Ingwerwurzel ist ein Produkt, das man immer zu Hause haben sollte. Wenn Sie die ersten Anzeichen einer Erkältung verspüren, ist Ingwertinktur oder Tee Ihr Retter. Dieses Gewürz enthält eine Schockdosis Vitamin C sowie viele andere Vitamine und nützliche Substanzen. Ingwer hat eine gute entzündungshemmende Wirkung, hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und das Immunsystem zu stärken. Und sein herber Geschmack passt perfekt zu vielen Gerichten. Es hängt jedoch alles davon ab, wie man die Ingwerwurzel richtig lagert. Es kann frisch oder eingelegt gelagert werden.
So wählen Sie Ingwer aus: Regeln für einen erfolgreichen Kauf
Untersuchen Sie zunächst sorgfältig die Wurzel:
- Es sollten keine Anzeichen von Schimmel vorhanden sein.
- Die Haut von frischem Ingwer ist zart und dünn, ohne Falten.
- Die Farbe hat einen angenehmen Goldton. Kaufen Sie keine Wurzeln mit einem dunklen, erdigen Farbton.
- Es dürfen keine Flecken an der Wurzel vorhanden sein.
- Vermeiden Sie Ingwer mit Sprossen – auch dies deutet auf Abgestandenheit hin.
- Eine gute Ingwerwurzel hat ein angenehm herbes Aroma. Je älter die Ingwerwurzel ist, desto weniger duftet sie. Am Riss sollte saftiges Fruchtfleisch sichtbar sein.
Es ist sehr wichtig, möglichst frischen Ingwer zu kaufen. Der Nutzen der alten Wurzeln ist gering und Sie erhalten nicht die gewünschten Geschmacksqualitäten.
Sie haben sich also im Laden oder auf dem Markt für eine hervorragende Ingwerwurzel entschieden: jung, frisch, säuerlich. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie diese Eigenschaften lange erhalten können.
Ingwer im Kühlschrank aufbewahren
Beim Kauf von Ingwer sollte man sich damit abfinden, dass die Haltbarkeit im Kühlschrank nur ein paar Wochen beträgt. Sie können es länger aufbewahren, aber die nützlichen Eigenschaften gehen verloren. Daher ist es am besten, eine kleine Wurzel zu kaufen und deren Verwendung in den kommenden Tagen sofort zu planen.
Bitte beachten Sie, dass Sie eine nasse Wurzel nicht in den Kühlschrank stellen können. Wenn Wasser darauf gelangt, trocknen Sie es zunächst gründlich ab und bewahren Sie es erst dann zur Lagerung auf.
Wenn Sie eine große Wurzel gekauft haben, können Sie Folgendes tun: Schneiden Sie sie in mehrere Stücke (jedes ist für einen einzigen Gebrauch bestimmt). Wickeln Sie jeden Teil in Pergamentpapier oder ein normales Papiertuch ein. Anschließend luftdicht in Frischhaltefolie verpacken. In diesem Zustand schrumpft und trocknet der Ingwer nicht aus.
Wenn Sie das gekaufte Wurzelgemüse in den nächsten Tagen verwenden möchten, legen Sie es einfach in das Fach für frisches Gemüse und Obst. Um zu verhindern, dass der Ingwerduft in andere Lebensmittel eindringt, können Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln oder in einen Beutel mit Reißverschluss verpacken.
Schälen Sie die Ingwerwurzel erst unmittelbar vor dem Verzehr. Schneiden Sie die oberste Hautschicht vorsichtig ab, so wie Sie junge Zucchini oder Kartoffeln schälen. Entfernen Sie die Schale nicht in einer dicken Schicht, da sonst einige der nützlichen Eigenschaften der Wurzel verloren gehen.
Ingwer in Wodka oder Alkohol aufbewahren
- Die Wurzel schälen und in kleine Scheiben schneiden.
- Gießen Sie Wodka oder Alkohol ein. Weißwein oder Reisessig gehen auch.
- Den Behälter mit Ingwer verschließen und in den Kühlschrank stellen.
In dieser Form ist es bis zu 2 Monate haltbar.
Tinktur aus Ingwer in Alkohol oder Wodka ist ein ausgezeichnetes Medikament. Geben Sie es in der kalten Jahreszeit nach und nach zum Tee hinzu, es ist eine gute Vorbeugung gegen Erkältungen.
So lagern Sie eingelegten Ingwer
Es sollte in einem Glas- oder Keramikgefäß mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt werden. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank.
Eingelegter Ingwer, den Sie selbst zubereitet haben, ist bis zu 3 Monate haltbar.
Wenn Sie es in einem Geschäft gekauft haben, befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung. Die Haltbarkeit des gekauften Produkts beträgt in der Regel nicht mehr als 1 Monat.
Es ist besser, unverdünnten Ingwer nicht länger als 2 Wochen im Kühlschrank aufzubewahren.
