Нектарин (лат. Prunus persica var. Nucipersica) називають королем кісточкових фруктів. Цей плід, з розкішним смаком персика і нотками мигдалю, з’являється на наших столах одночасно з тими ж персиками, тобто в другій половині літа. Це дуже ніжний плід, який може швидко зіпсуватися. Розберемо, як зберігати нектарини в домашніх умовах на тривалий час, щоб ласувати навіть взимку.

Цей фрукт – результат самозапилення персикового дерева. Тому на персикових деревах можуть з’являтися нектарини і навпаки. Смаки їх схожі, а розрізняє лише наявність гладкої шкіри. Батьківщиною його вважається Китай, а назву дав англієць Паркінсон в 1629 році, порівнявши цей плід з напоєм міфічних богів – нектаром. У складі цього плода міститься кальцій, калій, магній, натрій і багато інших корисних речовин. Завдяки своєму унікальному складу, він допомагає боротися з різними порушеннями в організмі людини.

Найважливіше в зберіганні нектаринів:

  • У холодильник треба складати в один шар, обернувши кожен плід в папір.
  • Заморожені нектарини прекрасно збережуть смак і користь до півроку в сучасних морозильних камерах.
  • Розрізані нектарини без кісточки можна зберегти в холодильнику в щільно закритому контейнері приблизно дві доби.

Як зберігати нектарини

Як вибрати

Ці плоди можна зустріти на прилавках вже з травні – це, як правило, імпортний товар або напханий пестицидами, які прискорюють ріст. Вони часто виявляються позбавленими смаку, а користі від них практично немає.

Купувати гладкий персик краще в період його природного дозрівання – в другій половині липня.

При виборі потрібно спиратися на такі зовнішні ознаки:

  • яскраве забарвлення шкірки;
  • приємний запах;
  • поверхня піддається легкому натисканні;
  • немає пошкоджень, деформацій, вм’ятин і т. д.

Не варто брати плоди, які навалом лежать на прилавку – серед них точно є м’яті, і довго вони не зберігатимуться. Можна купувати ті фрукти, які викладені одним шаром, в ідеалі – обгорнуті папером.

Зберігання

Серед способів, як можна зберегти нектарин в домашніх умовах, рекомендовані наступні:

  • помістити в зону свіжості (відсік для фруктів і овочів) холодильника;
  • заморозити на зиму;
  • зробити заготовки у вигляді консервації;
  • засушити.

Ідеальна температура зберігання нектарина складає 5-10 °С. Якщо вони правильно зберігаються, то можуть не псуватися 5 діб.

Без холодильника

Стиглі фрукти, краще не залишати при кімнатній температурі. Вони починають в кілька разів швидше псуватися і активно виділяти етилен, який буде сприяти псуванню прилеглих плодів.

Можна купити незрілі фрукти і залишити їх при кімнатній температурі, щоб вони дозріли. Правильно зробити це можна двома способами: помістити кожен в окремий паперовий пакет з отворами (як варіант – завернути нещільно папером) або залишити незрілий в одному паперовому пакеті з яблуком. Дозрівають вони при кімнатній температурі досить скоро, тому потрібно постійно перевіряти, щоб вчасно прибрати в холодильник і не допустити псування.

Можна відправити нектарини в льох, помістивши в ящики і не даючи стикатися один з одним, за допомогою паперу або піску. Але, як не крути, а це все ж швидкопсувний фрукт, тому мало хто буде морочитися з його зберіганням в погребі, якщо для цього потрібно всього кілька діб.

В холодильнику

Єдине місце, де лисі персики можна тримати максимально довго – це холодильник. Перед тим, як скласти плоди в зону свіжості, кожен з них обертають папером або поміщають в ящик для фруктів з осередками. Їх потрібно регулярно перебирати, видаляючи ті, які почали псуватися, щоб вони не провокували псування сусідніх плодів.

как хранить нектарины

В морозилці

Припустимо зберігання нектаринів також в морозилці. Чим нижче температура в камері, тим швидше вони замерзнуть, і тим довше будуть зберігатися.

Максимальний термін зберігання нектаринів – 6 місяців, якщо температура повітря в морозильнику не перевищує -18 °С і дотримані правила заморозки.

Заморожуючи їх варто знати:

  • якщо заморожують плоди з кісточками, їх спершу відправляють в морозилку на дошці окремо один від одного, а після замерзання складають в герметичний пакет і знову прибирають в морозилку;
  • щоб часточки без кісточок не потемніли, їх спочатку занурюють в розчин води і лимонного соку (4 столові ложки лимонного соку на 1 літр води), потім заморожують і зберігають аналогічно попередньому способом;
  • можна заморозити в харчовому контейнері, пересипавши їх цукром і щільно закривши кришкою;
  • їх можна залити цукровим сиропом і так же, в пластиковому контейнері, відправити в морозильну камеру;
  • можна видалити кісточки і приготувати пюре (з цукром або без), помістити його в пакет з герметичною застібкою – цей спосіб заощадить місце в морозилці.

Інші способи

Умови зберігання фруктів у вигляді заготовок на зиму набагато простіше, а рецептів – просто сила-силенна. Тому при надлишку врожаю їх цілком можна переробити або засушити.

Нектарин відмінно піддається сушінню – в духовці, в спеціальній сушарці для фруктів або на горищі в спекотний день. Сушені часточки зберігають в скляній або пластиковій тарі, щільно закривши кришкою, в темному місці при температурі не вище 20 °С. Такі вимоги підходять і для консервації – компоту, варення, джему та інших заготовок з нектарина. Вони будуть придатні до вживання в їжу протягом усього року, аж до наступного врожаю.

Відео-інструкція, як приготувати варення з нектаринів:

Як зберігати нектарини