Właściciele prywatnego domu z piwnicą mają problem z zachowaniem zbiorów. Ale przechowywanie ziemniaków w mieszkaniu jest znacznie trudniejsze, ponieważ trzeba znaleźć chłodne, ciemne miejsce. Na pewno nie znajduje się w zwykłej kuchni czy spiżarni. Niektórzy przechowują ziemniaki na balkonie, inni myślą o lodówce. W każdym razie właściwy wybór lokalizacji wpływa na bezpieczeństwo produktu. Zobaczmy, jak prawidłowo przechowywać ziemniaki.

Podstawowe zasady

Na początek pamiętaj, że nie wszystkie odmiany ziemniaków można przechowywać do wiosny. Wcześnie dojrzałe bulwy mogą leżeć tylko do listopada. Następnie stopniowo zaczynają kiełkować, więdnąć, tracą smak i nie nadają się do gotowania. Do celów kulinarnych lepiej wybierać odmiany późno dojrzewające. Dojrzewają dopiero późną jesienią i można je przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.

Pamiętaj, aby przygotować plon do przechowywania. Jeśli tego nie zrobisz, bulwy po prostu nie przetrwają do wiosny. Nie ma znaczenia, czy ziemniaki pozostawia się jako materiał do sadzenia, czy do celów kulinarnych, w żadnym wypadku nie przechowuj połamanych lub zepsutych bulw. Jeśli nie przesadzisz, ucierpi prawie cała uprawa.

Należy również zauważyć, że bez potrzeby oddzielania ziemniaków od innych warzyw. Jednak może być bliski tylko niektórym gatunkom. Na przykład buraki mogą i powinny być układane na bulwach ziemniaka. Pozwoli to nie tylko zaoszczędzić miejsce w piwnicy lub na balkonie, ale także uchroni ziemniaki przed zgnilizną, ponieważ buraki doskonale pochłaniają nadmiar wilgoci.

Jak przechowywać ziemniaki w mieszkaniu

Wybór ziemniaków

Aby długo przechowywać ziemniaki w mieszkaniu, musisz odpowiedzialnie podejść do jego wyboru. Zbiór bulw rozpoczyna się jesienią, kiedy zebrano już zbiory odmian średnio i późno dojrzewających. Tylko wtedy możemy mieć nadzieję, że zimą ziemniaki będą normalnie przechowywane. Jednocześnie należy wybierać tylko bulwy wysokiej jakości – muszą być mocne, dość gęste, o gładkiej, zdrowej skórce bez uszkodzeń, plam i zgnilizny. W późniejszych odmianach skórka jest często gruba. Pod nim powinna być elastyczna i bez oznak zmęczenia bulwy.

Jeśli to możliwe, lepiej wybrać ziemniaki, które nie są dokładnie umyte przed położeniem na blacie. Tylko w takich przypadkach można zrozumieć, czy ten ziemniak był początkowo suchy i czysty. Jeśli przykleił się do niego brud, został wykopany, gdy zaczęły się deszcze. Takie bulwy zawierają zwiększoną ilość wilgoci, więc nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

Nie można kupić ziemniaków z zielonkawym odcieniem. Oznacza to, że bulwy przez długi czas pozostawały w bezpośrednim świetle słonecznym, dlatego zaczęły syntetyzować solaninę – trującą substancję, która nadaje ziemniakom zielony odcień. Solanina jest toksyczna dla ludzi, więc takich ziemniaków nie można jeść.

Wielu gospodyniom domowym zaleca się kupowanie do przechowywania ziemniaków dwóch lub trzech odmian. Jeśli jeden z nich będzie przechowywany gorzej, drugi może leżeć dłużej, dzięki czemu część zapasów zostanie.

Przygotowanie wstępne

Najpierw musisz odpowiednio przygotować ziemniaki do przechowywania. Warunek wstępny – bulwy muszą być suche. Jeśli to możliwe, ziemniaki należy suszyć natychmiast po wykopaniu. Aby to zrobić, trzymaj bulwy na słońcu przez 2-3 godziny, już nie są potrzebne. To wystarczy, by wysuszyć przyklejoną do nich ziemię, a jej grudki odpadły z powierzchni. Jednocześnie nie zaleca się pozostawiania ziemniaków na dłuższy czas na słońcu ze względu na wspomnianą wyżej solaninę. Takie suszenie zapobiega gniciu bulw podczas przechowywania.

Pamiętaj, aby posortować ziemniaki. Najlepiej przygotować kilka pojemników, aby się nie pomylić:

  • W jednym wiadrze wrzuć materiał do sadzenia, czyli to, co zostanie sadzone na wiosnę. Do tego celu nadają się bulwy średniej wielkości. Najważniejsze – dobra jakość i gładka skóra bez uszkodzeń.
  • W innym pojemniku znajdują się ziemniaki, które mają poważne wady lub oznaki zgnilizny. Wtedy to wszystko należy bezwzględnie wyrzucić.
  • Trzeci pojemnik składa się z bulw z niewielkimi uszkodzeniami, które powstają podczas kopania i transportu. Nie można ich długo przechowywać, ale nadal można je wykorzystać do jedzenia.

W osobnym pojemniku, na przykład w przygotowanym pudełku, umieść mocne bulwy, które można przechowywać przez całą zimę.

Istnieje wiele kontrowersji dotyczących tego, czy ziemniaki można myć przed przechowywaniem. Oczywiście, jeśli jego powierzchnia jest czysta, pokaże wszystkie defekty, dzięki czemu łatwiej będzie wykryć próbki problematyczne. Ale umyte bulwy nie trwają długo i wysychają dłużej. Suszenie ziemniaków w domu na folii plastikowej nie jest zbyt wygodne, dlatego wiele gospodyń domowych woli nie myć ich po prostu.

