Паштет – це смачне і корисне блюдо, яке готують переважно з печінки з додаванням овочів, олії, спецій і солі. Це калорійне блюдо, багате білком, є відмінною холодною закускою. Паштет буває курячий, гусячий, свинячий, яловичий, з кролика. Він може бути саморобний і магазинний, і саме від виду виробництва залежить зберігання паштетів. Так як продукт цей швидко псується, слід дуже ретельно дотримуватися всіх рекомендацій, як зберігати паштет.
- Домашній паштет в холодильнику можна тримати до 5 днів.
- Заморожений продукт зберігається до 6 місяців.
- Законсервований в банки – 1 рік.
Як зберігати домашній паштет з печінки
Паштет готують з відвареної або обсмаженої печінки з додаванням вершкового масла, цибулі, моркви, пряних трав і інших натуральних спецій за рецептом.
Термін зберігання паштету з печінки залежить від того, яким чином ви його готували. Якщо ви приготували паштет без консервації, то зберігати його слід тільки в холодильнику. Для цього необхідні такі умови:
- 5 ° С;
- вологість до 70%;
- середня полку біля стінки;
- термін зберігання не довше 5 днів.
Якщо це консервація після автоклава з термічною обробкою, то в скляній банці він може зберігатися 1 рік в сухому темному місці при температурі від 5 °С до 20 С:
- в погребі чи підвалі;
- в коморі;
- на заскленому балконі;
- в кухонному шафці.
Особливості зберігання курячого паштету
Умови зберігання курячого паштету ідентичні умовам зберігання цієї страви з інших видів печінки. Свіжоприготовлений курячий паштет слід покласти в будь-яку неметалічну ємність (найкраще скляну) і відправити в холодильник. Термін, скільки зберігається паштет в холодильнику, становить до 5 днів при температурі 5 ° С.
Також можна розфасувати паштет по вакуумним пакетам порційно і зберігати в холодильнику при температурі 5 °С до 14 днів.
Зберігання паштетів також допускається в морозилці. Для цього паштет з курячої печінки або з іншого типу продукту потрібно розфасувати порційно по пакетах або в контейнери з щільно закритими кришками. Зберігати при температурі -18 °С і нижче до 6 місяців.
Домашній продукт псується досить швидко. Відбувається це через відсутність консервантів. Ознакою того, що паштет почав псуватися, є рідина, яка з’являється на його поверхні або стікає в посуд. Далі продукт стає слизьким, а потім починає набувати неприємний запах. При перших ознаках псування домашній паштет краще відразу відправити у відро для сміття.
Як зберігати магазинний паштет
Паштети тривалого зберігання містять спеціальні консерванти. Без відкриття в упаковці їх можна зберігати досить довго – від 3 до 12 місяців за умов, зазначених виробником на упаковці. Зберігають їх зазвичай без холодильника в темному місці при температурі від 5 °С до 20 °С.
Увага! Ніколи не вживайте паштет, якщо жерстяна банка здулася або деформувалася.
Після відкриття зберігати продукт в жерстяній банці не можна, так як він окислюється. Для зберігання його слід перекласти в чисту скляний або фаянсовий посуд, щільно закрити кришкою і зберігати в холодильнику на середній полиці при температурі 5 °С до 5 днів.
Також можна паштет заморозити. Для цього його потрібно перекласти в пакет, щільно зав’язати і зберігати при температурі від -18 °С і нижче до 6 місяців.
У магазині також продаються паштети в плівковому упакуванні. Їх термін зберігання зазвичай становить 15-30 діб і завжди вказується на упаковці. Після відкриття спожити такий продукт необхідно протягом 3-х діб. Тримати в холодильнику. Можна прямо в упаковці покласти в пластиковий контейнер, а можна видавити з плівки в скляну баночку і закрити кришкою.