Володарі приватного будинку з погребом рідко стикаються з проблемою збереження врожаю. Натомість в квартирі зберігати картоплю значно складніше, адже потрібно знайти прохолодне темне місце. У звичайній кухні або коморі його точно немає. Одні зберігають картоплю на балконі, інші замислюються про холодильник. Але в будь-якому випадку правильний вибір місця впливає на безпеку товару. Розберемо, як зберігати картоплю правильно.

Основні правила

Для початку потрібно пам’ятати, що не всі сорти картоплі можна зберегти до весни. Ранньостиглі бульби можуть пролежати тільки до листопада. Потім вони поступово починають проростати, в’януть, втрачають свій смак і для приготування їжі не підходять. Краще вибрати для кулінарних цілей пізньостиглі сорти. Вони дозрівають тільки пізньої осені і можуть зберігатися навіть при кімнатній температурі.

Обов’язково потрібно підготувати урожай для зберігання. Якщо цього не зробити, то бульби просто не долежать до весни. Неважливо, чи залишається картопля як посадковий матеріал або для кулінарних цілей, в будь-якому разі не можна зберігати биті або зіпсовані бульби. Якщо їх не перебрати, то постраждає практично весь урожай.

Також слід зазначити, що не обов’язково тримати картоплю окремо від інших овочів. Правда, вона може перебувати поруч тільки з певними видами. Наприклад, буряк можна і потрібно закладати поверх бульб картоплі. Це не просто допоможе заощадити місце в погребі чи на балконі, а й врятує картоплю від загнивання, оскільки буряк відмінно вбирає в себе зайву вологу.

Як зберігати картоплю в квартирі

Вибір картоплі

Щоб зберігати картоплю в квартирі довго, потрібно відповідально підійти до вибору. Заготівлю бульб починають восени, коли вже зібрано врожай середньо- і пізньостиглих сортів. Тільки тоді можна сподіватися, що картопля буде нормально зберігатися взимку. При цьому відбирати потрібно тільки якісні бульби – вони повинні бути міцними, досить щільними, з гладкою здоровою шкіркою без будь-яких пошкоджень, плям і гнилі. У пізніх сортів найчастіше шкірка товста. Під нею повинні бути пружні і без ознак втоми бульби.

Якщо є можливість, то краще вибирати картоплю там, де її точно не мили, перш ніж викласти на прилавок. Тільки в таких випадках можна зрозуміти, чи була ця картопля спочатку сухою і чистою. Якщо до неї пристав бруд, значить, її копали, коли вже почалися дощі. У таких бульбах міститься підвищена кількість вологи, тому для довгого зберігання вони не підійдуть.

Не можна купувати картоплю з зеленуватим відтінком шкірки. Це означає, що бульби протягом тривалого часу залишалися під прямими сонячними променями, через це в них почав синтезуватися соланін – отруйна речовина, яке і надає зелений відтінок картоплі. Для людини соланін токсичний, тому таку картоплю вживати в їжу не можна.

Багато господинь радять купувати для зберігання картоплю двох або трьох сортів. Якщо один з них буде зберігатися гірше, інший може лежати довше, так що якась частина запасів все-таки залишиться.

Попередня підготовка

Для початку потрібно правильно підготувати картоплю для зберігання. Неодмінна умова – бульби повинні бути сухими. Якщо є можливість, то картоплю слід просушити відразу ж після викопування врожаю. Для цього бульби тримають на сонці 2-3 години, більше не потрібно. Цього достатньо, щоб земля висохла, а її грудки відпали від поверхні. У той же час довго залишати картоплю на сонці не рекомендується через згаданого вище соланіну. Таке висушування дозволяє запобігти загнивання бульб в процесі зберігання.

Треба обов’язково розсортувати картоплю. Найкраще підготувати кілька ємностей, щоб не заплутатися:

  • В одне відро складають посадковий матеріал, тобто те, що будуть висаджувати наступної весни. Для цих цілей підходять бульби середнього розміру. Головне – гарна якість і гладка шкірка без пошкоджень.
  • В іншу ємність складають картоплини, на яких є серйозні дефекти або сліди гниття. Потім все це слід безжально викинути.
  • У третю ємність складають бульби з невеликими ушкодженнями, які виникають при викопуванні і транспортуванні. Їх не можна довго зберігати, але поки ще можна використовувати в їжу.

В окрему тару, наприклад, в підготовлений ящик, поміщають міцні бульби, які можуть зберігатися всю зиму.

как хранить картофель

Багато суперечок викликає питання, чи можна мити картоплю перед закладкою на зберігання. Звичайно, якщо поверхня буде чистою, то на ній буде видно всі дефекти, так простіше буде виявляти проблемні екземпляри. Але вимиті бульби зберігаються не так довго, а на їх просушку потрібен додатковий час. Сушити картоплю в домашніх умовах на поліетиленовій плівці не дуже зручно, тому багато господинь вважають за краще просто не мити.

