Турки – великі любителі чаю. Туреччина – одна з лідируючих країн за споживанням цього продукту. Напій тут люблять, цінують і вміють по-особливому пити. Всьому світу відомі не тільки кава по-турецьки, а й турецькі склянки для чаю Армуди. Які бувають армуду, як правильно з них пити, щоб отримувати стільки насолоди і користі, як їх творці, дізнаєтеся з нашої статті.
Історія створення турецької склянки
Східний турецький стакан для чаю на батьківщині називають армуд. Armud з турецького переводиться, як груша. І це слово, максимально описує форму судини. Інша назва – «ince belli», яким відзначають «тонку талію» спеціального чайного келиха.
За яких саме обставин були винайдені спеціальні склянки для чаю армуд – невідомо. Історія їх появи пояснюється гарними міфами. Один з варіантів полягає в тому, що його форму створювали максимально наблизивши до контурів нерозкритої квітки тюльпана, який шанований, як квітка Всевишнього.
За іншою версією, квітковий бутон символізує досконалу любов. Треті бачать в посудині вишукані обриси форм східних красунь.
Традиції
Чай з пакетиків турки не визнають. На процес заварювання цього напою часу не шкодують і готові віддавати ритуалу мінімум по 20 хвилин. Несвіжу заварку вживати не стануть. Її виллють і заварять нову, незалежно від достатку в родині.
Турки п’ють чай вранці і безліч разів протягом дня. Вечірнє чаювання є доброю традицією в більшості турецьких будинків. При цьому чайничок, в якому заварюють напій, повинен кипіти постійно. Поки йде душевна сімейна бесіда, його не знімають з маленького вогню.
Якщо в будинок постукав гість, господар обов’язково запропонує випити чаю. Обговорення бізнес-ідей та підписання важливих договорів не обходиться без чаювання. Спільне розпивання чаю говорить про довіру.
Мінімум, який випиває за день турок – 3 чашки гарячого напою. Взимку здатні вжити і 10. Чаєм турки не тільки гріються. Жителі спекотної країни давно зрозуміли, він не тільки гріє в холоду, але і допомагає пережити спеку.
Чому з армуду зручно пити
Незвичайна форма дарує судині властивості збереження температури. У верхній тонкій частині рідина охолоджується швидше, що дає можливість швидше досягти комфортної температури пиття. Поки вживається верхній шар, нижній охолоджується повільніше. Коли доходить справа до нижнього пузатого шару, він досягає ідеальної температури. Таким чином, використовуючи спеціальний стаканчик армуд, п’ється чай однаково теплий – не надто гарячий і не перестуженний.
Армуди подають з блюдечками не тільки для краси і зручності. Їх мета підтримання температури, що дає повністю розкрити напій і відчути всі нотки післясмаку міцного чаю.
Які властивості чаю він зберігає
Крім тепла, турецькі чайні склянки не дозволяють зникнути ароматам. Насолоду від трав’яного букета традиційного напою завдяки цьому можна оцінити максимально. Турки впевнені, в армуду повністю розкривається смак особливого місцевого чорного байхового чаю.
Стаканчики невеликі. Стандарт – всього 100-150 мл. Спустошивши стакан, завжди можна долити з гарячого чайничка, який для збереження тепла або накриваю рушником, або залишають кипіти на маленькому вогні. Таким чином за один прийом можна випити кілька свіжих порцій.
Як правильно пити чай з армуду
Використовуючи стакан армуд для чаю, важливо не перелити. Прийнято залишати, так зване, місце для губ – 1-1,5 сантиметра до верху посудини повинно залишитися вільним. Буває, ця риса виділена спеціальною лінією. Традиційно в чай підсолоджувач не додають. Так висловлюється повага до напою. Смакувати турки можуть, вмочуючи кусковий цукор в міцний чай.
Ласуни можуть вживати його в прикуску з рахат-лукум, сухофруктами або медом. Такі частування створюють істинно східний колорит. Підносячи стакан до губ, слід притримувати його знизу блюдцем. Саму посудину тримають двома пальцями за «талію».
У сам чай цукор не кладуть. Краще подати з напоєм кубики цукру-рафінаду або східні солодощі.
Форма і види
Як ми згадували, армуду – стакан грушоподібної форми. Завдяки цьому досягається не тільки оптимальний теплообмін усередині ємкості. Його також цінують за зручність. Хоч він і не має звичної ручки, надійно лежить в руці. Завдяки «талії» його досить важко впустити з необережності. Саму посудину зазвичай доповнюють блюдцем.
Класичним вважається армуду, виконаний з прозорого безбарвного скла. Він найпоширеніший і простий. Досить популярні також сервізи фаянсові і порцелянові.
На противагу повсякденному, існують святкові варіанти. Золоті малюнки або різнокольорові візерунки, передають автентичний дух турецького народу. Посудина може бути прикрашена дуже багатим розписом, а його підсклянник виготовлений із дорогого матеріалу. Підкреслити особливу урочистість моменту можна, використовуючи кришталевий келих, срібні або навіть золоті підстаканники, ложки та піднос. В оздобленні немає меж фантазії. Це може бути вітражний розпис, штучні або дорогоцінні камені.
Існує європейська варіація цього традиційної посуду. Відрізняється він наявністю ручки.
Як доглядати за склянками
Мити склянки, з яких п’ють чай, звичайним засобом для миття посуду не прийнято. Турки дуже шанують цей напій. Вважається, що використання побутової хімії може зіпсувати благородність смаку.
Догляд за армуду полягає в митті окропом. Цього цілком достатньо для підтримки чистоти і гігієни. Головне не давати заварці довго знаходиться в посудині. Важливо не залишати їх надовго брудними і обполіскувати відразу після застосування.
Якщо стакан використовується довго, для очищення можна використовувати харчову соду. Однак варто уникати застосування жорстких губок. Важливо насухо витерти чистим рушником. Деякі склянки можна мити в посудомийці. Але краще уточнити це питання, вивчивши рекомендації виробника.
Поширені особливі чайні стаканчики грушоподібної форми не тільки в Туреччині, але і багатьох інших східних країнах, наприклад, в Азербайджані. Поступово приживається цей посуд і в наших краях. Адже жителі Сходу знамениті, як знавці і цінителі корисного напою, а тому їх досвід неможливо не перейняти.
Відео про турецький чай і турецькі стаканчики для чаю: