W produkcji iw życiu codziennym masło często zastępuje się margaryną, która jest tłuszczem uwodornionym. Po zmieszaniu tłuszczu roślinnego z wodą, mieszanka ta jest aromatyzowana emulgatorami, aromatami, stabilizatorami i innymi dodatkami i oferowana w cenie o rząd wielkości niższej niż masło. Dostępność dla ubogich – taki był cel stworzenia margaryny na rozkaz Napoleona III. A teraz popularność tego produktu jest dość duża, pomimo wysokiej kaloryczności i potencjalnego zagrożenia dla organizmu – stosowanie tłuszczów trans prowadzi do chorób układu sercowo-naczyniowego, otyłości, zaburzeń metabolicznych. Stosowany jest głównie do pieczenia. Tutaj porozmawiamy o tym, gdzie i ile przechowywana jest margaryna.

Przechowywanie margaryny wg GOST

Okres ważności margaryny zależy od jej jakości i temperatury przechowywania:

  • od -20°C do -10°C margarynę można przechowywać 90 dni;
  • od -9 ° С do 0 ° С – 75 dni;
  • od 0°C do 4°C – 60 dni;
  • od 5°C do 10°C – do 45 dni.

Takie standardy dotyczą produktów pakowanych w pergamin lub folię. Okres przydatności do spożycia, który jest wskazany przez producentów na opakowaniu margaryny, może się różnić w zależności od materiału opakowania. Miękki tłuszcz uwodorniony luzem w plastikowym pojemniku jest przechowywany do 75 dni w temperaturze 0-10 °C. Jeżeli producent określi warunki przechowywania margaryny do 15°C, dodatkowo, bez narażania czasu przechowywania, wskazuje to na obecność dużej ilości konserwantów w składzie takiego produktu.

Biorąc pod uwagę dość szeroki zakres temperatur, margaryna stołowa w zakładzie może być przechowywana zarówno w stanie zamrożonym, jak i na stanie w temperaturach powyżej 0 ° C. Dzięki stabilizatorom i innym dodatkom do żywności produkt ten ma jednolitą miękką konsystencję i nie topi się nawet w temperaturze pokojowej.

Ile margaryny przechowuje się w domu

Jak przechowywać margarynę w domu

Gospodynie mogą przechowywać produkt taki jak margaryna na dwa sposoby:

  • w lodówce;
  • w zamrażarce.

Jeśli kupując margarynę w opakowaniu możesz skupić się na warunkach określonych przez producenta, zapakowany produkt można przechowywać w maksymalnej dopuszczalnej temperaturze nie dłuższej niż 30 dni.

W lodówce

Górna i środkowa półka nadają się do przechowywania margaryny w lodówce. Warunki panujące w tych miejscach pozwalają produktowi pozostać tam bez uszczerbku na jakości przez 45 dni. Powinien być owinięty w pergamin lub specjalną folię. Lepiej mieć osobną półkę, inaczej zbyt pachnące produkty byłyby daleko, bo margaryna łatwo wchłania zapachy. Najlepiej umieścić go w plastikowym pojemniku z hermetycznym wieczkiem.

W zamrażarce

W zamrażarce margarynę można przechowywać do 90 dni, jeśli istnieje możliwość ustawienia temperatury na -20 °C. W domu zamrażarka z takimi możliwościami nie jest dla wszystkich. W standardowych zamrażarkach margarynę można przechowywać w domowych lodówkach nawet do 75 dni.

Nie zaleca się ponownego zamrażania pola częściowego lub całkowitego rozmrożenia produktu, ponieważ jego struktura może zostać naruszona. Ze względu na fakt, że margarynę uzyskuje się poprzez emulgowanie tłuszczów pochodzenia roślinnego z innymi składnikami – mlekiem, śmietaną i sztucznymi dodatkami, podczas ponownego rozmrażania składniki mogą się łuszczyć.

Inne metody

Na pierwszy rzut oka nie przechowuj margaryny bez lodówki, nawet biorąc pod uwagę dość bezpretensjonalne warunki przechowywania, zwłaszcza w produkcie z dużą zawartością konserwantów. Oczywiście nie zostawisz go na stole, ale zimą całkiem możliwe jest wysłanie go na balkon, jeśli jest odpowiednia temperatura. Ważne jest, aby upewnić się, że jest ciasno owinięty lub umieszczony w hermetycznym pojemniku.

Ile margaryny przechowuje się w domu