Без чаю вже неможливо собі уявити наше існування. Чай є не тільки смачним, але і надзвичайно корисним напоєм, який часом так і називають – цілющим даром природи, який відкрили китайці, і вони, ж навчили нас користуватися цим незвичайним продуктом. Але чай є надзвичайно чутливим, він дуже активно реагує на зовнішні умови, тому від того, як зберігати чай, залежать і його смак, і його цілющі властивості.

Основні правила

На якість чаю впливають безліч чинників і одними із самих основних є вологість, сторонні запахи, температура зберігання і освітленість. При виготовленні чаю основною процедурою, що впливає на якість чаю, є ферментація. Вихід готової продукції відбувається при вологості 10%, не більше. Тому при зберіганні в умовах підвищеної вологості відбувається вбирання вологи в чайний лист і починаються хімічні процеси окислення, що змінюють колір, смак напою. В умовах підвищеної вологості запускаються процеси розмноження бактерій, що призводить до плісняви і псування всієї упаковки. Тому так важливо правильно зберігати чай.

Як зберігати чай в домашніх умовах

  • Найкраще чорний і зелений чаї зберігати в сухому темному місці, де температура не перевищує 22-25 °С, при відносній вологості повітря не більше 70%.
  • Найоптимальнішим варіантом може бути зберігання чаю в фарфоровому посуді з герметичною кришкою. Крім того, найкраще купувати чай в невеликих упаковках, щоб при частих відкривання ємності він не встигав окислюватися.
  • Чай дуже активно вбирає сторонні запахи, тому навіть в герметичному посуді його не можна зберігати поруч з предметами, що мають різкий запах.

Для зберігання не рекомендується використовувати прозорі скляні банки, так як навіть розсіяне світло може прискорити руйнівні процеси в чайній масі.

Небажано зберігати чай в пластикових пакетах і простих паперових кульках. Деякі радять зберігати пакети і ємності з чаєм в холодильнику, але тут потрібно враховувати фізичні процеси, що відбуваються в умовах низьких температур і підвищеної вологості, яка завжди присутня в відділах холодильника.

как хранить чай

Спеціальні чаї, такі як пуери, улунскі, червоний і білий добре зберігаються при кімнатній температурі, при цьому основною умовою повинна бути якісна герметизація тари. Терміни зберігання чаю залежать від його сорту.

  • Чорний чай зберігається максимум до 1,5 років, після чого він втрачає велику половину своїх якостей. Заварити його можна, але це буде простий напій коричневого кольору.
  • Улун добре збережеться при низькій температурі до року.
  • Зелений чай самий нестійкий, терміни його придатності не перевищують півроку.
  • Окремо потрібно сказати про чай пуер. За умови повної герметизації деякі його сорти можуть зберігатися років десять, але, як тільки упаковка відкрита, терміни зберігання різко скорочуються.

Скільки можна зберігати заварений чай

Свіжозаварений чай може зберігатися в заварнику не більше декількох годин. Після цього терміну це вже не чай, а його «привид», так як переважна кількість корисних речовин зникає. Тому правильним буде, якщо чай, чорний або зелений, буде заварюватися спеціально на одне чаювання, а залишки повинні виливатися. Так надходять китайці та японці, які майстри не тільки вирощувати чай, а й створили спеціальну культуру – чайну церемонію, яка і дозволяє повною мірою насолодитися смаком та ароматом цього безцінного напою.

Як зберігати чай в домашніх умовах