Цей східний десерт готують з поєднання цукру з горіхами або насінням. Перші згадки про халву датуються V століттям до нашої ери. Її придумали в Ірані, звідти поширилася по всьому Сходу. Основні правила, як зберігати халву, були придумані в той час, коли ще не було холодильників. Треба сказати, вони не сильно змінилися для сучасних господинь, але стали набагато простіше в наш вік технічного прогресу. Цей десерт є цінним джерелом рослинного білка і вуглеводів, він ідеально підходить для живильного сніданку і часто входить в раціон спортсменів.
Найголовніше в зберіганні халви:
- Оптимальна температура зберігання халви – 12 ° С.
- Ця солодкість може зберігатися як в холодильнику, так і поза ним.
- Можна заморожувати халву максимум на 3 місяці.
Розрізняють такі сорти халви:
- тахінна або кунжутна;
- соняшникова;
- арахісова;
- горіхова.
Як вибрати
При покупці халви зверніть увагу на її колір і запах. З усіх видів халви тільки соняшникова має темно-сірий колір. Десерт, зроблений з кунжуту, – найсвітліший. Халва з горіхів має приємний бежевий колір, як арахіс, фундук і т. д. У продажу халва буває вагова і упакована порційно в герметичну упаковку.
Пахне халва тим, з чого вона приготовлена, з додаванням аромату карамелі, і має солодкий насичений смак без стороннього присмаку. Якщо після проби у вас залишився присмак гіркоти, або запах халви відрізняється від продукту, з якого вона зроблена, це є ознакою зіпсованого десерту. При покупці на вагу халви зверніть увагу на те, при якій температурі вона зберігається в точці продажу. Не допускається продаж цього продукту з відкритої тари на прямих сонячних променях. Крім цього, продавець повинен стежити за місцем, де зберігати халву, щоб до відкритого продукту не було доступу у покупців, які торкаються руками продукт, що не проходить термічну обробку.
Краще купувати турецьку тахінну або кунжутну халву в заводській упаковці. Смак соняшникової або горіхової також буде більш приємним, якщо продукт був герметично упакований. При покупці упакованого десерту, зверніть увагу на термін зберігання халви, вказаний виробником. При продажу вона не повинна зберігатися на відкритому сонці. А також температура не повинна перевищувати 20 °С або бути вищою за ту, яку вказав виробник.
Термін зберігання халви становить 6 місяців від дати виробництва, тому при покупці упакованої, вибирайте найсвіжішу, а при покупці вагової – дивіться дату виробництва, зазначену на ящику.
Зберігання вдома
Багато такого десерту не з’їсти за раз, тому постає питання, де зберігати халву будинку після покупки.
Запечатану халву можна покласти в комору або винести на балкон. Зберігати при температурі не вище 12 °С, на протязі строку придатності, зазначеного на упаковці. Також передбачено зберігання цього десерту в будь-якому відсіку холодильника, при температурі не вище 7 °С за термінами виробника.
Щоб зберегти смак і свіжість відритої або вагової халви, необхідно правильно вибрати умови зберігання десерту.
- Покласти в закриту тару, краще скляну або в герметичний пластиковий контейнер.
- Зберігати в сухому прохолодному місці, при температурі не вище 12 °С і відносній вологості не вище 75%. Це може бути комора, антресоль на балконі або сухий і не дуже холодний погріб.
Чи можна зберігати халву, загорнувши в папір, на полиці в холодильнику? Цього робити не рекомендується, так як вона швидко вбирає сторонні запахи і це псує її смак і аромат. Кращими видами тари, в чому потрібно зберігати халву, є:
- скляна банка з щільно кришкою, що закручується;
- пластиковий контейнер для зберігання харчових продуктів;
- вакуумний пакет.
У відкритому посуді зберігати десерт небажано, так як він стане вологим і зіпсується.
Терміни зберігання вагової халви в холодильнику при температурі не вище 7 °С складають:
- арахісова – 1,5 місяця;
- горіхова – 1,5 місяця;
- кунжутова – 2 місяці;
- соняшникова – 2 місяці;
- глазурована і з добавками – 2 місяці.
Чи можна заморожувати
Щоб зберегти смак продукту на тривалий термін, його можна заморозити. Халва не є винятком, але для зберігання цього десерту в морозилці пред’являються такі вимоги:
- заморожувати можна тільки тахінну або кунжутну халву, вони не гірчать після розморожування;
- при заморожуванні десерт повинен бути упакований герметично, без потрапляння повітря;
- заморозка повинна бути швидкою, при температурі -18 °С і нижче;
- зберігати халву в такому вигляді можна не довше 3 місяців.
Розморожувати халву слід в упаковці на полиці холодильника.