So wählen Sie die richtige Bratpfanne aus

Viele von uns wissen, dass das Aroma und der Geschmack gekochter Speisen zu 50 % von der Qualität der Pfanne abhängt, daher ist es äußerst wichtig, der Auswahl der geeigneten Küchenutensilien besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Um die Aufgabe zu erleichtern, entscheiden Sie sich im Voraus für den Typ und die Parameter der Pfanne und studieren Sie auch beliebte Kochgeschirrhersteller. Lassen Sie uns im Detail überlegen, wie Sie die richtige Bratpfanne je nach Fütterungszweck, Herdart und Materialien auswählen.

Welche Parameter sind bei der Auswahl zu beachten?

Entscheiden Sie sich vor dem Kauf dieses oder jenes Produkts für den Zweck und die Art der Pfanne gemäß den Optionen, die die Auswahlparameter bieten.

Art der Kochfläche

Das Hauptkriterium, auf das Sie bei der Auswahl achten sollten, ist die Kompatibilität des Produkts mit Ihrem Ofen. Wie Sie wissen, sind Kochflächen Gas, Elektro und Induktion.

• Wenn es sich um einen Induktionsherd handelt, wählen Sie nur ein Produkt mit einem speziellen Boden mit magnetischen Eigenschaften, da er sich sonst einfach nicht aufheizt. Zum Beispiel können Sie auf einer Induktionsfläche nichts kochen, wenn Sie eine Keramikpfanne verwenden.
• Wenn der Elektroherd aus Glaskeramik besteht, kaufen Sie keine Kupfer- oder Aluminiumpfannen. Nach dem Gebrauch können unschöne Spuren auf der Oberfläche zurückbleiben.
• Bei Gasherden ist Ihre Auswahl grenzenlos, da Pfannen aus jedem Material für solche Oberflächen geeignet sind.

Termin

Der nächste Schritt besteht darin, den Zweck der Pfanne zu bestimmen. Wenn Sie wollen:

• verwenden Sie Geschirr zum Braten und Schmoren, wählen Sie ein rundes Produkt mittlerer Tiefe;
• Backen Sie Gerichte im Ofen, ein Bräter mit hohen und dicken Wänden ist geeignet;
• Um Pfannkuchen, Omeletts, Käsekuchen oder Krapfen zuzubereiten, kaufen Sie eine Pfannkuchenpfanne mit niedrigen Seiten;
• Braten Sie saftige Fleisch- und Fischsteaks mit minimaler Ölzugabe, bevorzugen Sie eine Grillpfanne;
• um mit Stir-Fry zu kochen, wählen Sie eine Wok-Pfanne;
• Sie können auch löschen und in einer großen Menge Öl in einem Topf braten.

Neben Standardprodukten umfasst das Sortiment an Kochgeschirr auch nicht traditionelle Behälter, die für Originalgerichte bestimmt sind, zum Beispiel:

• ovale Pfannen zum Braten ganzer Fische;
• Schnecken zum Zubereiten von portionierten Gerichten (Cupcakes, Omeletts, Kekse);
• Paellas für die Zubereitung von Paella oder anderem Getreide;
• Tapas mit Deckelpresse für Gerichte der kaukasischen Küche;
• Friteusen zum Frittieren von Speisen in viel Öl.

Es ist erwähnenswert, dass die Originalpfannen nicht besonders beliebt sind, da die Gerichte, für die sie bestimmt sind, in klassischen Gerichten zubereitet werden können.

Material der Pfanne

Entscheidend für die Qualitätsmerkmale der Bratpfanne ist das Material, aus dem sie gefertigt ist. Sie finden Produkte von:

• Gusseisen;
• Aluminium;
• Granit;
• Titan;
• Keramik;
• Kupfer;
• Edelstahl

Jeder von ihnen hat seine eigenen Besonderheiten, Vor- und Nachteile. Kaufen Sie eine Bratpfanne erst, nachdem Sie die deklarierten Eigenschaften dieser Materialien studiert haben.

