Волоський горіх – це цінний продукт, який має не тільки чудовий смак, але і унікальний склад вітамінів і мінералів. Залежно від конкретного сорту він може містити 18-21 відсотка білка, а також 45-77 відсотків жирної олії з ненасиченими і насиченими кислотами. Потрібно лише знати, як зберігати волоські горіхи, щоб не тільки вберегти смакові характеристики цього продукту, але і його користь для організму.

Опис продукту

Волоські горіхи ростуть не тільки в південних широтах, але і на всій території України. Уже в давнину були відомі лікувальні властивості плодів цього дерева, які широко використовуються в медицині. Волоські горіхи володіють вираженими глистогінними властивостями, цей продукт, який відновлює шлунок і містить велику кількість дубильних речовин, різні мікроелементи і вітаміни.

Горіхи волоські надзвичайно калорійні, тому слід знати міру при їх вживанні в їжу. Зима – час авітамінозу і впоратися з ним допоможе цей горіх. Встановлено виражені протиракові властивості, тому, включаючи в раціон невелику кількість такого продукту, можна попередити розвиток раку грудей і простати. Вміщені в цьому горісі мікроелементи дозволяють поліпшити зростання волосся і нігтів, є чудовою профілактикою серцево-судинних захворювань і діабету.

Потрібно лише подбати про правильне зберігання горіхів, які здатні протягом тривалого часу зберігати всі свої корисні властивості і чудовий тонкий смак. Можна самостійно заготовляти зібрані в лісі горіхи або купувати їх в магазинах, причому в останньому випадку вони будуть продаватися як в шкаралупі, так і вже в очищеному вигляді.

Як зберігати волоські горіхи

Лікарські властивості:

  • зміцнює імунітет;
  • покращує роботу мозку;
  • володіє протираковими властивостями.

Лікарі рекомендують з’їдати не менше чотирьох горішків в день, що дозволяє зміцнити судини і серце. Найчастіше купують невеликі партії цього продукту, заморожують їх або заливають медом, після чого зберігають в холодному і сухому місці.

Якщо ж потрібне тривале збереження смакових характеристик зібраного врожаю, то буде потрібно перед тим, як закласти їх в холодильник, не тільки провести сортування і перебирання ядер, але і використовувати правильно підібрану тару, закладаючи такі ласощі на зберігання в холодне темне місце.

Рекомендації по вибору горіхів

При виборі горіхів в магазині необхідно визначитися з тим, чи будуть вони очищеними або в шкаралупі. В останньому випадку вибрати горіхи складніше, адже за оболонкою не видно вмісту, але в подальшому зберігати в домашніх умовах такий продукт буде куди простіше.

При виборі горіхів треба враховувати наступне:

  • ядра не повинні мати неприємного хімічного стороннього запаху;
  • шкаралупу слід вибирати чисто., без плям і потемніння;
  • при можливості слід спробувати горіхи на смак, який не повинен бути гірким.

Також, вибираючи горіхи, слід звернути увагу на їх колір. Він повинен бути однаковим. Переважно для тривалого зберігання купувати цільні неушкоджені ядра, які будуть відмінно захищені від грибка. Саме така гниль представляє певну проблему, вона часто проявляється у вигляді білястого нальоту і появі вираженого затхлого запаху.

Часто у продажу можна знайти подрібнений горіх, який, за завіренням продавця, може зберігатися протягом багатьох місяців. Проблема лише в тому, що якість такого продукту і його придатність будуть покупцеві невідомі. Цілком можливо, це горіхи врожаю позаминулого року або ж тривалий час зберігалися при високій температурі і мають гіркий смак, відповідно, навіть якщо їх правильно підготувати, пролежать вони не більше одного місяця.

Втім, при наявності потужної кавомолки або міксера нічого не заважає господині самостійно вдома подрібнити якісні свіжі ядра врожаю нинішнього року і закласти їх на зберігання. Такий подрібнений і лущений продукт в холодильнику в герметичній правильно підібраній тарі пролежить протягом 5-6 місяців і більше, зберігаючи свій тонкий смак і численні корисні властивості.

как хранить грецкие орехи

Основна інформація

Правильне зберігання горіха в квартирі не представляє особливої ​​складності, потрібно лише забезпечити відповідні умови, що дозволить максимально довго зберегти такий продукт якісним і смачним.

В першу чергу необхідно забезпечити правильний температурний режим. Чим вище температура, при якій зберігаються волоські горіхи, тим швидше вони псуються, втрачають свій смак, засихають і покриваються грибком.

Горіхи, що закладаються на зберігання, повинні мати обов’язково стиглі ядра. В іншому випадку вони швидко загнивають як очищеними, так і в шкаралупі, з’являється неприємний гнильний запах, а в подальшому вживати їх в їжу стає неможливим.