Odpowiednie metody

W przypadku przechowywania w prywatnym domu łatwiej jest rozwiązać problem. Najprawdopodobniej będzie to piwnica. W mieszkaniu znacznie trudniej jest zdecydować, gdzie trzymać zapasy, ale może to rozwiązać problem. Ziemniaki można przechowywać w mieszkaniu na kilka sposobów:

  • Pudełko ziemniaków można umieścić pod zlewem w kuchni. Tam to warzywo uzyska optymalny poziom wilgotności, będzie w stanie zapewnić całkowitą ciemność. Idealnie do przechowywania lepiej jest użyć wiklinowego pudełka. Karton raczej nie wytrzyma długo. Jeśli nie możesz znaleźć odpowiedniego pojemnika, możesz wywiercić kilka otworów w plastikowym wiadrze lub pudełku. Bulwy w żadnym wypadku nie powinny być umieszczane w zamkniętych plastikowych workach lub workach – potrzebują stałego przepływu powietrza.
  • Balkon lub loggia to również odpowiednie miejsce do przechowywania, ale tylko zimą, kiedy utrzymuje się pożądana temperatura. W takim przypadku lepiej jest wziąć pudełko nie z tworzywa sztucznego, ale z desek, ponieważ drzewo „oddycha”, eliminując pojawienie się kondensacji. Jeśli balkon nie jest przeszklony, będziesz musiał zadbać o izolację skrzynki. Jej wnętrze można wyłożyć pianką, przepuszcza trochę powietrza, a blat należy przykryć wszelkimi niepotrzebnymi ciepłymi rzeczami – np. starym kocem lub kocem.
  • Lodówka, ale nie zwykła, ale zimowa, czyli szafa wnękowa, która w wielu domach starego budynku była umieszczona pod oknami do kuchni. Zwykle w takich przypadkach okap montowany jest w ścianie domu – pozwala to na regulację temperatury. Aby monitorować ten wskaźnik, wewnątrz szafki umieszcza się termometr, ziemniaki są przykrywane, gdy temperatura spada, a dodatkowa izolacja jest usuwana, gdy temperatura wzrasta.
  • W wejściu. Ta opcja jest odpowiednia tylko wtedy, gdy zapasy nie są zagrożone, na przykład możesz je przechowywać w przedsionku zamkniętym dla nieznajomych. Na klatce schodowej temperatura powietrza nie spada do wartości ujemnych, ale zawsze jest niższa niż w mieszkaniu. Oczywiste jest, że nawet jeśli osoby postronne nie chodzą, najlepiej przymocować pudełko ziemniaków do podłogi lub powierzchni ściany. Idealnie powinno być zamknięte.

Sama wiedza, gdzie umieścić ziemniaki, nie wystarczy, nadal musisz pamiętać o zasadach przechowywania.

Przydatne zalecenia

Przy stosunkowo wysokich temperaturach ziemniaki można przechowywać tylko latem i wczesną jesienią oraz w pierwszych tygodniach po wykopaniu. Optymalny poziom wilgotności to 80-90%. W takich warunkach istnieje gwarancja, że ​​wszystkie bulwy dojrzeją, co oznacza, że ​​staną się odporne na infekcje grzybicze. Wtedy temperatura powinna spaść. Pod koniec pierwszego miesiąca przechowywania można ją obniżyć do 7-10 ° C, a następnie – do 2-4 ° C.

Jeśli temperatura będzie niższa, ziemniaki zamarzną, a ich bulwy nabiorą słodkiego smaku. W wyższych temperaturach zaczną więdnąć. Jeśli z jakiegoś powodu powyższe metody nie mogły zostać wdrożone, to aby zapewnić pożądaną temperaturę, możesz spróbować trzymać ziemniaki w korytarzu lub spiżarni.

Gdy powietrze w pomieszczeniu jest zbyt suche, trzeba sztucznie zwiększyć jego wilgotność. Aby to zrobić, włóż plastikową butelkę do pojemnika, w którym odcięto górę, i napełnij ją wodą.

Ziemniaki nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych, ale sztuczne bulwy nie są potrzebne. Wpłynie na nie w taki sam sposób jak naturalny. Takie ziemniaki nadal mogą być używane jako materiał siewny.

Worki z włókniny mogą być używane zamiast pudełek i wiader. To nie to samo, co zwykły polietylen. W takich workach ziemniaki będą oddychać, co zapobiegnie procesowi gnicia. W celu ochrony przed infekcjami grzybiczymi lub pleśnią bulwy można przenieść na liście jarzębiny, ponieważ zawierają substancje o właściwościach antybakteryjnych i antyseptycznych. Stan zapasów podczas przechowywania ziemniaków w mieszkaniu należy okresowo sprawdzać:

  • nie powinny wydzielać zgniłego zapachu;
  • pod żadnym pozorem nie mogą pojawiać się muchy;
  • kiedy jakiekolwiek bulwy wydają się wątpliwe, lepiej je wyrzucić.

Jeśli mimo wszelkich wysiłków ziemniaki zaczną kiełkować, zaleca się włożenie do pudełka jabłek lub listków mięty. Spowalniają proces kiełkowania, ale nie wpływają na smak bulw. Jednak do wiosny ziemniaki nadal najczęściej kiełkują, nawet jeśli włożysz do nich warstwę suszonej mięty, dlatego musisz regularnie odcinać pojawiające się białe pędy.

Jak przechowywać ziemniaki w mieszkaniu i prywatnym domu