Durchmesser (Größe) der Pfanne

Der nächste Auswahlpunkt ist die Größe der Pfanne in Abhängigkeit vom Durchmesser. Denken Sie daran, dass der Durchmesser entlang der Oberseite der Wände gemessen wird, nicht entlang der Unterseite. In der Regel hängt ein solches Kriterium direkt von der Anzahl der Familienmitglieder ab. Klassische Pfannen haben eine Größe von 22 bis 28 cm, gleichzeitig Pfannen mit einem Durchmesser von:

• 22-24 cm sind für eine Person bequem;
• 26 cm – optimal geeignet für eine Familie mit maximal 3 Personen;
• 28 cm ist für eine große Familie geeignet.

Berücksichtigen Sie auch Ihre persönlichen Vorlieben, da manche Leute Essen für eine Mahlzeit und andere für mehrere Tage auf einmal zubereiten.

Entsprechung der Größe der Pfanne zum Durchmesser des Brenners

Auch hier lohnt es sich, in der Küche auf die Oberfläche Ihres Herdes zu achten.

• Wenn es sich um einen Gasherd handelt, wählen Sie ein Produkt in beliebiger Größe.
• Befolgen Sie bei der Auswahl eines Behälters für einen Standard-Elektroherd die Hauptregel: Der Brenner sollte nicht unter dem Boden sichtbar sein.
• Bei Glaskeramik-Kochflächen ist es nicht notwendig, diese Empfehlung zu beachten, da sich der Herd selbst an den Topfdurchmesser anpasst.
• Etwas schwieriger ist es bei Induktionskochfeldern. Tatsache ist, dass wenn der Boden weniger als 70% der Oberfläche einnimmt, das Gerät die Pfanne nicht erkennt und einfach nicht heizt. Dasselbe passiert, wenn die Leistung den Durchmesser des Brenners deutlich übersteigt.

Genauere Parameterempfehlungen zur Auswahl von Pfannen und Töpfen finden Sie in der Gebrauchsanweisung des Induktionsherdes.

Es ist erwähnenswert, dass Induktionskochfelder der neuen Generation Sensoren auf der gesamten Oberfläche haben und Kontakt mit dem Boden jeder Größe haben, sodass solche Probleme verschwinden.

Sicherheit und Langlebigkeit

Die Betriebsdauer der Bratpfanne wird in erster Linie durch das Material beeinflusst, aus dem sie gefertigt ist.

• Gusseisenprodukte gelten als die stärksten und langlebigsten, da Gusseisen eine starke Legierung aus Eisen und Kohlenstoff ist.
• An zweiter Stelle stehen Metallutensilien (Kupfer, Aluminium, Stahl). Sie haben keine Angst vor hohen Temperaturen oder plötzlichen Temperaturänderungen.
• Behälter mit Teflon- oder Keramikbeschichtung leisten bei richtiger Pflege und Bedienung etwas weniger. Wird jedoch gegen die Verarbeitungs- und Gebrauchsbedingungen verstoßen, verlieren solche Pfannen schnell ihre beanspruchten Eigenschaften.

Fragen Sie beim Kauf außerdem den Verkäufer nach einer Bescheinigung über die Konformität des Produkts mit den Sicherheitsstandards. Das Vorhandensein des Dokuments bestätigt, dass das Geschirr wirklich für die Heißverarbeitung von Geschirr geeignet ist und beim Erhitzen keine gefährlichen Stoffe freisetzt.

So wählen Sie einen Deckel für eine Bratpfanne

Teilweise ist der Deckel bereits im Pfannenset enthalten, sodass sich das Problem von selbst löst. Wenn die Abdeckung nicht enthalten ist, müssen Sie sie selbst auswählen.

Bestimmen Sie zunächst die Größe der Abdeckung. Es sollte zum Durchmesser der Pfanne passen. Es ist besser, wenn sowohl der Behälter als auch der Deckel von der gleichen Marke sind, da sonst der Deckel lose an den Seiten anliegt.

Darüber hinaus können Sie je nach Kochtechnologie einen Deckel nach folgenden Kriterien auswählen:

• Konvexität;
• das Vorhandensein eines Thermostats;
• die Anzahl der Löcher für Dampf;
• Abdeckmaterial (Glas oder Silikon);
• wie heiß der Stift wird.

