Щука – це цінна промислова річкова риба, зловити яку – удача для кожного рибалки. Вона містить всього 85 ккал на 100 грамів, має приємний смак, а також багата білком і мікроелементами. У статті ми детально розповімо, як зберігати щуку в різних умовах, як заморозити цю рибу і як зберігається вже готовий продукт. Також пояснимо, що робити, коли рибу спіймали на рибалці в спеку, а рибалити ще довго і не хочете, щоб щука пропала.

  • Свіжу рибу можна зберігати до трьох діб в холодильнику.
  • У морозильній камері вона пролежить до 1 року.

А тепер розберемо детальніше.

Як зберігати щуку в домашніх умовах

На рибалці

Влітку спійману щуку до повернення додому з риболовлі обов’язково слід зберегти живою. Для цього використовуються кілька способів.

  • Садок. Якщо риба невелика, можна використовувати садок. Для цього щуку занурюють в нього, потім опускають у воду до кінця рибалки. Варто відзначити, що риба в коші швидко засинає, але залишається живою. Найкраще купити модель довжиною до 3 метрів з металевої сітки, так як капронову нитку хижак легко рве зубами.
  • Кукан. Таке пристосування допоможе зберігати свіжу щуку на рибалці безпосередньо у воді. Його роблять з міцного шнура з насадками з металу, на які насаджують рибу. Кінець кукана кріплять за дерево на березі, таким чином, улов плаває у воді і залишається там потрібний час.
  • Акваріум з аератором. Часто сучасні човни або катери для риболовлі обладнані спеціальним акваріумом, який оснащений аератором. Його наповнюють водою з водойми, всередину опускається улов і зберігається там в живому вигляді до повернення додому.
  • Термоконтейнер. Найпростішим способом зберігати спійману щуку живою є термоконтейнер. На стінки і дно поміщаються спеціальні охолоджуючі елементи, які добре тримають низьку температуру.
  • Засолка. Якщо немає можливості зберігати рибу живою вищеописаними способами, можна її посолити. Для цього щуку чистять, потрошать і натирають сіллю. Потім її поміщають в мішок з тканини, яка пропускає повітря, і підвішують на дерево.
  • В лодці. Ще один спосіб, як забезпечити зберігання щуки в будь-яку погоду живою – це налити на дно човна воду і залишити рибу там. Обов’язково слід перекласти шари риби кропивою, щоб вона зберігала її свіжою, ця трава служить відмінним консервантом в спеку.

Як вибрати свіжу щуку

Улову не вийшло, а свіжої риби хочеться – тоді купуйте її в магазині або на ринку. Краще, якщо це буде спеціалізований рибний супермаркет.

  • При виборі живої риби з акваріума зверніть увагу на її поведінку. Вона повинна бути активною, плавати і не мати на тушці пошкоджень.
  • Готову рибу на льоду потрібно уважно оглянути. Очі не повинні бути мутними, жабра блідими.
  • Ніколи не купуйте щуку без голови, так як саме ця частина тушки псується першою і є показником свіжості риби.
  • Характерний «рибний» запах – також показник свіжості продукту.

В холодильнику

Принісши додому рибу з магазину, слід обробити рибу: ретельно випатрати і помити, при потребі порізати на шматочки.

Нечищену свіжу рибу слід перекласти в емальовану ємність, і зберігати при температурі 3-5 ° С на нижній полиці до 1 доби.

Найкращим способом забезпечити зберігання щуки в холодильнику є пластиковий контейнер. Рибу пересипають льодом, накривають чистим полотняним рушником і залишають в «нульовій камері» на термін 2-3 дні.

как хранить щуку

В морозилці

Перед зберіганням рибу потрібно ретельно очистити. Для цього її потрошать, миють.

  • Філе. З риби видаляють кістки, шкіру, ріжуть на довгі філе або рубають його шматочками. Потім фасують порційно в пакети, зберігають при температурі -18 °С і нижче до 1 року.
  • Фарш. Зняту з кістки м’якоть можна пропустити через м’ясорубку з цибулею, сіллю і спеціями. Потім розфасувати порційно по пакетах, і зберігати при температурі -18 °С і нижче до 1 року.
  • Ціла. Можна також зробити заморожену цілком рибу, якщо хочете пізніше її запекти або нафарширувати. Для цього щуку потрошать, миють, і поміщають в пакет. Потім заморожують при температурі -18 °С і нижче. Термін зберігання становить до 6 місяців.

Для розморожування слід вийняти рибу з морозильної камери і покласти на нижню полицю в холодильнику. Не можна розморожувати щуку в воді, так як вона втратить смакові якості. Якщо готувати будете вранці, виймайте з вечора.

Сушена щука

Для засушування тушку ретельно миють, видаляють жабра і натирають сіллю. Залишають під гнітом на 1-2 доби, щоб риба просолилася, воду не додають.

Потім розвішують на нитку в сухому і добре провітрюваному місці, і сушать при температурі 20-25 °С. Процес відмінно проходить на горищі або на балконі, займає близько 5-7 днів.

Є два способи, як зберігати сушену щуку:

  • В холодильнику: складіть рибу в скляну банку, закрийте кришкою і зберігайте на нижній полиці до 3 місяців при температурі 5 °С.
  • В морозилці: покладіть рибу в пакет і заморозьте при температурі -18 °С і нижче. Перед вживанням її треба вийняти за 30 хвилин. Час, скільки зберігається щука в морозилці, становить 6 місяців.

Копчена щука

Копчена щука виходить способом обробки продукту холодним або гарячим димом. Термін зберігання його збільшується, але не є тривалим.

Щука холодного чи гарячого копчення зберігається до 7 днів при температурі 5 °С. Щоб продовжити терміни, слід рибу упакувати в вакуум. У такому вигляді вона може зберігатися в погребі, в холодильнику або в іншому місці при температурі 5-7 °С до 3 місяців.

Солона щука

Для засолювання щуку ріжуть шматочками, потім роблять розсіл або солять сухим способом. Довго зберігати солону щуку не можна. Термін зберігання в розсолі становить 7 днів при температурі 5 °С, а сухий засолювання – до 7 днів в щільно закритому контейнері в холодильнику на середній полиці.

Як зберігати щуку в домашніх умовах