Якщо планується зберігання вже очищених горіхів, то їх в обов’язковому порядку перебирають, видаляють шматочки шкаралупи, перемички, неякісні, колоті і пошкоджені плоди. Не рекомендується змішувати цей продукт з цукром, патокою, медом або різними іншими складовими, що в рази зменшує тривалість зберігання.

Часто можна почути помилкові рекомендації обов’язково просушити  горіхи, що закладаються на зберігання, в духовці або навіть просмажити їх на злегка розігрітій сковорідці. Будь-яка така термічна обробка незмінно погіршить смакові якості, при цьому ядра зберігаються від сили кілька місяців, після чого швидко загнивають і покриваються білим нальотом.

Не рекомендується зберігати волоські горіхи очищені і в шкаралупі в поліетиленових пакетах. Це призводить до істотного збільшення показника вологості, яка буде згубна для цього продукту, швидко втрачає свої смакові властивості.

Найдовше свій смак і властивості зберігають неочищені волоські горіхи при зберіганні в холодильнику. При цьому розморожені ядра подальшому повторному заморожуванню вже не підлягають. При зберіганні цього продукту в холодильнику вкрай важливо запобігти проникненню в тару сторонніх запахів, які можуть геть зіпсувати смак. У низькотемпературній зоні холодильника в герметичному пакеті або невеликому пластиковому контейнері горіхи можуть зберігатися протягом одного року.

Єдине, що допускається при підготовці горіхів до закладки на зберігання, так це вимочування протягом 20 хвилин в слабкому сольовому розчині. Після чого шкаралупу промивають під проточною водою і сушать протягом декількох годин в злегка прогрітій духовці або близько радіаторів опалення. При цьому ні в якому разі не слід прожарювати горіхи або витримувати їх в приміщенні з температурою понад 40 градусів. Більше обробляти цей продукт вже не потрібно.

як зберігати грецькі горіхи

Способи зберігання

У кожному конкретному випадку варіант, де краще зберігати горіхи, буде залежати від того, як довго такий продукт повинен пролежати, зберігши всі свої смакові властивості. Якщо планується вжити їх в їжу протягом місяця, то можна скласти ядра в скляну банку з щільною пластиковою кришкою і зберігати при кімнатній температурі. Потрібно лише пам’ятати, що, пролежавши кілька місяців в теплі або при кімнатній температурі, горіхи можуть прогіркнути.

Обов’язковими умовами тривалого зберігання горіхів волоських є наступні:

  • низька температура без істотних перепадів;
  • практично повна відсутність світла;
  • показники вологості в межах норми;
  • герметична правильно підібрана упаковка.

Якщо потрібно максимально тривале збереження корисних властивостей і смакових характеристик горіхів, ядра слід закласти в металевий або скляний посуд, який розташовується на нижніх полицях холодильника. У подібному випадку можна зберегти свіжим цей продукт протягом 6-12 місяців. Буде потрібен герметичний посуд з харчового пластику, кераміки або скла.

Найдовше зберігати свіжі волоські горіхи можна в ящиках або в полотняних мішечках при температурі від мінус 5 до плюс 10 градусів. Відповідно, закладати на тривалий термін такий продукт можна в морозилку або ж в холодні підземні льохи. Найкраще для такого зберігання вибирати приміщення з мінімальними показниками вологості. А ось яскраве світло протипоказане, так як воно призводить до швидкого висушування і загнивання ядер.

Часто домовласники зберігають великий урожай зібраних волоських горіхів на заскленому балконі і лоджії. Так може бути лише в тому випадку, якщо таке приміщення має якісний захист від опадів і різких змін температури. Допускається зберігання в підвалі, проте це повинно бути сухе приміщення, тоді як в  підвалі, що часто заливають, горіхи згниють буквально за кілька тижнів.

Основною вимогою до тари при зберіганні волоських горіхів в шкаралупі є відсутність сторонніх запахів і її чистота. Ядра можна закладати в пластикові або картонні коробки і полотняні мішки, які розміщують на стелажах і підвішують на невеликій відстані від підлоги.

суміш горіхів з медом

Медові заготовки

Якщо планується зберігання горіхів протягом одного-двох місяців, то з очищених ядер можна виконати дуже смачні медові заготовки. Якісний мед змішують з цільними очищеними горіхами в співвідношенні два до одного. Зберігати таку отриману масу можна в стерильній тарі в холодильнику протягом двох-трьох місяців.

Мелений горіх з медом – це надзвичайно корисний продукт, який містить різні мікроелементи і вітаміни. Рекомендується взимку з’їдати щодня не менше 20-30 грамів такого продукту, що дозволить зміцнити імунну систему, попередить розвиток різних вірусних і інфекційних захворювань, поліпшить роботу кишечника, печінки та інших внутрішніх органів.

Як зберігати волоські горіхи правильно