Wenn Sie mehrere Pfannen mit unterschiedlichen Durchmessern haben, kaufen Sie einen Universaldeckel mit drei unterschiedlich großen Rändern.

Woraus bestehen Bratpfannen?

Das Material, aus dem Pfannen hergestellt werden, beeinflusst ihre Qualität, Zuverlässigkeit und Haltbarkeit. Um besser durch die Vielfalt der Produkte zu navigieren, studieren Sie die Eigenschaften der einzelnen Materialien.

Teflonbeschichtung

Die beliebtesten Produkte in diesem Marktsegment. Die Meinungen zu teflonbeschichteten Pfannen gehen jedoch weit auseinander. Einige Verbraucher behaupten, dass das Material lange hält, andere widersprechen ihnen komplett. Vorteile von Teflon:

• Sie können ein Minimum an Öl zum Kochen verwenden.
• Essen brennt überhaupt nicht;
• eine große Auswahl an Formen und Größen.

Zu den Nachteilen der Abdeckung gehören:

• es ist unmöglich, stark zu erhitzen, wodurch sich das Material verschlechtert und gefährliche Substanzen freisetzt;
• verträgt keine mechanischen Einflüsse;
• verliert schnell seine Antihafteigenschaften;
• erfordert besondere Pflege;
• ist teuer

Billige Produkte mit einer Teflonbeschichtung können nicht länger als 1-2 Jahre halten, danach verlieren sie ihre Antihafteigenschaften vollständig.

Gusseisen

Die Vorteile von Gusseisen sind ziemlich groß, obwohl es in letzter Zeit aufgrund des Erscheinens von Qualitätsprodukten aus leichteren Materialien an Popularität verliert.

Vorteile von Gusseisenpfannen:

• universell, da zum Braten, Schmoren und Backen im Backofen einsetzbar;
• während des Gebrauchs wird Öl absorbiert, wodurch eine natürliche Antihaftbeschichtung auf der Oberfläche erscheint;
• sicher und ökologisch;
• länger warm halten;
• möglichst lange dienen.

Nachteile von Gusseisenprodukten:

• müssen von Zeit zu Zeit geröstet werden;
• kann bei unsachgemäßer Lagerung rosten;
• sehr schwer;
• kann nicht in der Spülmaschine gewaschen werden.

In Bezug auf die Betriebseigenschaften haben Gusseisenpfannen praktisch keine Nachteile, erfordern jedoch eine besondere Pflege.

Aluminium

Ähnliche Produkte kennen wir von unseren Großmüttern oder Urgroßmüttern. Aluminiumpfannen sind heute nicht mehr sehr beliebt, vor allem wenn sie keine Teflonbeschichtung haben. Wenn Sie sich dennoch für den Kauf eines solchen Geschirrs entscheiden, machen Sie sich zunächst mit seinen Eigenschaften vertraut:

• kann die menschliche Gesundheit schädigen, da kleine Aluminiumspäne oder gefährliche Stoffe in die Lebensmittel gelangen;
• Antihafteigenschaften fehlen vollständig;
• hält dem Einfluss hoher Temperaturen nicht stand, wodurch es verformt wird;
• nicht zum Waschen in der Spülmaschine geeignet;
• sehr leicht;
• ist günstig.

Es ist ersichtlich, dass diese Merkmale hauptsächlich auf die schlechte Qualität der Pfannen hinweisen. Die einzigen Vorteile solcher Behälter sind die Verfügbarkeit und Leichtigkeit des Metalls.

Keramische Beschichtung

Solche Schalen können aus Gusseisen, Aluminium oder Edelstahl bestehen. Gleichzeitig wird die keramische Beschichtung durch Spritzen oder durch ein thorisiertes Verfahren aufgebracht. Es wird angenommen, dass Pfannen mit einer thorisierten Beschichtung von schlechterer Qualität sind und weniger lange halten.

Vorteile von Pfannen mit Keramikbeschichtung:

• reift lange;
• geeignet zur Aufbewahrung von Lebensmitteln;
• haben hohe Antihafteigenschaften;
• sicher und ökologisch;
• leicht gewaschen.

