Після покупки м’яса дуже важливо серйозно підійти до питання його зберігання. Якщо бути в курсі всіх нюансів, то вийде не тільки залишити його свіжим на довгий час, а й виключити ризик отруєння. Найважливіше знати, скільки можна зберігати м’ясо в морозилці. Терміни та умови різняться, в залежності від виду продукту. Розберемо в статті, як правильно заморожувати м’ясо, щоб тримати його в морозилці максимально довго та безпечно для вашого шлунку.

При якій температурі зберігати

Перед відправкою шматка м’яса в морозилку варто його добре промити, порізати на шматочки і розподілити по пакетам, які щільно закрити. Для зручності можна написати на упаковці дату заморожування.

  • Яловиче. Яловичину вважають одним з найбільш затребуваних м’ясних продуктів. Вона привертає особливу увагу, так як не має жирових прошарків, що робить її вкрай живильною і смачною. Яловича продукція може зберігати смакові властивості протягом тривалого часу. При заморожуванні середнього ступеня (-21 °C) яловичина залишається придатною для їжі ще 10 місяців. Якщо її не прибрати всередину морозилки, а покласти на полицю холодильника, то на її реалізацію буде тільки 36 годин.

Скільки можна зберігати м'ясо в морозилці

  • Свиняче. Свинину важливо зберігати правильно, так як при наявності великої кількості жирових прошарків термін її придатності може швидко скоротитися. Для цього її слід упаковувати по щільним пакетам з кліпсою, куди не проникне повітря. Якщо всередині холодильника свинина зберігається приблизно добу, то в морозильній камері при -20 °C вона пролежить 6-8 місяців. Якщо знизити температуру до -25 C, то терміни зростуть до 12 місяців.
  • Куряче. М’ясо курки вкрай популярне, так як придбати його можна за невисокою ціною. Але псується воно при 0 ° C через пару днів. Тому часто великі партії не встигають продатися, а курки потрапляють до покупців вже зіпсованими. Слід бути уважними при виборі птиці. Курка зберігається при -20 °C до одного року в цілісному вигляді. Якщо її обробити, то термін скоротиться до 8 місяців. Рекомендується вживати її за 6-9 місяців зберігання.
  • Качине. Перед відправкою качки всередину морозилки потрібно її розрізати на кілька шматочків, кожен з яких покласти всередину окремого пакета. Якщо зберігати свіже м’ясо при -4 °C, то робити це можна не більше трьох днів. Після цього його потрібно обов’язково заморожувати. Якщо помістити в морозилку качку цілком, то вона буде зберігати свої властивості протягом півроку. Однак ті, хто вирішить зберігати качку в морозильнику в порізаному вигляді, можуть розраховувати на її придатність для їжі і приємні смакові властивості до 12 місяців.
  • Індиче. Індичатина користується набагато меншою популярністю. Однак при правильному зберіганні індичка може залишатися придатною для їжі досить довго. Найкраще класти її всередину морозилки цілком. Після поділу на шматочки вона швидше втратить смакові якості. У цілісному вигляді можна зберігати м’ясо індички в морозилці до одного року. У порізаному – до 9 місяців. Вона може бути придатна для вживання після закінчення терміну, але смак буде не найприємнішим. Свіжою індичатина всередині холодильника може пролежати до двох днів.

сколько хранить мясо в морозилке

  • Кроляче. Кролик має схожі терміни зберігання з індичкою. При правильній упаковці і стабільному охолодженні він пролежить при -4 °C близько двох днів. Після цього його слід обов’язково перекласти в морозилку. Термін зберігання цілісної кролятини становить один рік. Якщо її порізати на шматки, то час придатності для їжі зменшиться до 8 місяців.

Мелене

Перед відправкою в морозилку фарш слід покласти в пакет, прокатати качалкою, а потім розподілити шматками по відповідним упаковкам. Між коржами слід розмістити серветки або пергамент. Його можна залишити всередині холодильника тільки на 6 годин, після чого він може легко зіпсуватися.

Заморожування збільшить терміни зберігання до 4 місяців. Це стосується будь-якого виду м’яса, а також всіх субпродуктів, включаючи печінку, сердечка, шлунки.

как хранить фарш в морозилке

Глибоке замороження

Глибока ступінь заморожування при температурі нижче -30° C дозволяє залишати м’ясо на зберіганні протягом подвійного терміну до 2 років. При цьому його смакові якості не піддадуться будь-яким змінам.

Але такий спосіб зберігання потребує спеціальних умов та витримки температурного режиму. Якщо протягом замороження температура піднімиться хоча б раз, потрібно відразу ж реалізувати м’ясо, зберігати його надалі небезпечно.

Чи можна заморожувати повторно

Розморожене м’ясо повторно класти в морозилку не можна. Це призведе до повної втрати смакових якостей, при цьому воно дуже швидко зіпсується. Якщо покласти його на полицю холодильника, то реалізувати його буде потрібно за добу після розморожування.

Шматочки замороженого м’яса слід залишити відтавати всередині холодильника. Розміщувати в теплій воді або мікрохвильовці категорично не рекомендується. Це негативно позначиться на його смак і якість.

заморозка мяса в морозилке

Скільки зберігати приготоване м’ясо

Прибирати приготоване м’ясо всередину морозилки не рекомендується. Замороження вплине на його смак. Проте, якщо є бажання, зробити це можна.

  • Копчене. М’ясо будь-якого виду копчення, наприклад, буженина, може залишатися придатною для вживання протягом 10 днів зберігання всередині холодильника. Якщо його не прибирати туди взагалі, а залишити при кімнатній температурі, то воно буде залишатися свіжим перші два дні. Також можна зберігати м’ясо в морозилці після копчення два місяці.

можно ли хранить копченое мясо

  • Зварене. Після варіння м’ясо допускається залишати всередині холодильника. Охолоджене воно буде свіжим близько трьох діб. Після цього буде потрібне обов’язкове переміщення в морозилку. Залишити там варене м’ясо можна на 3 місяці, але рекомендується обмежувати термін 30 днями. Перед заморожуванням потрібно дати стекти рідині, якщо вона є.
  • Посмажене. Смажене м’ясо дозволяється розміщувати на полиці холодильника на 4 дні. Температура повинна становити від +2 ° до + 4 ° C. Терміни зберігання всередині морозильної камери становлять 3 місяці. При заморожуванні готове м’ясо слід розділяти між собою фольгою.
  • Мариноване. Як довго буде залишатися придатним в їжу мариноване м’ясо, залежить від спецій, використаних при готуванні. Середній час зберігання при -4 °C приблизно 5 днів. Якщо його заморозити – 3 місяці.

Висновки

М’ясні продукти вимагають правильного підходу до зберігання. При найменшому недотриманні терміну є ризик отримати серйозне отруєння. Дуже важливо підходити до цього питання з максимальною серйозністю і відповідальністю.

Скільки можна зберігати м’ясо в морозилці