Ingwer und Honig
Eine interessante Möglichkeit, Wurzelgemüse aufzubewahren: Ein Stück abschneiden, fein hacken und mit Honig vermischen.
Dies ist ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen. Es sollte zusammen mit warmem (nicht heißem!) Tee gegessen werden. Honig bewahrt die Eigenschaften von Ingwer perfekt für 1-2 Wochen.
So lagern Sie Ingwer im Gefrierschrank
Diese Methode gilt nicht als optimal, da die nützlichen und schmackhaften Eigenschaften der Wurzelpflanze bei niedrigen Temperaturen abnehmen. Wenn Sie jedoch Zeit und Produkte sparen möchten, kann das Einfrieren eine gute Lösung sein.
Wickeln Sie die ganze Wurzel oder Stücke des Ingwers in Frischhaltefolie ein oder verpacken Sie sie luftdicht in Zip-Beuteln. In dieser Form in den Gefrierschrank stellen.
Wenn Sie geriebenen geschälten Ingwer aufbewahren müssen, gehen Sie wie folgt vor:
- Nehmen Sie eine Form zum Einfrieren von Eiswürfeln.
- Legen Sie dort Ingwer hinein und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
- Dann nehmen sie die entstandenen Ingwereisstücke aus der Form und geben sie in einen Plastikbehälter mit Deckel.
In dieser Form im Gefrierschrank aufbewahren. Verwenden Sie je nach Bedarf die richtige Menge. Ingwer kann nicht wieder eingefroren werden.
Bitte beachten Sie, dass die Lagerung in dieser Form am besten nicht länger als 3 Monate dauert.
Diese Methode eignet sich für diejenigen, denen die Geschmackseigenschaften von Ingwer wichtiger sind als sein Nutzen. Wenn Sie es als Naturheilmittel verwenden möchten, vermeiden Sie das Einfrieren.
Kandierter Ingwer
Sie können auch kandierten Ingwer herstellen, diese sind jedoch aufgrund des Zuckergehalts weniger nützlich.
Die Grundlage des Rezepts ist wie folgt:
- Gießen Sie 400 ml kochendes Wasser über ein Glas gehacktes Wurzelgemüse.
- Etwa eine Stunde kochen lassen. Wechseln Sie das Wasser mehrmals.
- Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie den Ingwer.
- 200 g Zucker in 100 ml warmem kochendem Wasser verdünnen.
- Den resultierenden Sirup über den Ingwer gießen und kochen, bis die Mischung dick und transparent wird.
- Anschließend müssen die Rohlinge für kandierte Früchte abgekühlt werden.
- Als nächstes können Sie Ingwerstücke in Puderzucker wälzen und trocknen. Dies kann natürlich oder im Ofen bei einer Temperatur von 60-70 Grad erfolgen. Die Backofentür muss geöffnet sein.
Es gibt auch komplexere Rezepte mit der Zugabe anderer Gewürze.
Es ist besser, kandierten Ingwer in einem dunklen Glas mit fest verschlossenem Deckel aufzubewahren. Bewahren Sie sie nicht an Orten mit hoher Temperatur oder hoher Luftfeuchtigkeit auf.
Wie man Ingwer trocknet
- Das Wurzelgemüse putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 60 Grad vorheizen.
- Trocknen Sie den Ingwer 2 Stunden lang – 1 Stunde auf jeder Seite.
- Nachdem die Scheiben abgekühlt sind, geben Sie sie in ein Glasgefäß mit Deckel. Bewahren Sie es an einem trockenen und dunklen Ort auf, beispielsweise im Regal eines geschlossenen Schranks. Wie Gewürze mag getrockneter Ingwer keine hohe Luftfeuchtigkeit.
- Vor Gebrauch das Produkt 6 Stunden einweichen. Bequemer ist es, Ingwer abends mit kochendem Wasser zu übergießen – und am Morgen ist er gebrauchsfertig.
Sie können getrockneten Ingwer auch mahlen und als Gewürz verwenden. Die Lagerbedingungen ändern sich nicht.
Ein Rezept für gesunden Tee mit Ingwer
- Einen Liter Wasser in einem Topf erhitzen.
- Wenn das Wasser kocht, fügen Sie 3 Esslöffel fein geriebenen Ingwer und 4-5 Esslöffel Honig hinzu (je nach Geschmack).
- Umrühren und einige Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie 3 Esslöffel Zitronensaft hinzu (kann durch Orangen- oder Grapefruitsaft ersetzt werden). Für die Schärfe können Sie auch eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Trinken Sie das Getränk heiß oder gekühlt.
Seien Sie vorsichtig mit Ingwer, wenn Sie Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt, den Nieren oder dem Herz-Kreislauf-System haben. Wenn Ihr Gesundheitszustand eine spezielle Diät erfordert, sollten Sie zunächst Ihren Arzt fragen, ob Sie dieses Wurzelgemüse essen dürfen.
Haben Sie Lieblingsrezepte oder Tinkturen für Ingwertee? Wenn ja, teilen Sie es uns in den Kommentaren mit!