Nachteile von Keramik:

• halten Temperaturänderungen nicht stand;
• zerbrechlich;
• sind teuer

Teilweise sind solche Produkte mit „eco“ gekennzeichnet, was bedeutet, dass für die Herstellung der Beschichtung umweltfreundliche Materialien verwendet wurden.

Verkleidung aus Steingranit und Marmor

Solche Produkte sind Teflonprodukten in ihren Eigenschaften sehr ähnlich. Sie halten jedoch länger und sind widerstandsfähiger gegen mechanische Beschädigungen.

Vorteile von Steinpfannen:

• haben hohe Antihafteigenschaften;
• stark und langlebig;
• kleinen mechanischen Einwirkungen standhalten;
• sind teuer

Bitte beachten Sie, dass eine hochwertige Steinpfanne nicht billig sein wird.

Titan

Pfannen aus Titan sind berühmt für höchste Verschleißfestigkeit und Langlebigkeit. Ihre Eigenschaften ähneln denen aus Gusseisen, aber sie halten viel länger.

Vorteile von Titanpfannen:

• lange Lebensdauer;
• hohe Festigkeit;
• haben Antihafteigenschaften;
• unterliegen keiner Korrosion;
• geben beim Erhitzen keine gefährlichen Substanzen ab;
• den Auswirkungen hoher Temperaturen und deren Schwankungen standhalten.

Nachteile von Titanprodukten:

• hoher Preis;
• Möglichkeit von Fälschungen.

Da solche Pfannen sehr teuer sind, sind Fälschungen keine Seltenheit. Seien Sie vorsichtig, denn solche Produkte enthalten Nickel, das für Menschen gefährlich ist.

Kupfer

Kupferpfannen werden selten gekauft. Dies liegt an den besonderen Eigenschaften des Metalls.

Vorteile von Kupferpfannen:

• verschleißfest;
• schnell aufheizen;
• sie kühlen schnell ab, was zum Kochen einiger Gerichte notwendig ist;
• sicher, da das Metall keine giftigen Substanzen abgibt.

Nachteile der Produkte:

• sind teuer;
• die Fähigkeit, schnell abzukühlen, verursacht manchmal Unannehmlichkeiten;
• mögliche Verbrennungsgefahr bei Griff aus Kupfer;
• bedürfen einer sorgfältigen Reinigung und besonderen Pflege.

Kupferpfannen sind sehr schwierig zu bedienen und erfordern bestimmte Fähigkeiten, um sie zu handhaben.

Edelstahl

Die beliebteste Art von Pfannen. Sie wurden dank der großen Arten- und Formenvielfalt weit verbreitet. Außerdem:

• erfordern keine besondere Pflege;
• den Geschmack und die Vorteile der Produkte maximal bewahren;
• haben keine Angst vor mechanischen Einflüssen;
• keiner Feuchtigkeit ausgesetzt sind;
• stark und verschleißfest.

Trotzdem haben Edelstahlpfannen auch negative Seiten:

• sie überstehen den Einfluss hoher Temperaturen nicht, wodurch sie sich verformen können;
• wenn Sie die Produkte nicht rechtzeitig mischen, können sie verbrennen;
• Sie können eine Fälschung bekommen.

Achten Sie bei der Auswahl eines Edelstahlprodukts zunächst auf die Einhaltung von Qualitätsstandards.

So wählen Sie eine Pfanne zum Kochen verschiedener Gerichte aus

Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Pfanne Sie benötigen, wählen Sie die Pfanne, die am besten zu der Vielfalt der Gerichte passt, die Sie normalerweise zubereiten.

