So lagern Sie Kürbis im Winter richtig in der Wohnung

Kürbis ist ein äußerst nützliches Gemüse, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Der Anbau ist unprätentiös und erfordert keine besondere Pflege. Auf dem kleinsten Stück Land kann man einen Kürbis anbauen, und die Ernte übertrifft gleichzeitig alle Erwartungen. Es stellt sich eine berechtigte Frage: Wie lagert man einen Kürbis im Winter in einer Wohnung, denn die Möglichkeiten des Kühlschranks sind nicht grenzenlos?

Durch die langjährige Erfahrung von Hobbygärtnern konnten wir verschiedene Kürbissorten identifizieren, die für die Langzeitlagerung geeignet sind:

• Zhdana – resistent gegen Transport, immunresistent gegen Krankheiten. Es reift früh, hat saftiges, helles Fruchtfleisch und eine harte Schale.
• Polyanin ist ein zylindrisches Gemüse, das bis zu mehreren Monaten gelagert werden kann. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Konsistenz und einen süßen Geschmack.
• Yanina – hervorragend für Diätkost, langlebig.
• Slavuta ist eine Spätherbstsorte, die resistent gegen Krankheiten ist und möglicherweise lange nicht verderbt.
• Arbatska ist eine späte Sorte mit hervorragenden Geschmackseigenschaften, die für die Langzeitlagerung geeignet ist.

Wir wählen die Früchte richtig aus

Es ist am besten, Spätfrüchte zu wählen, die Sorten Slavuta und Arbatska sind perfekt.

• Gemüse muss ganz sein, ohne Dellen, Beschädigungen oder weiche Stellen.
• Die Haut ist dicht und glänzend.
• Die Farbe ist leuchtend orange, manchmal mit einem rötlichen Schimmer. Helle Früchte eignen sich nicht für die Langzeitlagerung: Sie verderben schnell und werden locker.

Wo man Kürbis lagert

Das Wichtigste bei der Lagerung von Kürbissen in einer Wohnung ist die Aufrechterhaltung eines gleichmäßigen Temperaturregimes. Starke Temperaturabfälle können dazu führen, dass sich die Früchte lockern und schnell verrotten. Die Hauptanforderungen sind ausreichend Trockenheit, Dunkelheit und Belüftung.

Erfahrene Hausfrauen wählen folgende Orte zum Aufbewahren von Kürbissen:

• Unter dem Bett, Bänken, fern von Batterien und Heizgeräten. Gleichzeitig sollten Sie die Nähe anderer Gemüsesorten, beispielsweise Tomaten, Kartoffeln oder Kohl, meiden.
• Auf einem isolierten Balkon mit einer Temperatur von nicht weniger als 5 Grad. Gleichzeitig empfiehlt es sich, das Gemüse abzudecken und nicht übereinander zu legen.
• Eine coole Speisekammer, die aufgeräumt und sauber ist.
• In der Küche, unter dem Tisch, in einer geräumigen Schublade oder einem Schrank mit Tür.

Sie können Gemüse in speziell angefertigte Gestelle legen und die Zellen mit trockenem Stroh füllen. Manche Hausfrauen verwenden große Kisten (z. B. unter dem Fernseher), die mit Schaumstoffstücken gefüllt sind.

Styropor hält die Temperatur perfekt und eignet sich daher zur Lagerung von Gemüse. Holzkisten werden oft grau, daher ist es besser, sie mit trockenem Stroh zu füllen und öfter auf Feuchtigkeit zu prüfen.

Zubereitung von Früchten

Bevor Früchte zur Langzeitlagerung verschickt werden, müssen sie ausgewählt werden.

• Reinigen Sie Staub und Erde unbedingt mit einem Lappen.
• Es wird nicht empfohlen, die Früchte stark einzuweichen oder zu waschen, da dies zum unvermeidlichen Verderb des Produkts führt.
• Um Kürbisse zu lagern, benötigen Sie einen Boden in Form von Stroh, trockenem Gras oder Lumpen. Sie können alte Zeitungen verwenden, Plastikbehälter werden jedoch nicht empfohlen.
• Es ist besser, die Früchte einzeln zu pflanzen, ohne sie miteinander zu überladen.

