Сироватка – це побічний кисломолочний продукт, який залишається після виготовлення сиру. Вона широко застосовується в кулінарії і косметології, так як має масу корисних властивостей. Сироватка містить всього 20 ккал на 100 грамів. Вона багата білками, містить багато вітаміну С та інших корисних речовин. Також вона є неодмінною компонентом тіста і холодних супів, з неї готують косметичні маски і креми. Домашній продукт солодший, а магазинний – кислуватий і має освіжаючий смак. Про те, як зберігати сироватку, і піде мова в нашій статті.
Скільки зберігається сироватка в холодильнику і без нього:
- Без холодильника цей продукт простоїть максимум 2 дні.
- У холодильнику сироватка може простояти 4-5 днів.
- У замороженому вигляді її можна зберігати до 6 місяців.
Магазинна сироватка
Коли ви купуєте сироватку в магазині, завжди звертайте увагу на дату виробництва.
Якісний продукт без консервантів повинен мати термін придатності максимум 72 години (3 дні) і не містити сторонніх інгредієнтів. Термін зберігання сироватки в холодильнику в закритому пакеті закінчується в дату, зазначену виробником. Якщо ви пропустили її і продукт став простроченим, його можна використовувати в косметичних цілях.
Після відкриття пакету зберігання сироватки слід забезпечити таким чином:
- злити в чисту скляну банку з щільною кришкою;
- поставити в холодильник на середню полицю;
- зберігати при температурі 5 °С до 3 днів.
Домашня сироватка
Багато господині готують цей продукт самостійно. Він залишається після приготування домашнього сиру. Назріває питання, як і де зберігати сироватку від сиру?
Через брак холодильника найкращим місцем для збереження якості та поживних властивостей продукту є льох. Тут дотримуються оптимальні умови – вологість і температура, відсутнє сонячне світло, що важливо для уникнення процесів бродіння. Час, скільки зберігати домашню сироватку в погребі, становить до 3-4 днів.
Якщо немає такої можливості, то можна зберігання молочної сироватки забезпечити на балконі, при температурі повітря не вище 10 °С, але і не нижче нуля. Для цього її зливають в чисту непрозору ємність і залишають на термін до 3 днів.
При кімнатній температурі продукт швидко псується, але є спосіб, як трохи довше зберегти його свіжим. Для цього сироватку накривають чистою марлею так, щоб вона опускалася в рідину. Волога буде випаровуватися з тканини і тим самим охолоджувати вміст.
Час, скільки зберігається сироватка від сиру таким способом при кімнатній температурі, становить до 2-х днів далеко від прямих сонячних променів. Найкраще винести ємність в комору.
У холодильнику, на середній полиці домашній продукт буде придатним до вживання протягом 3-4-х днів.
Чи можна заморожувати
При зберіганні кисломолочних продуктів натурального виготовлення в них накопичується вітамін С, що робить їх корисними для травлення. При температурі нижче 0 °С корисні речовини і вітаміни руйнуються, і продукт перестає бути корисним. Але при цьому заморожувати сироватку можна. Головне не робити це в скляній тарі, так як при заморожуванні вона лопне. Найкраще підійде пластикова пляшка (заповнювати її можна не більше, ніж на 4/5) або формочки для льоду. Коли продукт замерзне, можна зсипати готові кубики в пакет і зберігати в морозильній камері до 6 місяців.