.