• In welcher Pfanne können Sie ohne Öl kochen. Wenn Sie sich richtig ernähren möchten, beim Braten eine minimale Menge Öl hinzufügen oder ganz darauf verzichten möchten, bevorzugen Sie Pfannen mit Antihaftbeschichtung. Grillpfannen, Stein-, Teflon- und Keramikprodukte eignen sich am besten für gesundes Essen.
• Pfannen zum Braten von Fleisch und Steaks. Eine richtig ausgewählte Bratpfanne ist der halbe Erfolg beim Kochen eines köstlichen Fleischgerichts. Das Produkt muss hohen Temperaturen standhalten, einen dicken Boden und Wände haben. Wenn Sie gerne große Steaks braten, bevorzugen Sie eine große quadratische Pfanne. Das Vorhandensein eines Reliefbodens ermöglicht es Ihnen, Fleisch fast ohne Öl zu kochen. Gleichzeitig wird es bei hohen Temperaturen frittiert, fast ohne den Boden zu berühren.
• So wählen Sie eine Pfannkuchenpfanne aus. Die Hauptbedingung einer Pfannkuchenpfanne sind niedrige Seiten oder deren Abwesenheit. Was zu wählen ist: mit Seiten oder ohne, hängt von der Art des Garens von Pfannkuchen ab (Masse oder Verteilung). Berücksichtigen Sie außerdem die Dicke des Bodens, zu dünn erwärmt sich schnell und kühlt ab, wodurch der Teig entweder anbrennt oder ungleichmäßig frittiert. Gusseisen- oder Aluminiumpfannen mit Teflon- oder Keramikbeschichtung gelten als die besten Produkte zum Kochen von Pfannkuchen.

Bewertung der Hersteller

Wenn Sie bereits alle Auswahlkriterien studiert haben und sich für die Art der Bratpfanne entschieden haben, werden Sie möglicherweise von der Vielzahl an Herstellern gestoppt, die ähnliche Modelle produzieren. Studieren Sie vor dem Kauf deren Bewertung und Wettbewerbsfähigkeit.

• Tefal. Einer der beliebtesten Hersteller, dessen Spezialisierung auf der Herstellung von Bratgeschirr basiert. Der Hauptunterschied zu Analoga ist das Vorhandensein einer speziellen Thermospot-Beschichtung, mit der Sie ohne Öl kochen können. Darüber hinaus sind Tefal-Produkte für ihre Verfügbarkeit und ihr breites Sortiment bekannt.
• Kukmara Der Hersteller präsentiert in seinem Sortiment Bratpfannen verschiedener Modifikationen. Die meisten Modelle haben eine Teflon-, Marmor- oder Keramikbeschichtung, abnehmbare Griffe und einen praktischen Deckel. Sie werden wegen ihrer Langlebigkeit und Verschleißfestigkeit geschätzt.
• Hipfel. Häufig präsentiert der Hersteller in seinem Sortiment Bratpfannen-Sets, auch Einzelprodukte sind dabei. Die Produkte sind berühmt für ihr stilvolles Design und ihre hervorragende Qualität.
• Paderno Spezialisiert auf die Herstellung von professionellem Geschirr. In der Produktpalette finden Sie Modelle für die Zubereitung von Steaks, Lasagne, Paella und vielen anderen exquisiten Gerichten. Für die Herstellung von Pfannen werden Materialien von ausgezeichneter Qualität verwendet, weshalb sie ziemlich teuer sind.
• Größer. Die Produkte dieses Herstellers sind berühmt für ihre Stärke und Langlebigkeit. Gleichzeitig sind sie preiswert. Jedes Modell wird unter Berücksichtigung der Vielfalt der Kochflächen entwickelt, wodurch die Pfannen für jeden Herd geeignet sind.
• Es wird nötig sein. Die Produkte sind ökologisch und sicher. Sie haben eine mehrschichtige Beschichtung auf der Unterseite, dank der das Essen beim Kochen nicht anbrennt. Einige Produkte sind mit Originalgriffen aus hitzebeständigem Material ausgestattet. Für verschiedene Kochflächen geeignet.
• AMT. Der Hersteller hat sich auf die Herstellung hochwertiger Aluminiumprodukte spezialisiert. Sie sind berühmt für ihre einzigartigen Antihafteigenschaften, die durch das Aufbringen einer Teflon- oder Keramikbeschichtung erreicht werden. Im Gegensatz zu ähnlichen Aluminiumprodukten sind AMT-Pfannen für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet.

Die Wahl einer neuen Bratpfanne ist eine einfache, aber verantwortungsvolle Angelegenheit. Nehmen Sie nicht das erstbeste Produkt. Es ist besser, die möglichen Optionen nach den wichtigsten Kriterien und Eigenschaften im Voraus zu studieren. Treffen Sie eine Wahl basierend auf Ihren eigenen Vorlieben, basierend auf dem Wissen, das Sie erhalten haben.