Цей популярний продукт прийшов до нас зі сходу. Сьогодні купити цукати можна в кожному супермаркеті або на ринку в наметі зі східними солодощами. Якісні цукати – це 100% натуральний продукт, який отримують шляхом зацукровування фруктів або відварювання їх в цукровому сиропі. Це дозволяє зберегти смак продукту і його харчову цінність. Цей фруктовий напівфабрикат є відмінним наповнювачем для різного виду тіста і елементом декору при прикрасі тортів, тістечок, печива, рулетів і т. Д. Спробуємо розібратися, як правильно зберігати цукати в домашніх умовах, щоб вони не зіпсувалися.
Кращі способи зберігання:
- У скляній банці. Як в сиропі, так і без нього.
- У вакуумному пакеті в холодильнику або коморі.
- В пакетах або контейнерах в морозильній камері.
Оптимальні умови зберігання
- сухе місце;
- температура не вище 15 °С;
- відсутність прямих сонячних променів.
Виходячи з цього, найкращим місцем для збереження ідеального вигляду і смаку цукатів стане холодильник або сухе прохолодне місце: комора, антресоль, підвал, погріб, балкон.
Важливо при цьому стежити за тим, щоб вологість в приміщенні була низькою, в іншому випадку солодощі відволожаться, злипнуться і втратять презентабельний зовнішній вигляд. Це позначиться і на їх смакові якості, тому треба вибрати для зберігання таке місце, де буде протягом усього терміну придатності зберігатися мінімальна вологість не вище 60%.
Важливо ще й те, в чому зберігати цукати. Потрібно обов’язково захистити продукт від вологи. Найкраще використовувати таку тару:
- скляні банки з кришкою;
- вакуумні контейнери;
- вакуумні пакети.
Терміни зберігання цукатів складають:
- в холодильнику (в скляній банці на верхній полиці або в вакуумних пакетах на нижній) – до 1 року;
- на прохолодному балконі, в темній коморі або льосі – до 1 року;
- найдовше цукати зберігаються в банках з сиропом – до 3 років в сухому нежаркому місці.
В морозилці
І все ж найкращим способом зберігання фруктів в цукрі є заморозка. Правильно приготовані, натуральні зацукровані фрукти і ягоди повністю збережуть свій смак, аромат і корисні властивості в морозилці. Для розморожування їх потрібно буде вийняти заздалегідь і на 6-8 годин покласти в холодильник в тій же тарі, в якій вони були заморожені.
Розфасуйте шматочки в поліетиленові вакуумні або zip-пакети і відправте в морозильну камеру. Температура повинна бути від -18 °С і нижче. Таким чином werfnb можна зберігати протягом 1 року.
Також в морозилку можна відправити на зберігання і цукати в цукровому сиропі. Смак їх не зіпсується, а в пластикових контейнерах вони там можуть пролежати також до 1 року.
Як приготувати цукати
Приготувати ласощі можна двома способами:
- відварити фрукти в цукровому сиропі до отримання напівпрозорого вигляду;
- відварити їх до готовності у воді і потім вимочити в насиченому цукровому сиропі.
Залежно від того, як приготовлені плоди, виходять відкидні або кандировані цукати. Відкидні також можна не виймати з сиропу, а разом з ним закатати в банки, як варення. Це значно збільшить їх термін придатності, і ще так можна приготувати цукатний асорті з цитрусових або з абрикос, полуниці і черешні. Багато господинь люблять готувати їх з солодкого помаранчевого гарбуза і з кавунових кірок.
Як вибрати
У продажу можна знайти цукати з самих різних фруктів, ягід і навіть овочів. Відповідно до ГОСТ вони не повинні бути:
- занадто жорсткими;
- недосушеними або навпаки – ламкими;
- покриті дуже великою кількістю цукру.
Скибочки не повинні прилипати один до одної, а колір повинен відповідати тому продукту, з якого вони виготовлені.