Aufbewahrungsregeln

Damit der Kürbis nicht vorzeitig verdirbt, ist es wichtig, einige einfache Bedingungen zu beachten. Dafür benötigen Sie also:

• Vermeiden Sie hohe Luftfeuchtigkeit – die Hauptursache für die Entwicklung einer Pilzmikroflora. Um dies zu erreichen, ist eine Lagerung fernab von Waschbecken, Kühlschränken, Badewannen und Orten, die häufig mit Wasser in Berührung kommen, erforderlich.
• Lagern Sie Kürbis nicht in Zugluft, zum Beispiel auf weit geöffneten Balkonen oder Fluren. Gleichzeitig ist ein gewisser Sauerstoffzugang in angemessenen Mengen erforderlich.
• Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und Dauerlicht. Wählen Sie am besten einen abgedunkelten Ort. Muffige Stellen sind allerdings auch inakzeptabel, in Maßen ist alles gut.
• Lassen Sie die Temperatur nicht unter 5 Grad und über 15 Grad fallen. Temperatursprünge sind ebenfalls nicht akzeptabel.

Die Temperatur im Wohnzimmer erreicht in der Regel 22-25 °C. Daher ist es notwendig, Orte auszuwählen, an denen das thermische Regime viel niedriger ist. Dabei gilt der Grundsatz: Je höher die Decke, desto höher die Temperatur und umgekehrt. An gemütlichen, dunklen Orten beträgt die Temperatur normalerweise nicht mehr als 15-17 Grad, während sie an offenen und lichtdurchfluteten Orten mindestens 20 Grad beträgt.

So lagern Sie geschnittenen Kürbis

Bewahren Sie den geschnittenen Kürbis im Kühlschrank auf. Interessant ist, dass ein geschnittener Kürbis mit Kernen länger haltbar ist als ohne.

Natürlich passt nicht der gesamte Kürbisvorrat in den Kühlschrank, aber es gibt dennoch Fälle, in denen es besser ist, die Lagerung im Gefrierschrank zu bevorzugen. Zum Beispiel, als Gemüse anfing zu verderben. Schon kleine lose Dellen können zu einer schnellen Verschlechterung des Produkts führen. In diesem Fall ist es besser, den Kürbis zu schneiden, alle fraglichen Stellen zu entfernen und die Reste in Portionen zu schneiden und in Frischhaltefolie einzuwickeln. Im Kühlschrank ist es ohne Tiefgefrieren zwei Wochen haltbar, mit Tiefgefrieren länger.

Es ist sehr praktisch, geriebenen Kürbis einzufrieren: So kann er sofort zum Füllen von Kuchen, zum Hinzufügen zu Brei und Suppen verwendet werden. Darüber hinaus spart eine solche Lagerung die Kochzeit erheblich, da die Gastgeberin praktisch fertige Halbfabrikate verwendet.

Wenn die Stücke in Folie eingewickelt sind, sind sie im Kühlschrank mindestens einen Monat haltbar. Am besten ist es, die Folie von Zeit zu Zeit zu wechseln.

Wie lange ist ein Kürbis haltbar?

Bei richtiger Lagerung später Sorten kann ein Kürbis sechs Monate gelagert werden, beim Einfrieren mehrere Monate bis zu einem Jahr. Allerdings ist zu bedenken, dass bei zu langer Lagerung der Geschmack leidet: Das Fruchtfleisch verliert seine frühere Saftigkeit, wird träge und geschmacklos.

Geschnittene Stücke sind im Kühlschrank bei luftdichter Verpackung maximal zwei Wochen haltbar.

So verlängern Sie die Lagerdauer

• Wenn der Kürbis während der Lagerung oder Reinigung zerkratzt wurde, hilft gewöhnliches Kaliumpermanganat oder Jod, schädliche Mikroflora zu vermeiden.
• Je größer der Kürbis, desto länger ist er haltbar. Dies sollte bei der Auswahl großer Sorten beachtet werden.
• Die leuchtende, saftige Farbe spricht für sich: Ein solcher Kürbis ist schmackhafter und hält länger als seine blassen Verwandten.
• Schneiden Sie bei der Ernte den Schwanz nicht ab, da dies zur Konservierung des Produkts beiträgt. Gemüse mit abgebrochenen Schwänzen verrottet schnell.
• Sie können Kürbisse nicht zusammen mit Früchten platzieren, da diese Ethylen freisetzen, was wiederum zu einem schnellen Verderb führt.
• Wenn der Kürbis in einem Schrank in der Küche aufbewahrt wird, können Sie einen Salzvorrat in die Nähe stellen. Salz fängt hohe Luftfeuchtigkeit perfekt auf und verhindert, dass das Produkt schimmelt, was bei der Lagerung in Holzschränken und -kisten häufig der Fall ist.

Dies sind die Merkmale der Lagerung von Kürbissen in einer Wohnung. Richtig gelagerter Kürbis erfreut die Herbststimmung und versorgt die ganze Familie über viele Monate hinweg mit Vitaminen.