Способи зберігання

У приватному будинку питання зі зберіганням вирішується простіше. Швидше за все, це буде льох. У квартирі набагато складніше визначитися з тим, де потрібно тримати запаси, але це можна вирішити завдання. Зберігання картоплі в квартирі може здійснюватися кількома способами:

  • Коробка з картоплею може бути розміщена під мийкою на кухні. Там цей овоч отримає оптимальний рівень вологості, йому вдасться забезпечити повну темряву. В ідеалі для зберігання краще використовувати плетений короб. Картонний навряд чи витримає довго. Якщо знайти підходящу ємність не виходить, можна просвердлити кілька отворів в пластиковому відрі або ящику. Поміщати бульби в закриті поліетиленові пакети або мішки не можна ні в якому разі – їм потрібен постійний приплив повітря.
  • Балкон або лоджія також підходяще місце для зберігання, але тільки взимку, коли там зберігається потрібна температура. В цьому випадку краще взяти ящик не з пластику, а з дощок, оскільки дерево «дихає», виключаючи появу конденсату. Якщо балкон не засклений, то буде потрібно подбати про утеплення ящика. Його внутрішню частину можна обшити пінопластом, що пропускає якусь кількість повітря, а зверху слід накрити будь-якими непотрібними теплими речами – наприклад, старим пледом або ковдрою.
  • Холодильник, але не звичайний, а зимовий, тобто шафа, яка у багатьох будинках старої споруди влаштовували під вікнами на кухню. Зазвичай в таких випадках в стіні будинку робиться витяжка – вона дозволяє регулювати температуру. Щоб стежити за цим показником, всередині шафи поміщають термометр, при зниженні температури картоплю вкривають, при підвищенні – знімають додаткове утеплення.
  • В під’їзді. Такий варіант підходить тільки в тому випадку, якщо запасам ніщо не загрожує, наприклад, можна зберігати їх в закритому від чужих людей тамбурі. На сходовій клітці температура повітря не опускається до низьких показників, але вона завжди нижче, ніж в квартирі. Зрозуміло, що навіть якщо сторонні не ходять, найкраще прикріпити ящик з картоплею до підлоги або поверхні стіни. В ідеалі його варто зробити з замком.

Просто знати, де краще розмістити картопля, недостатньо, потрібно ще пам’ятати про правила зберігання.

Корисні рекомендації

При відносно високій температурі картоплю можна зберігати тільки влітку і на початку осені, а також протягом перших тижнів після викопування. Оптимальний рівень вологості становить 80-90%. В таких умовах є гарантія, що всі бульби дозріють, а це означає, що вони придбають стійкість до грибкових інфекцій. Потім температура повинна знизитися. До кінця першого місяця зберігання можливо її зменшення до 7-10 ° C, а потім – до 2-4 ° C.

Якщо температура буде нижчою, то картопля замерзне, бульби придбають солодкуватий смак. При більш високій температурі вони почнуть в’янути. Якщо з якихось причин описані вище способи реалізувати не вдалося, тоді для забезпечення потрібної температури можна спробувати тримати картоплю в передпокої або коморі.

Коли в приміщенні занадто сухе повітря, потрібно штучно підвищити його вологість. Для цього в ємність ставлять пластикову пляшку, у якій зрізають верх, і заповнюють її водою.

Як зберігати картоплю правильно

На картоплю не повинні падати сонячні промені, але і штучне світло бульбам не потрібне. Воно подіє на них точно так само, як і природне.

Замість коробок і відер можна використовувати мішки з нетканого матеріалу. Це не те ж саме, що звичайний поліетилен. В таких мішках картопля буде дихати, що дасть можливість запобігти процесу гниття. Для захисту від грибкової інфекції або цвілі бульби можна перекласти горобиновим листям, оскільки вони містять речовини, що володіють антибактеріальними і антисептичними властивостями. Стан запасів при зберіганні картоплі в квартирі потрібно періодично перевіряти:

  • від них не повинен виходити гнильний запах;
  • ні в якому разі не повинні з’являтися мушки;
  • коли якісь бульби здаються сумнівними, краще їх викинути.

Якщо, незважаючи на всі зусилля, картопля починає проростати, то рекомендується покласти в коробку  яблука або листочки м’яти. Вони сповільнять процеси проростання, але ніяк не позначаться на смак бульб. Втім, до весни картопля все одно найчастіше проростає, навіть якщо покласти до неї шар сушеної м’яти, тому потрібно регулярно обривати білі паростки.

Джерело serviceyard.net

Як зберігати картоплю в квартирі і приватному будинку