Bez herbaty nie sposób sobie wyobrazić naszego istnienia. Herbata to nie tylko pyszny, ale i niezwykle przydatny napój, który bywa nazywany – uzdrawiającym darem natury, odkrytym przez Chińczyków, a oni nauczyli nas posługiwać się tym niezwykłym produktem. Ale herbata jest niezwykle wrażliwa, bardzo aktywnie reaguje na warunki zewnętrzne, więc sposób przechowywania herbaty zależy od jej smaku i właściwości leczniczych.

Podstawowe zasady

Na jakość herbaty wpływa wiele czynników, a jednym z najważniejszych jest wilgotność, zapachy, temperatura przechowywania i światło. W produkcji herbaty główną procedurą wpływającą na jakość herbaty jest fermentacja. Wydajność gotowych produktów występuje przy wilgotności 10%, nie większej. Dlatego też, gdy jest przechowywany w warunkach dużej wilgotności, wilgoć jest wchłaniana do liści herbaty i rozpoczynają się procesy utleniania chemicznego, które zmieniają kolor i smak napoju. W warunkach dużej wilgotności rozpoczynają się procesy rozwoju bakterii, co prowadzi do powstawania pleśni i uszkodzenia całego opakowania. Dlatego tak ważne jest odpowiednie przechowywanie herbaty.

  • Herbaty czarne i zielone najlepiej przechowywać w suchym, ciemnym miejscu, w którym temperatura nie przekracza 22-25°C, a wilgotność względna nie przekracza 70%.
  • Najlepszym rozwiązaniem może być przechowywanie herbaty w porcelanowym naczyniu z hermetyczną pokrywką. Dodatkowo herbatę najlepiej kupować w małych opakowaniach, aby przy częstym otwieraniu pojemnika nie miała czasu się utlenić.
  • Herbata bardzo aktywnie pochłania obce zapachy, więc nawet w hermetycznych pojemnikach nie można jej przechowywać w pobliżu przedmiotów o ostrym zapachu.

Jak przechowywać herbatę

Do przechowywania nie zaleca się używania przezroczystych szklanych słoików, ponieważ nawet rozproszone światło może przyspieszyć procesy destrukcyjne w masie herbacianej.

Niepożądane jest przechowywanie herbaty w plastikowych torebkach i prostych papierowych kulkach. Niektórzy zalecają przechowywanie torebek i pojemników z herbatą w lodówce, ale powinno to uwzględniać procesy fizyczne zachodzące w niskich temperaturach i wysokiej wilgotności, która zawsze występuje w lodówce.

Herbaty specjalne, takie jak puerh, oolong, czerwona i biała, dobrze zachowują się w temperaturze pokojowej, przy czym głównym warunkiem jest jakość uszczelnienia pojemników. Trwałość herbaty zależy od jej odmiany.

  • Herbata czarna trwa do 1,5 roku, po czym traci ponad połowę swoich właściwości. Możesz go zaparzyć, ale będzie to prosty brązowy napój.
  • Oolong będzie dobrze zachowany w niskich temperaturach nawet przez rok.
  • Herbata zielona jest najbardziej niestabilna, jej trwałość nie przekracza sześciu miesięcy.
  • Należy osobno powiedzieć o herbacie oolong. Po całkowitym zamknięciu niektóre z jego odmian mogą być przechowywane przez dziesięć lat, ale po otwarciu opakowania okres przydatności do spożycia ulega znacznemu skróceniu.

Jak długo można przechowywać zaparzoną herbatę

Świeżo zaparzoną herbatę można przechowywać w imbryku nie dłużej niż kilka godzin. Po tym okresie to już nie herbata, ale jego „duch”, gdyż znika zdecydowana większość składników odżywczych. Dlatego dobrze będzie, jeśli herbatę, czarną lub zieloną, zaparzymy specjalnie na jedną herbatę, a resztki należy wylać. Tak przychodzą Chińczycy i Japończycy, którzy są mistrzami nie tylko w uprawie herbaty, ale także w tworzeniu specjalnej kultury – ceremonii parzenia herbaty, która pozwala w pełni cieszyć się smakiem i aromatem tego bezcennego napoju.

Jak przechowywać herbatę